5 Resep Apam Empuk dan Legit Khas Kalimantan
Apem atau apam merupakan kue tradisional Nusantara yang masih kerap dijumpai di pasaran. Jenis kue basah ini juga sering disajikan saat hajatan maupun perayaan hari penting, seperti Tahun Baru Islam atau 1 Suro.
Tak hanya sekadar camilan, tetapi juga memiliki makna simbolis sebagai permohonan ampun dan harapan akan kehidupan yang lebih baik pada tahun baru. Apakah kamu ingin membuat apam sendiri di rumah?
Nah, supaya gak bosan dengan apam yang itu-itu saja, kamu mencoba membuat aneka kreasi apam khas Kalimantan seperti di bawah ini. Berikut beberapa resepnya.
1. Resep Apam Barenda
Bahan:
200 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
500 ml santan dengan kekentalan sedang
100 ml air kelapa
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instan
75 gram gula pasir
Bahan kuah kinca gula merah:
600 ml santan dengan kekentalan sedang
150 gram gula merah
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
Cara membuat:
Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung beras, ragi, dan gula pasir, aduk rata.
Tambahkan telur, santan, dan air kelapa secara bertahap. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal.
Tambahkan garam, lalu aduk lagi hingga rata.
Istirahatkan adonan sekitar 1 jam hingga berbuih.
Setelah itu, aduk adonan hingga udaranya keluar.
Panaskan cetakan, tuang adonan tersebut ke dalam cetakan dan tekan dengan punggung sendok sayur untuk menghasilkan rendanya.
Tutup cetakan dan biarkan adonan matang, lalu keluarkan dari cetakan. Lakukan hingga adonan habis.
Cara membuat kuah kinca:
Rebus gula merah, santan, dan garam hingga mendidih.
Tambahkan larutan tepung maizena, aduk lagi hingga kuah mengental.
Setelah mendidih dan kental, angkat dan siap disajikan dengan apam barenda.
2. Resep Apam Melayu Sanggau
Bahan:
250 gram tepung terigu
1 sdm tepung beras
200 ml santan
1 sdm ragi instan
7 sdm gula pasir
1 butir telur
Cara membuat:
Masukkan tepung tegius, tepung beras, ragi instan, gula pasir, dan telur ke dalam baskom.
Tuangkan santan perlahan sambil mengaduk adonan.
Setelah semua bahan tercampur rata, diamkan hingga mengembang.
Siapkan dan panaskan loyang cetakan, tuang adonan.
Setelah apam matang, keluarkan dari cetakan dan siap disajikan.
3. Resep Apam Gula Habang
Bahan:
250 gram tepung beras
350 gram tepung serbaguna
200 gram gula merah, sisir
1,5 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
600 ml santan kelapa dengan kekentalan sedang
1 lembar daun pandan
kelapa parut secukupnya, kukus dan beri sedikit garam
Cara membuat:
Rebus santan menggunakan api kecil, tambahkan gula merah, dan daun pandan. Lakukan hingga gula merah larut, kemudian sisihkan.
Siapkan baskom, campur tepung beras, tepung serbaguna, ragi instan, dan baking powder.
Tambahkan larutan santan dan gula merah secara bertahap, sambil mengaduk adonan.
Setelah semua bahan tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal, biarkan sekitar 1 jam.
Panaskan kukusan yang telah diisi dengan air. Sambil menunggu, olesi cetakan dengan minyak goreng.
Tuang adonan ke dalam cetakan, setelah itu kukus sekitar 15 menit atau hingga matang.
Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan apam gula habang dengan kelapa parut.
4. Resep Apam Peranggi
Bahan:
250 gram tepung beras
7 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
500 ml santan
1 butir telur
1 tetes esen vanila
1/4 sdt ragi instan
Cara membuat:
Siapkan wadah, masukkan telur, gula pasir, garam, santan, ragi instan, dan essen vanila, lalu aduk rata.
Tambahkan tepung beras, aduk kembali hingga larut dan tidak ada gumpalan.
Tutup dan istirahatkan adonan selama 5 jam.
Sambil menunggu, panaskan loyang cetakan apem atau kue lumpur.
Aduk adonan, tuangkan kedalam loyang cetakan dan tutup.
Masak menggunakan api kecil sekitar 10 menit atau hingga matang.
Keluarkan dari cetakan dan lakukan hingga adonan habis.
5. Resep Apam Barabai
Bahan biang:
5 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
4 sdm tapai singkong, haluskan
400 ml santan
11 gram ragi instan
1/2 sdt esen vanila
Bahan campuran:
300 gram tepung beras
400 ml santan kental
300 gram gula merah, sisir halus
2 sdm gula pasir
1 sdm margarin atau mentega
1 lembar daun pandan
Cara membuat:
Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, garam, ragi instan, gula pasir, dan tapai singkong.
Tuangkan santan secara bertahap dan aduk rata.
Saring adonan biang, setelah itu sisihkan. Tutup dan biarkan sekitar 20 menit.
Rebus gula merah, gula pasir, margarin, santan kental, dan daun pandan.
Setelah gula larut, lalu matikan api. Biarkan hingga benar-benar dingin.
Siapkan tepung beras di dalam wadah berbeda.
Tuangkan larutan gula merah dan adonan biang secara bertahap, sambil diaduk hingga tercampur rata. Lakukan hingga selesai.
Saring adonan, setelah itu tutup dan diamkan adonan hingga mengembang sekitar 2–3 jam.
Siapkan tutup stoples untuk cetakan, alasi dengan daun pisang atau plastik.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
Panaskan panci kukus yang telah diisi air.
Kukus adonan hingga matang, lalu angkat dan keluarkan dari cetakan sebelum disajikan.
Kelima resep apam khas Kalimantan tersebut bisa menjadi referensi buat camilan long weekend di rumah. Kamu dapat menyesuaikan dengan ketersediaan bahan yang ada di dapur. Jadi, mau bikin apam apa dulu, nih?