Resep Mochi Daifuku ala Rumahan yang Enak dan Lembut

1. 150 gram tepung ketan
2. 100 gram tepung maizena, sangrai
3. 50 gram gula pasir
4. 200 ml air
5. 100 gram pasta kacang merah (anko) atau isian lain sesuai selera (cokelat, selai, buah-buahan)

1. Masukkan tepung ketan, gula pasir, dan air dalam wadah. Aduk hingga adonan tercampur rata yang ditandai dengan tidak adanya gumpalan. Setelah itu, kukus adonan selama 15-20 menit hingga matang dan menjadi kenyal. Pastikan adonan tidak terlalu cair atau terlalu padat agar hasilnya lembut.
2. Sambil menunggu adonan matang, siapkan isian mochi. Jika menggunakan pasta kacang merah, bulatkan pasta menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng. Kamu juga bisa menggunakan cokelat, selai buah, atau potongan buah segar sebagai variasi isian.
3. Setelah adonan mochi matang, taburi permukaan kerja dengan tepung maizena sangrai. Letakkan adonan di atas tepung dan tunggu beberapa saat hingga agak dingin. Ambil adonan lalu bagi menjadi beberapa bagian kecil, kemudian pipihkan. Letakkan isian di tengah adonan, lalu rapatkan dan bulatkan mochi.
4. Setelah mochi dibentuk, gulingkan mochi dalam tepung maizena yang sudah disangrai. Ini untuk menghindari mochi lengket satu sama lain dan memberikan tekstur luar yang halus. Pastikan mochi tertutup rata dengan tepung.
5. Letakkan mochi dalam piring saji atau wadah cantik dan hidangkan.

1. Pilih tepung ketan yang berkualitas baik untuk memastikan adonan mochi menjadi kenyal dan lembut. Tepung ketan yang bagus akan memberikan hasil yang lebih elastis.
2. Jangan terlalu lama mengukus adonan karena bisa membuat mochi menjadi terlalu padat. Cukup kukus hingga adonan kenyal dan matang sempurna.
3. Sangrai tepung maizena sebelum digunakan untuk melapisi mochi. Tepung maizena yang sudah disangrai akan mencegah mochi lengket tanpa mengubah rasanya.

Sajikan mochi daifuku dalam keadaan segar untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan isian yang lembut. Mochi ini cocok dinikmati dengan secangkir teh hijau atau teh melati hangat. Untuk tampilan yang lebih menarik, kamu bisa menambahkan topping biji wijen panggang atau bubuk matcha di atas mochi sebelum disajikan.

Resep mochi daifuku ala rumahan ini bukan hanya mudah dibuat, tapi juga menghasilkan sajian yang lezat dan sesuai seleramu. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, kamu pun bisa membuat mochi daifuku yang enak dan lembut di rumah. Selamat mencoba!