5 Seafood yang Melimpah saat Musim Dingin di Hokkaido Jepang

Ikan cod paling melimpah di perairan Hokkaido biasanya antara bulan November hingga Februari. Ada dua jenis ikan cod paling terkenal di wilayah ini, yakni madara dan pollock Alaska. Ikan ini menjadi hidangan klasik musim dingin di Jepang yang dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti diasinkan dan digoreng atau dibungkus dengan rumput laut.

Daging ikan cod bertekstur lembut, rendah lemak, dan cukup dimasak sebentar untuk siap disantap. Banyak restoran yang menyajikan tara no ume dare soba, mi soba ikan cod dan plum yang mengombinasikan rasa manis, serta asin. Selain itu, dari bulan Desember hingga musim semi, telur ikan cod merupakan makanan khas Jepang yang wajib dicicipi.

Jenis ikan lainnya yang melimpah saat musim dingin di Hokkaido adalah herring. Herring sering diolah untuk berbagai hidangan lokal, antara lain ikan herring acar, herring goreng garam, herring rebus, dan kombu-maki, semuanya dapat dipesan di sebagian besar izakaya.

Telur ikan herring yang disebut kazunoko merupakan bahan makanan kelas atas yang sering disajikan selama perayaan Tahun Baru di Jepang. Konon, ikan herring yang ditangkap pada musim dingin rasanya lebih lezat.

Sebab, ikan tersebut sedang bersiap untuk bertelur yang akan berlangsung pada musim semi, sehingga mereka menimbun banyak lemak. Pada musim dingin, ikan herring melimpah di Teluk Ishikari dekat Sapporo.

Kepiting termasuk seafood yang populer dan menjadi andalan hidangan di Hokkaido. Terdapat empat jenis kepiting yang sering dijumpai di pasaran, yakni kepiting raja merah dan kepiting salju untuk ukuran besar. Sedangkan, untuk ukuran sedangnya terdiri dari kepiting raja biru dan kepiting horsehair yang lebih kecil.

Meskipun ukurannya lebih kecil di antara keempat jenis tersebut, kepiting horsehair menjadi yang paling populer dan mudah dijumpai di tempat makan. Jenis kepiting ini unggul dalam hal rasa umami dan manis yang lezat, bahkan bisa dinikmati begitu saja hanya setelah direbus dengan air garam.

Hidangan lain yang tidak kalah lezat, yakni kepiting acar, kani miso, kroket krim kepiting, nasi goreng kepiting, dan sup teppo-jiru yang terbuat dari kaldu kaki kepiting horsehair dan miso.

Selama Desember, wilayah Hidaka menawarkan kepiting horsehair terbaik. Sementara mulai Januari di Tokachi, Distrik Kushiro dan Distrik Soya menjadi pusat penangkapan kepiting horsehair musiman. Kamu dapat mengunjungi tempat-tempat tersebut untuk merasakan kelezatannya.

Bagi yang hobi makan kerang, kamu wajib mencicipi tiram Hokkaido. Meski seafood ini dapat disantap sepanjang tahun, tetapi tiram Hokkaido paling lezat ditemukan antara Desember hingga Februari. Selama waktu tersebut, mereka hidup dalam kondisi yang lebih sulit di bawah danau yang membeku, sehingga menjadi sangat lezat. 

Tiram Hokkaido sebagian besar diambil dari perairan payau Danau Akkeshi dan Senposhi di wilayah Kushiro, serta Danau Saroma di daerah Abashiri. Tiram tersebut dapat dinikmati mentah, digoreng, maupun dikukus. Kamu dapat menemukannya dengan mudah di restoran dan izakaya yang menyajikan tiram segar di seluruh Hokkaido.

Bulu babi atau landak laut juga terkenal di Hokkaido, terdapat dua jenis utama di wilayah ini, yakni ezo bafun dan kitamurasaki. Ezo bafun dianggap salah satu jenis bulu babi terbaik dan hanya dapat ditangkap di Hokkaido. Ciri khasnya berupa rasanya yang kaya dan manis.

Daerah produksi utama bulu babi ezo bafun berada di Rishiri, Rebun, dan Shakotan. Bulu babi ezo bafun di Rishiri dan Rebun punya duri lebih pendek di bagian luar, serta berwarna oranye gelap di bagian dalam. Ukurannya lebih besar dari bulu babi biasa dan rasa manisnya kuat.

Lain halnya dengan bulu babi ezo bafun dari Shakotan, yang umumnya dikonsumsi di dalam kota. Oleh sebab itu, bulu babi dari daerah ini merupakan produk berharga yang hanya dapat dinikmati di tempat asalnya. Jika ingin mencicipinya, kamu bisa mengunjungi restoran lokal yang dikelola nelayan setempat.

Nah, itu tadi beberapa seafood yang melimpah saat musim dingin di Hokkaido. Kamu dapat menikmati berbagai jenis seafood sekaligus dengan semangkuk nasi dalam hidangan yang disebut kaisen-don. Jika suka cita rasa laut yang segar, maka sashimi dengan tuna, udang, kerang, dan aneka jenis ikan wajib untuk dicicipi.