5 Rahasia Memasak Capcay Berkuah Kental, Bikin Lapar!

Untuk membuat kuah, air memang adalah komponen utama. Alih-alih menggunakan air biasa, cobalah memakai kaldu. Selain itu, agar kuah capcay lebih optimal, maka disarankan pula untuk menambahkan saus dan kecap. Saus dan kecap pun terdiri dari aneka jenis.

Misalnya saus tomat, saus tiram, saus cabai, kecap ikan, kecap inggris, hingga minyak wijen. Padukanlah macam-macam saus dan kecap tersebut, serta sesuaikan takarannya agar cita rasa dan tekstur kental kuah menjadi pas. 

Saat memasak sayuran, jangan langsung memakai air (kaldu) dalam jumlah banyak. Tujuannya, agar sayuran dapat matang merata tanpa harus kehilangan fungsi bumbu-bumbunya yang menjadi penyebab cita rasa hambar.

Tuanglah air (kaldu) secukupnya, tambah bertahap sembari mengoreksi cita rasa dan tekstur sayuran. Pasalnya, takaran air (kaldu) ini juga akan mempengaruhi teksur dan cita rasa akhir dari kuah capcay nanti.

Kunci dari kuah capcay yang kental tak hanya dari penggunaan kaldu dan aneka saus serta kecap, tapi juga karena memakai tepung maizena. Tepung jenis ini memang kadung dikenal ampuh membuat kuah menjadi kental.

Mulanya, campurkan kaldu hangat/panas dengan tepung maizena secukupnya, lalu aduk hingga larut sepenuhnya. Pastikan pula tepung tersebut benar larut dan tak menggumpal. Kemudian, tambahkan saus dan kecap, aduk hingga merata.

Capcay identik dengan penggunaan banyak jenis sayuran. Ada brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi hijau, wortel, hingga jagung muda. Sayuran ini tak hanya berfungsi memberi nilai gizi yang baik bagi penyantapnya, tapi juga turut bersumbangsih pada cita rasa capcay.

Tak hanya itu, rupanya, ragam sayuran dengan cita rasa, tekstur, serta daya serap air yang berbeda tersebut juga mempengaruhi hasil akhir dari kuah capcay. Oleh sebab itu, disarankan untuk menggunakan beberapa jenis sayuran alih-alih hanya 2-3 saja.

Capcay tak hanya bernilai gizi dari bahan nabati tapi juga bahan hewani. Mirip seperti fungsi sayuran di atas, menggunakan beragam jenis protein hewani juga mempengaruhi hasil akhir kuah capcay. 

Disarankan pula untuk memadukan beberapa macam bahan hewani. Contohnya adalah potongan daging ayam, telur putuh, sosis, irisan bakso, irisan sosis, udang, hingga jamur. Alhasil, capcay pun jadi lebih kaya rasa.

Jadi, apakah kamu mau bikin capcay untuk menu nanti? Semoga trik di atas berhasil membuat kuah capcay kamu jadi kental yang pas, ya!