10 Sup Khas Filipina Ini Bisa Jadi Pilihan saat Kulineran 

Sinigang na hipon adalah sup udangnya Filipina.  Hidangan ini memiliki cita rasa asam dan gurih yang kuat. Selain udang, sup ini juga berisikan bawang bombay, tomat, buncis dan beberapa sayur lainnya. Jahe dan kecap ikan menjadi salah satu bumbu utama, sementara rasa asamnya berasal dari mangga atau nanas.

Hidangan ini berasal dari daerah pegunungan Cordillera.  Terdiri dari daging ayam dan etag. etag sendiri adalah daging yang diawetkan dengan cara diasapi berhari-hari.  Ayam dan etag ini dicampur dengan beberapa  bumbu dan direbus hingga matang. Kadang ditambahkan juga beberapa potong sayuran ke dalamnya.

Pancit lomi merupakan salah satu hidangan mie rebus yang kaya akan rasa. Hidangan ini terbuat dari daging atau ayam dengan irisan hati dan campuran beberapa sayuran. Terkadang ada juga yang menambahkannya dengan HAM atau bakso.  Ada banyak variasi dari pancit lomi.  Namun umumnya Pancit lomi hadir dengan kuah kental yang didapat dengan menambahkan tepung atau telur ke dalamnya.

Hidangan ini berasal dari La Paz, Iloilo, Filipina. Sup yang satu ini terbuat dari mi telur yang dicampur dengan kaldu ayam, jeroan dan beberapa bumbu. Di beberapa tempat batchoy juga ditambah terasi dan telur mentah.

Tinolang manok  adalah hidangan yang umum dijumpai di rumah-rumah masyarakat. Ia biasanya menjadi hidangan pembuka atau makanan utama yang lezat. Tinolang manok atau chicken tinola merupakan sup ayam Filipina yang bergizi. Hidangan ini terdiri dari potongan  daging dan jeroan ayam yang dimasak dengan kaldu serta tambahan pepaya muda dan berbagai bumbu lainnya. 

Utan bisaya merupakan hidangan sayur sehat yang bahan dan persiapannya sederhana. Sup ini berasal dari daerah Visayan. Awalnya utan jadi hidangan bagi masyarakat miskin di sana. Terdiri dari berbagai jenis sayur dan umbi-umbian yang dimasak dengan bumbu-bumbu sederhana. Namun  potongan daging atau ikan goreng juga bisa ditambahkan ke dalamnya.

Sinigang na ulo merupakan sup dengan cita rasa asam. Rasa asamnya ini berasal dari asam jawa yang mereka sebut dengan sampalok.  Sup ini terdiri dari beraneka ragam sayuran seperti paprika hijau, kubis, brokoli, terong, tomat dan lainnya.  Tak jarang daging, ikan atau udang ditambahkan ke dalamnya. 

Bulalo menggunakan sumsum tulang kaki sapi sebagai bahan utamanya. Sumsum ini direbus berjam-jam hingga ligamen dan daging yang terdapat di dalamnya  menjadi lembut dan mudah hancur saat dimakan.  Biasanya jagung, kubis atau bok choy ditambahkan ke dalamnya. Hidangan ini berasal dari daerah Taal, Tagaytay dan biasa dinikmati pada malam hari.

Yang membedakan pochero dengan sup lainnya  Adalah rasa saus tomat yang kental pada kuahnya. Sup ini bisa menggunakan daging atau ayam sebagai bahan utama. Selain itu sayur seperti kubis dan bok choy bisa juga ditambahkan ke dalamnya.

Kamu penyuka olahan babat, maka pinapaitan bisa dijadikan pilihan. Hidangan ini ini sangat populer di Filipina bagian utara, tepatnya di wilayah Ilocos. Biasanya terbuat dari jeroan sapi atau kambing yang dibumbui dengan asam dan cabai. Uniknya pinapaitan  menggunakan  cairan empedu sebagai penyedap rasa.  Namun terkadang cairan empedu ini juga bisa digantikan dengan pare. Itu kenapa ada sensasi pahit yang unik di dalam hidangan ini. 

Olahan sup ini terkenal dengan kelezatannya. Namun bagi umat Muslim, ada baiknya bertanya dulu tentang daging apa yang digunakan pada hidangan ini. Karena selain sapi, terkadang orang-orang Filipina juga menggunakan daging babi untuk bahan masakan mereka.