5 Tips Membuat Bumbu Sayur Lodeh Pedas supaya Lebih Menggugah Selera

13 Sep 2025, 09:38 WIB

Ilustrasi sayur lodeh (vecteezy.com/118063881470354848281)

Siapa yang tidak kenal sayur lodeh? Hidangan khas Nusantara ini terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan dipadukan dengan beragam sayuran. Namun, jika ditambahkan sentuhan pedas, sayur lodeh bisa terasa lebih nikmat dan bikin selera makan meningkat.

Kalau kamu ingin membuat sayur lodeh pedas yang lebih berkesan, kuncinya ada pada bumbu yang digunakan. Racikan bumbu yang pas akan membuat kuah lebih kaya rasa dan menggoda lidah. Yuk, simak tips berikut agar bumbu sayur lodeh pedas buatanmu makin istimewa.

1. Gunakan cabai segar dengan porsi yang tepat

ilustrasi cabai segar (pixabay.com/DerWeg)

Cabai adalah kunci utama untuk mendapatkan rasa pedas yang menggugah selera. Pilih cabai merah besar untuk memberi warna cantik sekaligus cabai rawit untuk sensasi pedas yang nendang. Kombinasi ini akan membuat kuah lodeh lebih hidup dan terasa segar.

Jangan hanya mengandalkan satu jenis cabai karena perpaduan cabai segar akan menambah dimensi rasa. Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang kamu suka agar hasilnya pas. Dengan cara ini, sayur lodeh pedas akan terasa lebih seimbang.

2. Tambahkan terasi untuk rasa lebih dalam

Ilustrasi terasi (commons.wikimedia.org/Peachyeung316)

Terasi bisa memberikan rasa gurih dan aroma khas pada bumbu lodeh. Saat ditumis bersama cabai dan bawang, terasi akan mengeluarkan wangi sedap yang langsung membangkitkan nafsu makan. Inilah yang membuat sayur lodeh terasa lebih kaya rasa.

Gunakan terasi berkualitas yang dibakar sebentar sebelum dimasukkan ke dalam bumbu. Teknik ini akan mengurangi bau amis sekaligus memperkuat cita rasa. Hasilnya, sayur lodeh pedas buatanmu jadi makin mantap.

3. Jangan lupa lengkuas dan daun salam

ilustrasi lengkuas (freepik.com/jcomp)

Lengkuas dan daun salam adalah rempah wajib dalam sayur lodeh. Kedua bahan ini mampu menambah aroma harum yang khas serta memperkuat rasa gurih pada kuah. Tanpa keduanya, rasa lodeh bisa terasa kurang lengkap.

Iris lengkuas sedikit tebal dan masukkan bersama daun salam ketika menumis bumbu. Biarkan rempah ini melepas aromanya hingga meresap ke dalam kuah. Dengan tambahan ini, bumbu sayur lodeh pedas akan lebih berkarakter.

4. Seimbangkan rasa dengan gula merah

ilustrasi gula merah (vecteezy.com/Diana Hayati)

Rasa pedas perlu diseimbangkan dengan sentuhan manis agar tidak mendominasi. Gula merah adalah pilihan tepat karena memberikan manis alami sekaligus memperkaya warna kuah. Perpaduan pedas, gurih, dan manis akan membuat sayur lodeh terasa lebih nikmat.

Gunakan gula merah secukupnya, jangan berlebihan agar kuah tidak terlalu manis. Parut gula merah sebelum dimasukkan agar lebih mudah larut dalam kuah. Dengan trik ini, rasa sayur lodeh pedas akan terasa lebih kuat dan pas di lidah

5. Masak dengan santan yang tepat

ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan adalah jiwa dari sayur lodeh, jadi kualitasnya sangat penting. Gunakan santan segar dari kelapa parut agar kuah lebih gurih dan kental. Jika ingin rasa pedas yang kuat, gunakan santan encer untuk memasak bumbu, lalu tambahkan santan kental di akhir.

Aduk kuah secara perlahan agar santan tidak pecah saat mendidih. Masak dengan api kecil supaya rasa bumbu semakin meresap sempurna. Dengan santan yang pas, sayur lodeh pedas akan terasa creamy dan menggoda.

Sudah siap mencoba tips ini di dapur? Nikmati sensasi pedas gurih dari sayur lodeh yang bikin makan nasi jadi tambah lahap.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.