5 Serba-serbi Shokupan, Roti Tawar Khas Jepang yang Fluffy

2. Terdapat dua macam shokupan, roti beratasan rata dan melengkung

ilustrasi shokupan (pexels.com/Cats Coming)

Dalam Bahasa Jepang, shokupan berarti eating bread. Shokupan juga biasanya disebut hokkaido milk bread. Terdapat dua macam shokupan.

Merujuk pada bagian atas dari shokupan, yaitu kaku shokupan dan yama shokupan. Kaku shokupan memunyai bantuk atas yang rata, sedangkan yama shokupan bagian atasnya berbentuk setengah lingkaran.

Yama shokupan dipanggang tanpa penutup, sehingga adonannya mengembang dengan tekstur ringan dan lembut. Sebaliknya, kaku shokupan dipanggang dengan penutup, sehingga penguapan airnya minimal dan menghasilkan tekstur lembap dan kenyal.

3. Roti tawar diperkenalkan di Jepang oleh Bangsa Portugis pada 1543

ilustrasi roti tawar (freepik.com/Freepik)

Di Jepang, roti dikenalkan oleh Bangsa Portugis pada1543. Orang Jepang menyebutnya pan, yang diambil dari Bahasa Portugis, pão. Namun, pada saat itu, roti tidak dikonsumsi secara regular. 

Sekitar akhir 1800-an, saat awal era Meiji, Jepang mengalami moderinasasi. Roti putih khas Inggris dengan atasan melengkung masuk ke Jepang kala itu. Roti tersebut dinamakan hanshoku pan dan banyak dikonsumsi oleh orang asing di Jepang.

Setelah Perang Dunia II, roti tawar dengan atasan yang rata dikenalkan di Jepang oleh tentara Amerika. Roti tawar tersebut dipotong menjadi delapan lembar dan dibuat menjadi sandwich untuk para tentara.

Para pembuat roti di Jepang kemudian membuat roti tawar dan memodifikasinya menjadi roti tawar yang cocok untuk lidah orang Jepang. Maka dari itu, terbuatlah shokupan. Dewasa ini, shokupan bukan hanya sekadar roti, tetapi juga bagian kultur kuliner Jepang.

Baca Juga: 10 Kuliner Viral di TikTok 2022, Salah Satunya Fruit Sando

4. Penambahan yudane pada adonan membuat shokupan jadi fluffy dan enak

ilustrasi shokupan (pexels.com/Cats Coming)

Shokupan terkenal dengan teksturnya yang lembut, fluffy, dan seperti mochi. Hal ini disebabkan oleh pembuatan shokupan yang menggunakan metode yudane. Metode yudane ini juga menjaga agar roti tidak mudah kering.

Yudane dibuat dengan mencampurkan tepung dan air panas agar pati menjadi tergelatinisasi. Pati yang tergelatinisasi membuat pati menyerap air lebih banyak dan meningkatkan rasa manis. Dengan menambahkan yudane ke dalam adonan roti, shokupan akan membuatnya menjadi lembut, moist, lebih manis, dan tahan lama.

5. Selain menjadi bahan sando, shokupan juga bisa dibuat menjadi panko

ilustrasi chicken katsu (unsplash.com/Cody Chan)

Di Jepang, shokupan terkenal sebagai bahan untuk membuat aneka sandwich atau sando. Shokupan bisa dibuat menjadi tamago sando (sandwich telur) atau fruit sando yang sekarang hits dimana-mana.

Shokupan juga dapat digunakan untuk membuat panko atau japanese bread crumb yang biasa digunakan untuk membuat katsu. Shokupan juga bisa dibuat roti panggang dan dimakan bersama selai.

Serba-serbi dari shokupan, roti tawar Jepang, yang lembut dan lezat di atas wajib kamu ketahui. Shokupan bisa digunakan untuk bahan berbagai macam makanan Jepang. Adakah dari kalian yang pernah mencicipi shokupan?

Baca Juga: 5 Serba-serbi Fruit Sando, Sandwich Asal Jepang yang Lagi Viral