5 Tips Mengolah Ikan Bakar agar Daging Tak Hancur dan Tak Bau Amis

Tak semua jenis ikan bisa kamu olah menjadi ikan bakar. Hanya jenis ikan berdaging tebal saja yang bisa kamu olah menjadi ikan bakar, misalnya, bawal, kakap, gurami, dan beronang.

Namun, umumnya ikan bakar menggunakan ikan jenis bawal dan gurami, karena mudah didapatkan di pasaran. Jangan membuat ikan bakar dari ikan yang memiliki daging tipis, karena akan mudah sekali hancur saat nanti dibakar.

Setelah menentukan jenis ikan yang akan kamu beli, sekarang yang harus diperhatikan adalah kondisi ikannya. Pastikan kamu membeli ikan yang masih segar. Dengan begitu, maka cita rasa ikan bakar buatanmu jauh lebih enak.

Ciri-ciri ikan yang masih segar yaitu ikan tersebut masih terlihat cerah, bening, warna tubuhnya terlihat lebih terang, dan berlendir. Kalau ingin hasil yang lebih baik lagi, belilah ikan yang masih hidup dan baru akan dipotong setelah kamu membelinya.

Beberapa jam sebelum proses pembakaran, ikan harus dimarinasi terlebih dahulu sehingga bumbu-bumbunya bisa lebih meresap. Proses marinasi dianggap penting karena bisa menentukan cita rasa ikan bakar.

Proses marinasi ikan sangat sederhana. Kamu hanya perlu merendam ikan di dalam campuran air perasan jeruk nipis, garam, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan kemiri. Namun, sebelum direndam, ikan yang akan dibakar haruslah dikerat terlebih dahulu, ya.

Tak hanya memperkaya rasa, proses marinasi juga bermanfaat untuk mengurangi aroma amis pada ikan. Selesai direndam, masukkan ikan ke dalam wadah yang tertutup lalu disimpan di dalam kulkas selama 20 menit–1 jam.

Selanjutnya olesi permukaan ikan dengan minyak. Tak lupa juga dengan alat pembakarannya. Jadi, selama proses membakar ikan nanti, kulit dan daging ikannya tak akan menempel pada alat pembakaran.

Minyak yang dioleskan pada ikan maupun alat pembakaran cukup sedikit saja. Selain minyak, kamu juga bisa menggantinya dengan margarin.

Kini, tibalah pada proses yang paling ditunggu-tunggu, yaitu proses membakar ikan. Untuk memudahkanmu dalam membalik ikan bakar, sebaiknya gunakan alat penjepit khusus untuk ikan bakar, agar lebih mudah saat membaliknya. Selama proses pembakaran berlangsung, jangan lupa olesi ulang bumbu ke permukaan ikan selama beberapa kali.

Sebelum membalik ikan, ikan harus kamu diamkan selama 5 menit di atas alat pembakaran. Ulangi langkah ini untuk sisi ikan yang satunya lagi. Jadi, tekstur bagian luar ikan bisa krispi.

Lamanya proses membakar ikan maksimal selama 10 menit saja, agar daging ikan tak kering dan tetap lembut. Selain alat pembakaran, kamu juga bisa menggunakan wajan datar anti lengket untuk menjaga tekstur ikan tetap utuh dan tampilannya pun cantik.

Gimana, semua tips di atas mudah diikuti, bukan? Sekarang, kamu pun bisa membuat ikan bakar sendiri yang lezat. Selamat mencoba, ya!