Resep Laksa Khas Singapura, Pakai Ebi Sangrai Lebih Nampol!

23 Apr 2024, 16:51 WIB

Qoniah Musallamah

laksa khas Singapura (instagram.com/ys.cooking)

Dalam membuat laksa diperlukan takaran bumbu rempah yang harus pas. Apalagi yang menjadi ciri khusus dari masakan laksa ada pada kuahnya seperti laksa khas Singapura ini.

Terlihat dari pemilihan dan takaran bumbunya, laksa ini memadukan kuah santan dengan ebi sangrai pada bumbu halus. Tidak heran jika cita rasa hingga aromanya menjadi sajian sup khas Asia Tenggara yang kian lama jadi semakin populer.

Namun, ini bukan berarti untuk bisa mencicipi hidangan lezat ini harus datang langsung ke restorannya. Kamu bisa membuat sendiri dengan mudah di rumah, lho. Yuk, coba buat laksa khas Singapura dengan bahan seadanya yang gak akan kalah lezat dengan laksa versi aslinya!

Bahan Laksa Khas Singapura

ilustrasi kwetiau (pixabay.com/mdidg)

1 bungkus mie kwetiau
1 butir telur
1 sendok makan sambal belacan
1 buah jeruk nipis
Daun kemangi secukupnya

Bahan kuah:

5 butir bakso ikan
Fish cake iris tipis
2 batang serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 buah bunga lawang
Kaldu bubuk
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
2 bungkus santan instan

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 cabai merah
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
4 buah kemiri
1 sendok teh ketumbar
2 blok terasi
2 sendok makan ebi

Cara Membuat Laksa Khas Singapura

ilustrasi memasak kuah (pixabay.com/Hans)

Sangrai buah kemiri dan ebi supaya aroma gurihnya lebih keluar. Lalu, haluskan bersama dengan bumbu halus lainnya.
Jika sudah tercampur rata tumis dengan minyak goreng secukupnya, tambahkan daun salam, daun jeruk, bunga lawang, dan serai yang sudah dimemarkan sampai harum.
Tuang air dan biarkan mendidih, lalu disaring dan sisihkan.
Didihkan kembali kuah yang sudah bersih. Lanjut masukkan santan instan, bakso ikan, fish cake, dan beri bumbu pelengkapnya.
Masak sampai beberapa bahan di atas matang.
Tata mie di mangkuk, tuang kuahnya dan sajikan dengan telur rebus serta bumbu balacan.

Tips Memasak

ilustrasi ebi (pixabay.com/jackmac34)

Tips untuk membersihkan ebi adalah dengan merendam terlebih dahulu dengan air panas beberapa saat saja, kemudian disangrai hingga kering dan mengeluarkan aroma ebi yang gurih.
Setelahnya, ebi bisa dikonsumsi sebagai makanan atau bahan rempah kuah yang berkaldu.
Jika menginginkan kuah laksa yang kental bisa dengan mengurangi takaran kuah airnya dan maksimalkan pada larutan santan kelapa.

Meski sudah ada takaran membuat mie dengan varian rasa laksa yang instan, jika membuatnya sendiri tentu kuah bumbu rempahnya jauh lebih kuat. Apalagi membuat laksa membutuhkan konsisten kuah yang berbumbu, tentu rasanya boleh diadu dengan kuah laksa versi instan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.