7 Perbedaan Sate Taichan dengan Sate Biasa, Mana Favoritmu?

Perbedaan utama antara sate taichan dengan sate biasa adalah bahan pembuatan utamanya. Secara umum, sate-sate yang ada di Indonesia terbuat dari berbagai macam daging. Mulai dari daging ayam, kambing, sapi, ikan, kelinci, hingga babi. 

Sementara itu, sate taichan hanya terbuat dari daging ayam. Daging tersebut juga dipotong kecil-kecil, lalu ditusuk dengan tusukan bambu atau lidi dan dibakar hingga matang. 

Umumnya, sate biasa akan dimarinasi terlebih dahulu selama beberapa saat, sebelum akhirnya dibakar. Bumbu marinasinya terbuat dari rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan sebagainya.

Bumbu-bumbu tersebut menghasilkan cita rasa gurih. Tak jarang, ada campuran kecap dan gula merah dalam bumbu tersebut, sehingga rasanya lebih manis.

Sedangkan, bumbu marinasi sate taichan tidak "serumit" sate biasa. Setelah dipotong kecil-kecil dan ditusuk sate, daging ayam akan ditaburi sedikit garam dan jeruk nipis sebelum dibakar.

Sate taichan dan sate biasa sama-sama menggunakan teknik pembakaran di atas arang panas atau bara api untuk mematangkan dagingnya. Penjual akan mengipasinya dengan kipas manual atau kipas angin, sembari dibolak-balik hingga sate matang di semua sisi.

Namun, tak jarang ada penjual yang memilih untuk memanggang sate taichan dengan wajan datar antilengket. Tujuannya agar warnanya tetap cantik dan tidak mudah gosong. Durasi memasknya juga tidak terlalu lama. 

Sedangkan, sate biasa membutuhkan waktu masak lebih lama, agar bumbunya benar-benar meresap sampai ke dalam. Bahkan, beberapa penjual akan mencelupkan sate ke dalam bumbu beberapa kali di tengah proses memasak.

Penampilan sate taichan dan sate biasa saat sudah matang sangat berbeda. Sate taichan memang terlihat lebih pucat daripada sate biasa. Warnanya juga tidak terlalu cokelat atau bahkan gosong. 

Sementara itu, sate biasa terlihat cokelat. Bahkan, tak sedikit ada bagian yang gosong. Hal ini dikarenakan adanya kecap atau gula di dalam bumbu yang terkaramelisasi saat sate dibakar.

Saat dibakar, sate taichan dan sate biasa akan menguarkan aroma yang berbeda. Aroma sate taichan cenderung harum khas daging ayam. Hal ini dikarenakan daging ayamnya tidak dilapisi bumbu, hanya taburan garam dan perasan jeruk nipis.

Sedangkan, aroma sate biasa merupakan perpaduan daging dan rempah-rempah yang membalurnya, yakni harum dan gurih. Biasanya, penjual sate membakar sate di tepi jalan agar aroma asapnya menyeruak ke mana-mana, sehingga membuat orang yang menghirupnya jadi tergoda untuk mencicipi sate tersebut.

Tekstur sate taichan kenyal dan juicy. Rasanya pun cenderung sederhana dan ringan di lidah. Orang yang menyantapnya bisa fokus pada cita rasa daging ayam itu sendiri. 

Sedangkan, sate biasa cenderung kaya rasa, karena rempah-rempah sebagai bumbunya. Teksturnya tergantung jenis daging yang digunakan. Jika cara memasaknya benar, teksturnya juga bisa empuk dan juicy.

Sate taichan biasanya disajikan dengan sambal yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, garam, gula pasir, dan perasan jeruk nipis. Sensasi pedas dan segar akan langsung terasa saat daging sate bertemu dengan sambail ini.

Supaya makin nikmat, biasanya ada taburan bawang merah dan bawang putih di atas sate. Lontong atau nasi tak jarang jadi pelengkap, agar perut kenyang.

Sate biasa ada yang disajikan langsung dengan bumbu kacang, ada pula yang dipisah. Side dish tambahannya ada acar dan irisan bawang merah mentah. Nasi dan lontong juga kerap mendampingi menu ini.

Itu dia perbedaan sate taichan dan sate biasa. Ternyata signifikan banget, ya? Kamu tim sate yang mana, nih? Tulis di kolom komentar, ya!