Meski kaya akan kandungan nutrisi, sayangnya tak banyak orang yang suka mengonsumsi brokoli, terutama anak-anak. Alasannya karena brokoli memiliki rasa pahit dan baunya langu. Jadi, tak nikmat saat disantap.
Namun, sekarang kamu tak perlu khawatir lagi. Sebab berikut ini ada lima tips memasak brokoli, agar rasanya lezat dan bebas rasa pahit serta bau langu. Penasaran apa saja? Langsung simak tips di bawah ini sampai selesai, ya.
Saat membeli brokoli, sangat penting untuk memilih yang masih segar. Ciri-cirinya, yaitu memiliki warna hijau rata, bagian kuntumnya padat dan berbentuk menguncup, serta tekstur batangnya keras juga tak lunak. Kesegaran brokoli pasti akan mempengaruhi hasil olahan brokoli yang kamu buat.
Sebaliknya, hindari memilih brokoli yang memiliki bercak hitam atau warnanya sudah berubah menjadi kekuningan, aromanya kurang sedap dan cenderung asam, batangnya kisut dan layu, serta cenderung basah.
Sebab, hal-hal yang disebutkan tadi merupakan pertanda kalau brokoli sudah tak segar lagi. Apabila kamu nekat membeli, selain mempengaruhi rasa, kandungan nutrisinya juga mungkin sudah tidak ada. Bahkan bisa membahayakan kesehatan, lho.
Sebelum dimasak, brokoli yang sudah kamu beli harus dibersihkan terlebih dahulu. Mula-mula, rendam brokoli di dalam air dingin atau air hangat selama kurang lebih 2 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Jika dirasa air sudah menetes seluruhnya, cuci brokoli menggunakan air mengalir hingga benar-benar bersih. Proses ini akan membantu menghilangkan kotoran yang mungkin masih menempel pada brokoli dan adanya aroma yang tak sedap. Lakukan proses ini dengan hati-hati, agar bagian kuntum tak rontok, ya. Selesai dicuci, brokoli harus ditiriskan kembali.
Untuk memudahkanmu dalam memasak sekaligus memakannya, brokoli yang sudah dicuci bersih harus dipotong-potong terlebih dahulu. Cara memotong brokoli tak boleh sembarangan.
Ada caranya tersendiri, yaitu pangkas kuntum di batang brokoli. Lalu iris batang brokoli secara horizontal. Kemudian dilanjutkan dengan memotong kuntum brokoli menjadi ukuran lebih kecil yang seukuran gigitan.
Sementara bagian batangnya harus dikupas kulit luarnya terlebih dahulu. Alasannya karena berserat dan sulit untuk digigit. Jika sudah, potong tipis secara horizontal, mengingat bagian batang brokoli memerlukan waktu memasak yang lebih lama, dibandingkan bagian kuntumnya.
Sebelum dimasak menjadi hidangan yang kamu inginkan, terlebih dahulu brokoli harus direbus. Masukkan brokoli ke dalam air yang sudah mendidih. Bagian pertama yang harus dimasukkan adalah batangnya, karena lebih lama matang daripada bagian kuntumnya. Biarkan selama kurang lebih 2 menit.
Setelah itu, barulah kemudian kamu bisa memasukkan kuntum bunganya. Masak kuntum brokoli bersama batangnya selama kurang lebih 5 menit saja. Dengan begitu, kamu bisa mempertahankan rasa dan tekstur brokoli yang baik.
Seperti juga sayuran hijau yang lain, brokoli juga memiliki rasa pahit dan bau langu. Sehingga untuk menghilangkannya dibutuhkan bumbu-bumbu perasa tambahan. Jadilah olahan brokoli memiliki cita rasa yang lezat dan nikmat di mulut.
Bumbu-bumbu tersebut terdiri dari bawang putih, lada, garam, dan minyak zaitun. Kalau ingin menambahkan bahan lain agar cita rasanya lebih menarik, silakan beri keju parmesan atau saus lemon.
Gimana, semua tips di atas sangat mudah diikuti, bukan? Setelah ini, maka kamu pun bisa memasak brokoli yang lezat tanpa bau langu dan rasa yang pahit. Selamat mencoba, ya!