5 Kesalahan Membuat Yakitori Ayam yang Bikin Rasanya Hambar dan Kering

12 Sep 2025, 17:57 WIB

ilustrasi yakitori ayam (unsplash.com/Dennis Zhang)

Yakitori jadi salah satu street food khas Jepang yang terkenal simpel tapi penuh cita rasa. Tusukan daging ayam yang dipanggang dengan saus gurih ini biasanya bikin siapa pun langsung tergoda. Sayangnya, kalau proses masaknya asal-asalan, hasil yakitori bisa jadi hambar bahkan terlalu kering.

Justru, rahasia enaknya yakitori ada di racikan saus dan cara memanggang yang tepat. Banyak orang gak sadar melakukan kesalahan kecil yang bikin rasa yakitori jadi kurang maksimal. Nah, biar gak gagal saat bikin di rumah, simak beberapa kesalahan yang harus kamu hindari berikut ini!

1. Menggunakan daging yang terlalu keras

ilustrasi daging ayam bagian ayam (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Kamu sering pilih dada ayam karena merasa lebih sehat? Hati-hati, bagian ini justru gampang banget jadi kering saat dipanggang, lho! Makanya, yakitori bakal lebih enak kalau pakai bagian paha yang juicy dan gurih.

Kalau salah pilih bagian daging, hasilnya bisa hambar dan bikin seret di mulut. Supaya lebih balance, kamu bisa kombinasikan daging dengan kulit atau lemak tipis. Dengan begitu, rasa yakitori tetap gurih dan lembap saat disantap.

2. Tidak merendam daging dalam saus terlebih dahulu

ilustrasi saus tare untuk yakitori ayam (pexels.com/Los Muertos Crew)

Yakitori identik dengan saus tare yang manis gurih. Kalau daging langsung dipanggang tanpa direndam dulu, bumbunya gak bakal meresap sempurna. Akibatnya, rasa daging jadi hambar dan gak nendang.

Cukup rendam sebentar sebelum dipanggang supaya aromanya lebih keluar. Saus yang menempel juga bikin permukaan yakitori lebih berkilau. Jadi, jangan skip langkah marinasi singkat ini, ya!

3. Api panggang yang terlalu besar

ilustrasi memanggang yakitori ayam (pexels.com/G N)

Sering gak sabar pengin cepat matang, akhirnya yakitori dipanggang pakai api besar? Eh, bukannya juicy, justru bagian luarnya gosong sementara dalamnya masih mentah. Kalau sudah begini, teksturnya jadi kering dan rasanya malah gak enak sama sekali.

Padahal, memanggang dengan api sedang justru bikin daging lebih juicy. Kamu bisa bolak-balik tusukan supaya matangnya merata. Dengan cara ini, rasa yakitori bakal lebih enak dan gak keras.

4. Tusukan terlalu penuh dan padat

ilustrasi yakitori ayam dengan tusukan yang tidak terlalu padat (commons.wikimedia.org/star5112)

Sekilas tusukan yang penuh bikin yakitori lebih menggoda. Tapi justru kalau terlalu rapat, panas gak bisa masuk dengan maksimal, lho! Hasilnya, bagian dalam jadi setengah matang dan agak alot saat digigit.

Lebih baik isi tusukan secukupnya, jangan terlalu padat. Biarkan ada sedikit ruang supaya panas bisa mengelilingi daging. Dengan begitu, yakitori matang sempurna dan tetap lembut.

5. Lupa oles saus saat memanggang

ilustrasi mengoles bumbu saat memanggang yakitori (commons.wikimedia.org/oshiko Kikuraku)

Saus tare bukan cuma dipakai untuk marinasi, tapi juga buat dioles saat memanggang. Kalau kamu melewatkan tahap ini, rasa yakitori bakal hambar dan warnanya pucat. Olesan saus membantu menciptakan lapisan karamel yang bikin gurihnya makin terasa.

Kamu bisa coba oleskan saus sedikit demi sedikit tiap kali tusukan dibalik, biar rasanya makin nempel. Gak perlu terlalu banyak, kalau kebanyakan malah cepat gosong, kan sayang. Dengan teknik ini, yakitori jadi makin juicy, manis, dan harum.

Jadi, bikin yakitori enak itu gak cuma soal tusuk dan panggang saja, tapi juga teknik yang tepat. Kalau kamu hindari kesalahan-kesalahan tadi, dijamin hasilnya lebih juicy dan rasanya mantap banget. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan rasakan sensasi yakitori ala street food Jepang!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.