Susu kental manis sebetulnya bukanlah susu. Namun, berkat tekstur dan tampilannya, kental manis kerap keliru disebut sebagai susu evaporasi. Padahal keduanya sebetulnya adalah dua bahan yang berbeda.
Untukmu yang belum mengetahui perbedaan susu evaporasi dan kental manis bisa simak penjelasan dari artikel berikut. Hal ini perlu diketahui agar kamu tidak keliru dalam menggunakanya.
Perbedaan kental manis dan susu evaporasi terletak pada kandungan gulanya. Umumnya, susu evaporasi ialah susu yang dibuat tanpa tambahan pemanis. Sementara itu, kental manis konon adalah susu evaporasi yang diberi tambahan gula.
Perbedaan kandungan gula dalam kental manis dan susu evaporasi membuat rasa keduanya berbeda. Umumnya, susu kental manis lebih manis daripada susu evaporasi. Rasa susu evaporasi lebih seperti susu biasa, tetapi cenderung pekat dan gurih.
Susu evaporasi memiliki warna cokelat muda karena konsentrasi laktosa dan protein yang terbentuk selama proses pemasakan. Adapun warna kental manis lebih putih gading atau kuning karena kandungan gulanya lebih tinggi.
Perbedaan susu evaporasi dan kental manis juga terdapat pada teksturnya. Umumnya, susu evaporasi lebih cair karena mirip seperti susu biasa, tetapi biasanya agak lebih pekat. Sementara itu, tekstur kental manis cenderung kental, mirip seperti sirup.
Pembuatan kental manis dan susu evaporasi berbeda. Susu evaporasi dimasak hingga tidak ada lagi organisme atau bakti yang tumbuh di dalamnya. Pada prosesnya, air dalam susu juga hilang sehingga hanya menyisakan susu pekat.
Adapun pembuatan susu kental manis biasanya sama seperti susu evaporasi. Namun, dalam pembuatannya ditambahkan dengan gula perbandingan 50:50. Selanjutnya, susu tersebut didinginkan lalu dikemas dalam kaleng.
Walau sering dikira sama, penggunaan susu evaporasi dan kental manis sebetulnya berbeda. Umumnya, susu evaporasi digunakan pada hidangan krim, tetapi fungsinya tidak menambah rasa manis. Pasalnya, rasa susu evaporasi pun cenderung lebih gurih.
Sementara itu, kental manis lebih umum digunakan pada dessert karena dapat memberi rasa manis. Biasanya, kental manis digunakan untuk memberi rasa manis pada es teler maupun roti bakar.
Bahkan, meskipun memiliki tampilan yang serupa, keduanya tidak dianjurkan untuk saling menggantikan. Sebab, hal itu bisa memengaruhi rasa makanannya.
Perbedaan susu evaporasi dan kental manis ini perlu kamu ketahui agar tidak keliru dalam penggunaannya. Pastikan tidak tertukar, ya.
Penulis: Nethania Romauli