6 Tips agar Brownies Tidak Bantat, Jangan Ada yang Terlewat

Salah satu penyebab utama brownies menjadi bantat ialah penggunaan tepung yang tidak tepat. Penggunaan tepung yang terlalu banyak akan membuat brownies menjadi padat dan kering. Sebaliknya, tepung yang terlalu sedikit bisa membuat brownies terlalu lembek dan sulit mengembang. Jadi, gunakan tepung dalam takaran yang sesuai dengan resep. Gunakan timbangan yang akurat dan jangan mengira-ngira takarannya.

Saat mencampur bahan-bahan brownies, penting untuk tidak mengaduk adonan terlalu lama. Sebab, mengaduk adonan terlalu lama atau overmixing akan menghasilkan gluten berlebih dari tepung, yang menyebabkan brownies menjadi padat dan tidak kenyal. Untuk membuat brownies, adonan perlu diaduk secara perlahan, cukup sampai semua bahan tercampur rata. Sebaiknya, hindari penggunaan mixer listrik pada tahap mencampur untuk menghindari overmixing. Cukup gunakan spatula atau whisk tangan untuk menjaga tekstur adonan tetap ringan.

Jika kamu menggunakan cokelat leleh dalam adonan brownies, pastikan cokelat meleleh dengan sempurna, tetapi tidak panas saat dicampurkan. Pasalnya, cokelat yang terlalu panas dapat merusak adonan dan membuat tekstur brownies menjadi bantat. Sebaiknya, lelehkan cokelat dengan teknik double boiler atau microwave dengan interval pendek agar suhu cokelat tetap stabil. Selanjutnya, biarkan cokelat agak dingin sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

Suhu oven yang tidak pas kerap menjadi penyebab brownies gagal mengembang. Panaskan oven sesuai dengan resep, biasanya antara 160 hingga 180 derajat celsius. Suhu yang terlalu panas dapat membuat brownies matang terlalu cepat di bagian luar, sementara bagian dalamnya masih mentah. Sebaliknya, oven yang terlalu dingin akan membuat brownies tidak mengembang sempurna. Jadi, pastikan oven sudah dipanaskan dengan suhu yang pas sebelum adonan brownies dipanggang.

Membuka oven di tengah proses pemanggangan brownies akan mengganggu proses pengembangan. Udara dingin dari luar yang masuk ke oven bisa menyebabkan brownies mengempis dan menjadi bantat. Jadi, pastikan oven hanya dibuka ketika waktu pemanggangan sudah selesai. Selanjutnya, kamu bisa memastikan tingkat kematangan brownies dengan menggunakan tusuk gigi.

Setelah brownies matang dan dikeluarkan dari oven, jangan buru-buru dipotong. Brownies yang dipotong saat masih panas teksturnya belum sempurna dan cenderung lebih mudah hancur. Jadi, biarkan brownies mendingin dalam loyang selama 10—15 menit. Setelah itu, baru brownies bisa dipotong sesuai keinginan.

Jadi, untuk membuat brownies yang sempurna, tidak bantat, dan rasanya lezat, diperlukan perhatian pada detail setiap langkah pembuatan. Kamu bisa mencampur adonan dengan benar hingga memastikan oven berfungsi sesuai suhu yang tepat. Dengan mengikuti tips ini, semoga kamu bisa membuat brownies yang lembut, kenyal, dan nikmat!