5 Kesalahan Umum Ketika Membuat Saus Karamel, Bisa Gosong Lho!
Meski terbuat dari bahan yang cukup sederhana membuat saus karamel tidak semudah yang kita bayangkan. Butuh beberapa tips agar saus bisa tercipta dengan sempurna dengan rasa, tekstur, dan kekentalan yang tepat. Buat kamu yang baru pertama kali mau mencoba membuatnya di rumah, pastikan jangan sampai melakukan lima kesalahan yang paling sering terjadi di bawah ini ya!
1. Tidak menggunakan panci anti lengket
Membuat karamel akan menodai peralatan dapur kesayanganmu. Biar terhindar dari bekas masakan yang sulit dibersihkan lebih baik gunakan panci anti lengket yang berbahan tebal saat memasak karamel. Karena jika kalian memilih sembarang panci maka karamel juga akan mudah gosong saat proses masak.
2. Memasak dengan api besar
Menggunakan api besar bukan ide bagus saat masak karamel. Proses pencairan gula yang terjadi dalam waktu singkat bisa menganggu pembentukan karamel dan menyebabkan gula kembali mengkristal dengan cepat. Ada baiknya kita cukup menggunakan api kecil-sedang saat memasak karamel.
3. Memasukkan bahan-bahan secara tidak seimbang
Mungkin ada sebagian dari kita yang lebih menyukai rasa creamy pada saus karamelnya. Tapi perlu diingat bahwa mencampurkan komposisi yang tidak seimbang bisa memengaruhi proses pembuatan karamel. Hindari memasukkan mentega atau krim terlalu banyak supaya tidak menyebabkan saus karamel yang terlalu berminyak ataupun kental.
4. Mengaduk gula saat dipanaskan
Selagi memanaskan gula hindari untuk mengaduk gula. Kebiasaan ini bisa mengganggu proses karamelisasi karena memicu pembentukan kristal dan akhirnya merusak tekstur saus karamel itu sendiri. Kamu bisa menggunakan kuas yang telah diberi air untuk mengolesi daerah sekitar panci untuk mencegah karamel menempel di dinding panci.
5. Membiarkannya di dalam wadah terbuka
Karamel yang telah matang sebaiknya tidak disimpan dalam wadah terbuka. Ketika karamel sudah selesai didinginkan ada baiknya untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara. Jika kita menyimpannya dalam ruangan terbuka maka teksturnya bisa berubah dan lama kelamaan dapat mempengaruhi rasa.
Setelah menyimak beberapa kesalahan di atas semoga saus karamel buatan kalian bisa tercipta dengan sempurna ya!
