Chewy cookies merujuk pada kue yang memiliki tekstur agak kenyal dan lembut, tidak keras seperti kue kering pada umumnya. Pembuatan chewy cookies juga berbeda dari cookies biasa agar hasilnya benar-benar pas, sesuai dengan chewy cookies yang dijual di luaran sana.
Bagi kamu yang tertarik membuat chewy cookies, berikut ini terdapat lima rahasia membuat chewy cookies supaya teksturnya chewy dan tentu saja rasanya enak maksimal. Yuk simak!
Dalam proses pembuatan cookies yang chewy, kamu bisa menggunakan tambahan brown sugar atau gula palem sebagai salah satu bahan utama. Sebab, bahan ini bukan cuma sukses memberi sensasi manis pada kukis tetapi memiliki fungsi yang lebih kompleks.
Penambahan brown sugar pada pembuatan cookies akan memberi sensasi yang semakin intens, warna menarik, serta yang paling penting adalah kelembapan. Ini akan memberikan sensasi chewy yang lebih terasa daripada hanya menggunakan gula pasir biasa pada adonan.
Penyertaan sumber lemak seperti mentega dan telur mungkin sudah biasa dalam pembuatan kue-kue lembut seperti bolu. Hal tersebut juga perlu kamu terapkan jika ingin membuat cookies yang bertekstur chewy karena keduanya bisa memberikan tekstur dan kelembutan pada makanan.
Penting memastikan bahwa mentega maupun telur yang digunakan dalam kondisi suhu ruang. Sebab ini akan mempermudah proses pengocokan agar adonan mengembang dengan baik. Di samping itu, kamu juga bisa memakai salted butter untuk memperkaya rasa cookies supaya tidak enek.
Soda kue adalah pengembang dalam pembuatan kue yang dapat digunakan untuk membuat cookies. Pengembang ini digunakan sebagai upaya memberikan tekstur yang sesuai pada cookies. Dengan demikian, kukis buatanmu jadi terasa lebih lembut dan terasa chewy.
Dalam beberapa resep, biasanya soda kue juga kerap digunakan berbarengan dengan pemakaian baking powder. Nantinya, bahan-bahan tersebut akan membantu membuat adonan kukis jadi mengembang dan teksturnya tidak keras seperti kue kering tertentu.
Dalam membuat cookies chewy maupun cookies lain, bentuk adonan tidak dipipihkan melainkan dibulatkan. Setelah itu, baru adonan bisa ditata di atas loyang yang sudah dialasi menggunakan baking paper. Selama proses memasak, nantinya adonan akan melebar dan matang.
Penting mengukur adonan dalam pembuatan cookies chewy yang tepat jika ingin hasilnya lembut dan chewy. Kuncinya adalah jangan membuat bulatan kecil pada adonan karena berpotensi membuat kukis jadi tipis dan garing. Sebaiknya buat adonan dalam bola-bola yang agak besar supaya bagian dalamnya masih lembut.
Berbeda dengan pembuatan kukis renyah, chewy cookies tidak perlu dipanggang terlalu lama. Sebab jika hal tersebut dilakukan, maka akan membuat sajian ini menjadi lebih keras, bukannya lembut dan chewy seperti yang diharapkan.
Cookies hanya perlu dipanggang sesuai anjuran resep. Jangan khawatir jika di bagian tengah adonan masih terasa lembek, karena nantinya kue akan mengeras sendiri di luar oven. Oleh sebab itu perhatikan oven, ukuran adonan, serta anjuran waktu memanggang untuk mengetahui kematangan cookies yang tepat buat kamu.
Pembuatan chewy cookies memang sederhana, namun ada sedikit perbedaan tidak seperti saat membuat cookies biasa. Lima rahasia ini bisa dijadikan referensi manakala kamu hendak membuat cookies yang lembut dan chewy untuk camilan di rumah.