Anti Retak! Ini 5 Tips Menggulung dan Mengiris Roll Cake

Kunci utama menggulung roll cake tanpa retak adalah memilih resep dengan adonan yang lentur. Pastikan kamu menggunakan resep sponge cake atau chiffon cake yang menghasilkan tekstur lembut dan mudah digulung. Adonan yang terlalu kering atau terlalu padat akan lebih mudah patah saat digulung.

Selain itu, jangan terlalu lama memanggang kue. Kue yang terlalu matang cenderung lebih keras dan sulit digulung. Perhatikan waktu dan suhu oven sesuai dengan resep, lalu segera keluarkan kue dari oven begitu matang.   

Untuk hasil terbaik, gulung kue saat masih hangat. Kue yang hangat lebih lentur dan mudah dibentuk dibandingkan dengan kue yang sudah dingin. Segera setelah keluar dari oven, letakkan kue di atas kertas roti atau kain bersih, lalu gulung perlahan tanpa isian.

Langkah ini disebut pre-rolling, yang membantu kue terbiasa dengan bentuk gulungan. Setelah kue dingin, buka kembali gulungannya, tambahkan isian sesuai selera, dan gulung kembali dengan hati-hati. 

Agar lebih mudah menggulung, gunakan kertas roti atau serbet bersih sebagai alat bantu. Letakkan kue di atas kertas atau serbet, lalu angkat salah satu ujungnya untuk mulai menggulung. Tekan perlahan sambil memastikan gulungan tetap padat dan rapi.

Kertas roti atau serbet juga membantu mencegah kue lengket saat digulung. Jika kamu menggunakan isian yang lembut seperti whipped cream atau selai, bahan ini juga membantu menjaga isian tetap pada tempatnya. 

Memberi isian yang berlebihan bisa membuat roll cake sulit digulung dan isian mudah keluar. Sebaiknya, oleskan isian dalam jumlah yang cukup, merata, dan tidak terlalu tebal. Fokuskan pada bagian tengah, sehingga saat digulung, isian tidak meluber ke samping.

Selain itu, pilih isian yang tidak terlalu berat, seperti selai, krim kocok, atau ganache tipis. Jika ingin menambahkan buah segar, pastikan buah dipotong kecil agar tidak merusak struktur gulungan. 

Setelah kue digulung, langkah berikutnya adalah mengirisnya dengan rapi. Gunakan pisau tajam yang telah dibersihkan agar irisan terlihat halus dan tidak merusak bentuk kue. Hindari menggunakan pisau tumpul, karena bisa membuat gulungan kue tertekan dan bentuknya berantakan.

Sebelum mengiris, dinginkan kue terlebih dahulu di dalam lemari es selama beberapa jam. Kue yang dingin lebih mudah diiris dan hasilnya lebih rapi. Setelah selesai mengiris, bungkus kue dengan kertas roti atau plastik wrap, lalu simpan di lemari es selama beberapa jam. Pendinginan ini membantu kue mempertahankan bentuk gulungannya sebelum dipotong dan disajikan. 

Dengan mengikuti tips-tips di atas, kamu bisa membuat roll cake yang rapi, lembut, dan bebas retak. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi isian untuk menambah cita rasa. Selamat mencoba di dapur, ya!