Chun juan adalah camilan favorit yang banyak digemari masyarakat Tionghoa karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Membuat chun juan yang sempurna memang bukanlah hal yang sulit, tetap membutuhkan beberapa tips agar hasilnya benar-benar crispy dan lezat.
Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya di rumah, ada beberapa tips yang bisa diikuti untuk membuat chun juan yang super renyah dan autentik. Buat persiapan rayakan imlek, simak beberapa tipsnya dalam artikel ini!
Sebelum membuat chun juan, kamu wajib menyiapkan kulit lumpia yang tipis, elastis, dan berkualitas tinggi agar hasilnya renyah saat digoreng. Kulit lumpia yang terlalu tebal cenderung akan menyerap minyak lebih banyak dan menjadi lembek setelah digoreng.
Sedangkan, kulit lumpia yang tipis tidak menyerap banyak minyak sehingga tekstur yang dihasilkan menjadi lebih crispy. Selain itu, pastikan kulit lumpia dalam kondisi segar dan tidak kering, karena kulit yang kering akan mudah pecah saat digulung atau digoreng.
Agar chun juan buatanmu memiliki tekstur yang renyah, pastikan untuk menggunakan bahan isian yang tidak terlalu banyak mengandung air. Jika kamu memutuskan untuk menggunakan sayuran, pilih sayuran dengan kadar air rendah dan memiliki tekstur yang renyah seperti wortel, kentang, atau paprika.
Saat menumis isian, baik sayur, daging, atau udang, pastikan untuk benar-benar menumisnya hingga kandungan airnya hilang. Hindari menggunakan bahan yang terlalu basah atau lembek, karena hal tersebut akan membuat lumpia cepat lembek saat digoreng.
Untuk mendapatkan bentuk chun juan yang sempurna, pastikan kamu menggulungnya dengan rapi dan kencang. Jangan meberikan isian yang terlalu berlebihan karena hal ini dapat membuat lumpia mudah terbuka atau terurai saat digoreng.
Saat menggulung kulit lumpia, tarik kulit lumpia dengan lembut dan pastikan isiannya kering, padat, dan rata di sepanjang permukaan. Jangan lupa untuk melipat ujung kulit lumpia ke dalam sebelum menggulung agar isian tetap tertutup rapat dan tidak keluar saat digoreng.
Pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng chun juan cukup panas. Suhu minyak yang dibutuhkan untuk menggoreng berkisar pada 180-190°C. Minyak yang tidak cukup panas akan membuat chun juan menyerap terlalu banyak minyak yang menyebabkan kulitnya menjadi berminyak dan lembek.
Untuk memastikan minyak cukup panas, kamu bisa mengeceknya dengan memasukkan sepotong kecil kulit lumpia, jika langsung menggelembung dan mendesis artinya minyak sudah siap untuk digunakan.
Saat menggoreng, jangan terlalu banyak memasukkan chun juan sekaligus ke dalam minyak panas, karena hal ini dapat menurunkan suhu minyak secara drastis. Suhu minyak yang turun akan membuat chun juan menyerap lebih banyak minyak sehingga menjadikan teksturnya lembek.
Untuk hasil terbaik, goreng chun juan dalam beberapa tahap kecil sehingga memberikan cukup ruang agar chun juan bisa mengembang dengan baik dan matang merata. Dengan teknik menggoreng bertahap akan memastikan tekstur chun juan tetap garing, renyah, dan tidak berminyak.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, chun juan buatanmu pasti akan memiliki kulit yang renyah, gurih, dan rasa yang lezat. Kesuksesan dalam membuat chun juan terletak pada pemilihan bahan yang tepat, teknik menggulung yang benar, dan penggorengan yang sempurna. Selamat mencoba ya!