4 Tips Memilih Daging Sapi Rendah Lemak, Tetap Sehat
Dilansir dari Kemkes, daging sapi memiliki kandungan lemak jenuh yang bisa menyebabkan terjadinya hipertensi dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Menurut World Cancer Research Find International daging merah baik dikonsumsi dengan jumlah yang sedang atau 350 - 500 gram per minggu.
Tapi tidak semua lemak yang terkandung dalam daging sapi itu buruk. Walaupun begitu, tidak boleh berlebihan dalam asupan lemak ditubuh terutama lemak jenuh. Dilansir dari The American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak jenuh yaitu kurang dari 6 persen dari total kalori harian. Asosiasi ini juga menganjurkan untuk memilih potongan daging rendah atau tanpa lemak, dan membatasi konsumsi daging olahan. Bagaimana sih cara memilih daging sapi rendah lemak?
1. Pilih bagian daging sapi yang rendah lemak
Sapi memiliki bagian daging dengan kadar lemak yang rendah. Ada tiga bagian potongan pada daging sapi dengan kadar lemak yang rendah. Yaitu, potongan daging sapi round steak, sirloin dan tenderloin.
Round steak adalah potongan daging sapi yang diambil dari kaki belakang sapi. Dilansir dari U.S. Department of Agriculture (USDA) dari jumlah round steak 100g menghasilkan jumlah lemak sebesar 7g. Potongan daging sapi ini memiliki tekstur yang keras, itu sebabnya harga dari daging sapi ini termasuk murah. Round steak bisa menjadi pilihan untuk memasak dengan anggaran yang terbatas. Round steak biasanya digunakan untuk daging giling dan terkadang di olah menjadi resep daging sapi steak.
Sirloin adalah potongan daging sapi yang terletak di bagian punggung sapi. Dilansir USDA dari jumlah sirloin 100 gram menghasilkan jumlah lemak sebesar 14 gram. Sirloin dibagi dua yaitu sirloin atas (top sirloin) dan sirloin bawah (buttom sirloin). Sirloin adalah potongan daging sapi tanpa lemak yang memiliki aroma.
Tenderloin adalah potongan daging sapi yang terletak di bagian pinggang dalam sapi. Dilansir USDA dari 100 gram tenderloin menghasilkan jumlah lemak sebesar 17 gram. Tenderloin yaitu bagian tubuh sapi yang tidak banyak digunakan atau kurang digerakkan. Yang menyebabkan daging ini menjadi potongan daging sapi yang paling empuk. Bagian lain dari tenderloin yaitu filet mignon memiliki marbling (butiran lemak) yang sedikit.