Siapa yang suka makan sate taichan keju? Rasanya yang gurih, pedas, dan dilumuri saus keju creamy memang bikin siapa saja ketagihan. Namun, membuat sendiri di rumah terkadang bikin frustasi karena saus kejunya malah pecah atau menggumpal, ya?
Tenang, kamu tidak sendirian. Banyak yang belum tahu kalau ada beberapa bahan rahasia supaya saus keju jadi lebih creamy dan tidak pecah. Yuk, simak lima bahan rahasia berikut ini supaya sate taichan keju buatanmu makin sempurna dan mirip ala resto.
Gunakan keju cheddar yang sudah diparut halus supaya lebih mudah meleleh saat dipanaskan. Keju blok yang langsung dipotong-potong biasanya butuh waktu lama untuk mencair dan bisa bikin saus jadi menggumpal. Dengan parutan halus, proses pencampuran keju akan lebih cepat dan merata.
Selain itu, pilih keju cheddar berkualitas baik yang rasanya lebih creamy, bukan yang terlalu asin. Keju yang bagus akan menghasilkan tekstur saus yang lembut dan tidak seret di lidah. Kalau mau lebih wangi, kamu juga bisa campurkan sedikit keju mozarella untuk sensasi lelehan yang stretchy.
Jangan cuma pakai air atau santan, gunakan susu cair full cream sebagai dasar saus kejumu. Susu cair membantu menciptakan tekstur yang creamy, lembut, dan gurih, cocok untuk melapisi sate taichan yang smoky. Susu juga membantu keju melebur sempurna tanpa meninggalkan gumpalan.
Panaskan susu dengan api kecil agar tidak cepat mendidih dan pecah. Aduk perlahan sambil memasukkan parutan keju sedikit demi sedikit. Hasilnya saus keju buatanmu akan mengkilap cantik dan terasa mewah di lidah.
Kalau mau saus keju buatanmu lebih kental tanpa takut menggumpal, tambahkan sedikit larutan tepung maizena. Tepung maizena membantu mengikat cairan susu dan lelehan keju supaya teksturnya lebih stabil. Hasilnya saus jadi lebih lembut dan tidak mudah pecah saat didiamkan.
Pastikan kamu melarutkan tepung maizena dengan sedikit air dingin sebelum dicampurkan ke dalam saus panas. Aduk terus supaya tidak ada gumpalan kecil yang mengganggu tekstur. Dengan cara ini, saus kejumu akan lebih awet creamy meski didiamkan beberapa saat.
Mentega bukan hanya menambah aroma harum, tapi juga membuat saus kejumu lebih berkilau dan menggoda. Lemak dalam mentega membantu menyatukan bahan-bahan cair dan padat supaya saus tidak pecah. Cukup tambahkan satu sendok makan mentega saat saus hampir matang, lalu aduk rata.
Pilih mentega tawar agar rasanya tidak terlalu asin, mengingat keju cheddar sudah punya rasa kuat. Tambahan mentega ini juga bikin saus kejumu lebih licin saat disiram di atas sate taichan. Dijamin makin menggoda, deh.
Kalau mau naik level, tambahkan sedikit krim kental (heavy cream) ke dalam saus kejumu. Krim kental punya kandungan lemak tinggi yang membantu menciptakan tekstur super creamy dan lembut. Rasanya juga jadi lebih kaya, cocok banget buat kamu yang suka sensasi cheesy maksimal.
Tambahkan krim kental setelah saus kejumu hampir jadi, lalu aduk perlahan dengan api kecil. Jangan memasak terlalu lama agar krim tidak pecah atau menggumpal. Dengan bahan ini, saus kejumu akan terasa mewah seperti hidangan di kafe.
Sudah terbayang mau coba eksperimen bikin saus keju creamy buat sate taichan di rumah? Siapkan bahan-bahannya, nyalakan kompor, dan biarkan dapurmu penuh aroma harum menggoda.