Selain pizza, Italia juga terkenal dengan aneka hidangan pasta seperti ravioli, tortellini, dan lasagna. Pasta telah menjadi bagian dari budaya makan masyarakat Italia dan dinikmati sebagai premi atau hidangan pertama.
Walaupun pasta identik dengan Italia, ternyata ada juga aneka hidangan pasta yang bukan berasal dari Italia. Cara pengolahan hidangan pasta pun juga bermacam-macam, bahkan ada yang diolah menjadi hidangan manis. Penasaran? Yuk, simak daftarnya!
Sekilas, pastitsio mirip seperti gabungan antara lasagna dan mac 'n cheese. Hidangan asal Yunani ini tersusun dari lapisan pasta macaroni, beef, béchamel sauce dan parutan keju.
Layaknya hidangan mediterania lainnya, pastitsio juga memiliki kekayaan rasa dari aneka rempah yang digunakan seperti kayu manis, cengkeh, pimento, dan biji pala. Biasa disajikan dalam porsi besar, pastitsio merupakan menu yang cocok untuk disantap beramai-ramai.
Fideuà adalah paella tanpa nasi, tetapi pasta fideo. Bahan-bahannya mirip seperti pembuatan paella yaitu aneka seafood seperti kerang, cumi, udang, serta saffron dan parsley.
Pasta fideo yang telah direbus sebelumnya, dicampur dalam kuah kaldu seafood yang beraroma saffron. Seperti paella, fideuà juga disajikan beserta panci penggorengannya dan biasa dinikmati sebagai shared-meal.
Mesir juga memiliki makanan berbahan pasta. Koshary sebenarnya berasal dari makanan india khichri yang terbuat dari nasi dan kacang lentil. Bedanya, selain nasi dan lentil, ditambahkan juga pasta dalam koshary. Biasanya pasta yang digunakan adalah jenis vermicelli atau macaroni.
Koshary dikenal dengan bumbu aromatiknya yang memadukan garlic, onion, saus tomat dan vinegar. Rasanya yang sedap membuatnya menjadi salah satu menu street-food populer di Mesir.
Pasta memang banyak diolah untuk hidangan savory, tetapi aletria merupakan contoh sweet pasta. Aletria terbuat dari pasta angel hair yang dimasak dalam campuran susu, kayu manis, lemon, dan kuning telur.
Bagian unik dari hidangan ini adalah dekorasi dari bubuk kayu manis yang dibuat dengan pola menyilang. Aletria biasa dinikmati sebagai cemilan saat perayaan Natal di Portugal.
Gratin de crozets merupakan hidangan pasta yang berasal dari Savoie, salah satu daerah di Prancis. Crozets adalah jenis pasta yang berbentuk kotak dan tipis.
Crozets yang dimasak dalam kaldu ayam, ditambahkan dengan tumisan bawang bombai, crème fraîche, dan keju parut. Adonan dipanggang dengan oven hingga berwarna kecokelatan.
Imqarrun il-forn terbuat dari pasta penne yang diolah menjadi casserole bersama dengan daging giling, bawang bombai, wortel, bawang putih, telur, dan keju. Untuk membuatnya lebih aromatik, ditambahkan juga aneka bumbu seperti biji pala, bubuk kari dan daun salam.
Hidangan pasta asal Malta ini memiliki tekstur crunchy di luar dan lembut di dalam. Cocok untuk santapan makan siang, nih.
Selain aletria, labinski krafi juga termasuk hidangan sweet pasta. Labinski krafi adalah makanan pasta yang berasal dari Labin, sebuah daerah di Kroasia. Krafi sendiri adalah nama adonan pasta yang dipakai dalam makanan ini.
Krafi dibuat dari campuran tepung, telur dan air. Sebelum direbus, adonan krafi diisi dulu dengan campuran keju dari susu sapi dan kambing, kismis yang telah direndam dalam rum, irisan lemon, kayu manis dan gula. Labinski krafi biasa disajikan dengan saus karamel.
Makanan ini pertama kali dikenalkan oleh Shigetada Irie, seorang kepala koki di New Grand Hotel Yokohama saat Perang Dunia II. Nama Naporitan terinspirasi dari nama daerah di Italia yaitu Naples.
Naporitan merupakan olahan spaghetti. Spaghetti yang sudah direbus, ditumis bersama bawang bombai, bawang putih, sosis dan paprika. Rasa otentik Naporitan berasal dari saus tomat yang ditumis bersama dengan spaghetti.
Tuxum barak sekilas mirip ravioli versi Uzbekistan. Pastanya terbuat dari campuran tepung, telur, garam, dan air. Adonan pasta lalu diisi dengan campuran irisan daun bawang, telur kocok, susu, mentega, kunyit dan lada hitam.
Cara penyajian tuxum barak sangat simpel. Pasta yang sudah diisi dengan isian, hanya direbus sampai mengapung, kemudian disajikan bersama sour cream atau yogurt.
Amerika Latin rupanya juga memiliki menu pasta. Aji de fideos adalah hidangan pasta yang berasal dari Bolivia.
Pasta penne yang sebelumnya sudah dimasak, lalu ditumis bersama campuran daging giling, cabai, kentang, wortel dan aneka rempah seperti jintan, oregano dan parsley. Rasa pedasnya nggak tanggung-tanggung, nih.
Walaupun pasta sudah ada di Italia sebelum era peradaban Romawi, ternyata banyak juga hidangan pasta yang bukan dari Italia. Dari sekian menu tadi, ada yang pernah kamu coba?