Suka Kuliner yang Menantang? Cobain 7 Hidangan Pedas Khas Sichuan Ini

Mapo tahu adalah makanan khas Sichuan yang paling banyak dikenal. Meski belum pernah mencicipi, kamu mungkin sudah pernah mendengar namanya. Hidangan ini bisa kamu temui di restoran khas Tiongkok.

Seperti namanya, bahan utama dari sajian ini adalah tahu. Bumbu yang digunakan adalah doubanjiang, daun bawang, bawang putih, dan bubuk cabe. Daging cincang juga ditambahkan sebagai pelengkap. Mapo tahu paling enak dinikmati dengan nasi putih hangat.

Chongqing adalah nama kota di Sichuan yang terkenal akan hot pot-nya. Hot pot adalah hidangan sup mirip shabu-shabu. Kamu bisa memilih aneka sayur dan daging yang akan kamu makan dan merebusnya sesaat sebelum disantap. Hidangan ini sangat populer di Chongqing.

Hot pot a la Chongqing memiliki kaldu yang khas. Rasanya sangat pedas. Kaldu ini dibumbui dengan jahe, daun bawang, bunga lawang, cabe kering, lada Sichuan, bawang putih, saus mala, dan doubanjiang.

Sajian ini merupakan salah satu street food populer di Tiongkok dan masuk dalam jajaran makanan ‘wajib coba’ saat berkunjung ke sana. Dan dan memiliki arti ‘dipikul’. Memang sejak dulu, mie ini dijual di jalanan dengan cara dipikul.

Selain mie yang kenyal, kenikmatan dan dan mien terletak di saus dan topping-nya. Sausnya terbuat dari wijen yang dihaluskan, minyak cabe, lada Sichuan, kecap asin, dan cuka. Sebelum disajikan, dan dan mien diberi topping daging cincang, sayur, dan kacang goreng.

Sui zhu sebenarnya adalah cara memasak, yaitu merebus potongan daging dalam air mendidih yang dibumbui dengan doubainjang, cabai, lada Sichuan, dan bunga lawang. Daging direbus hanya dalam waktu 20-30 detik saja sehingga teksturnya tetap lembut.

Setelah diangkat dari air rebusan, daging langsung dihidangkan di dalam mangkok dan disiram dengan minyak cabe panas. Daging yang digunakan biasanya adalah daging sapi, daging babi, atau ikan.

Sekilas, laziji mirip dengan ayam tangkap khas Aceh. Keduanya sama-sama hidangan ayam yang ditumis bersama aneka bumbu utuh. Bedanya, di ayam tangkap, potongan ayamnya tersembunyi di antara aneka daun bumbu.

Sementara untuk laziji, kalian harus mencari potongan ayam di balik tumpukan cabe! Terdengar ribet ya, tapi inilah yang membuat laziji menjadi hidangan populer di Sichuan. Bukan cuma rasanya enak, cara memakannya pun asyik.

Suan la fen adalah hidangan mie yang terbuat dari tepung tapioka. Mie disajikan bersama kuah asam pedas. Bumbu utama dari sajian ini adalah minyak cabe, cuka, kecap asin, minyak wijen, bumbu ngohiong, dan cabe bubuk.

Suan la fen tidak lengkap tanpa taburan kacang goreng, daun bawang, seledri, acar, dan daging. Suan la fen disajikan saat masih panas untuk kenikmatan maksimal.

Chuanbei liangfen secara harfiah memiliki arti mie patah hati. Ini dikarenakan rasa pedasnya bisa mengalihkan pikiranmu sehingga kamu tidak sempat merasakan sedih. Sakit yang dirasakan dari mie ini bisa lebih perih daripada patah hati. Makanya, jika kamu patah hati, makanlah chuanbei liangfen.

Liangfen adalah mie yang terbuat tepung kentang, tepung tapioka, atau tepung kacang hijau. Teksturnya mirip jelly, licin dan padat. Warnanya sedikit bening dan biasanya dihidangkan dingin. Mie ini disiram dengan saus yang terbuat dari campuran minyak wijen, minyak cabe, cuka, kecap asin, bubuk cabe, bawang putih, dan daun bawang. Sudah merasa tertantang? Mana yang mau kamu cobain duluan?