5 Tips Membuat Bumbu Empal Gepuk supaya Lebih Wangi dan Gurih

17 Sep 2025, 07:18 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi empal gepuk (commons.wikimedia.org/Rainaldy Dwiatmoko)

Intinya sih...

Gunakan rempah segar dan berkualitas untuk bumbu empal gepuk yang lebih wangi dan gurih.
Sangrai bumbu kering sebelum dihaluskan agar aroma lebih harum dan rasa gurih alami terkuak.
Rebus daging bersama bumbu hingga meresap untuk hasil empal gepuk yang kaya rasa.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa yang bisa menolak kelezatan empal gepuk dengan bumbu wangi dan rasa gurih yang meresap sempurna? Hidangan khas Jawa Barat ini memang selalu jadi favorit, baik untuk lauk makan siang maupun menu spesial keluarga. Tapi, membuat bumbu empal gepuk yang harum dan gurih ternyata ada triknya, lho.

Kalau selama ini kamu merasa empal buatanmu kurang nendang rasanya, mungkin ada yang terlewat dalam proses pengolahan bumbu. Tenang saja, dengan beberapa langkah sederhana, kamu bisa membuat empal gepuk yang lebih wangi dan gurih. Yuk, simak tips membuat bumbu empal gepuk biar sajian buatanmu naik level!

1. Gunakan rempah segar dan berkualitas

ilustrasi serai dan bumbu rempah lain (pixabay.com/WonderfulBali)

Rempah-rempah adalah kunci utama bumbu empal gepuk. Pastikan kamu menggunakan rempah segar seperti ketumbar, lengkuas, jahe, dan serai agar aromanya lebih kuat. Rempah segar bukan hanya wangi, tapi juga membuat rasa bumbu lebih hidup.

Cuci bersih rempah sebelum digunakan, lalu haluskan hingga benar-benar lembut. Dengan begitu, bumbu akan lebih mudah meresap ke dalam daging. Jangan lupa, semakin segar rempah yang dipakai, semakin wangi hasil empal gepukmu.

2. Sangrai bumbu kering sebelum dihaluskan

ilustrasi wajan untuk menyangrai (pexels.com/HOT WOK)

Ketumbar, jintan, atau merica akan mengeluarkan aroma lebih harum jika disangrai terlebih dahulu. Proses sangrai ini membuat bumbu lebih wangi sekaligus memperkuat rasa gurih alami. Jadi, jangan langsung menghaluskan bumbu kering tanpa dipanaskan sebentar.

Sangrai dengan api kecil agar bumbu tidak gosong. Setelah itu, barulah haluskan bersama bumbu basah seperti bawang merah, bawang putih, dan jahe. Hasilnya, bumbu empal gepukmu akan memiliki aroma yang lebih mendalam.

3. Rebus daging bersama bumbu hingga meresap

ilustrasi merebus daging (pexels.com/Thanthan Nitja)

Empal gepuk dikenal gurih karena bumbunya benar-benar meresap ke dalam serat daging. Caranya adalah merebus daging langsung bersama bumbu halus dan santan hingga empuk. Proses ini akan membuat daging menyerap aroma harum rempah dengan maksimal.

Masak dengan api kecil agar bumbu tidak cepat menguap dan daging matang perlahan. Semakin lama direbus, semakin kaya rasa empal gepuk yang dihasilkan. Jadi, jangan terburu-buru saat memasak bagian ini.

4. Tambahkan daun jeruk dan serai untuk aroma segar

ilustrasi daun jeruk (vecteezy.com/111949163132755726038)

Aroma segar daun jeruk dan serai bisa membuat empal gepuk lebih wangi dan menggugah selera. Kedua bahan ini memberi sentuhan citrus yang ringan namun khas. Kombinasi dengan santan dan rempah lain membuat rasa empal semakin kaya.

Masukkan daun jeruk dan serai saat proses perebusan bumbu bersama daging. Pastikan daun jeruknya sudah sedikit diremas agar aromanya keluar maksimal. Dengan tambahan ini, aroma empal gepuk buatanmu akan makin harum semerbak.

5. Goreng dengan minyak yang tepat

ilustrasi minyak panas (pixabay.com/Hans)

Setelah direbus, empal gepuk biasanya digoreng sebentar agar teksturnya lebih nikmat. Gunakan minyak yang baru dan bersih supaya aroma bumbu tidak tertutupi bau minyak bekas. Minyak segar akan menjaga rasa gurih dan wangi empal tetap terjaga.

Goreng dengan api sedang agar bumbu tidak gosong tapi daging tetap matang merata. Jangan terlalu lama menggoreng, cukup hingga empal berwarna kecokelatan. Dengan cara ini, bumbu empal gepuk akan lebih harum dan gurih saat disantap.

Sudah siap mencoba tips membuat bumbu empal gepuk yang wangi dan gurih? Sajikan lauk ini dengan nasi hangat dan sambal favorit, ya! Dijamin bikin momen makan bersama jadi terasa lebih istimewa.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.