Jika kamu termasuk orang yang suka makanan Manado, pasti familiar dengan tumis daun pepaya. Makanan ini memiliki rasa yang lezat dan segar, apalagi jika diolah dengan beragam bumbu.
Nah, di bawah ini ada resep olahan daun pepaya yang mudah dan nikmat. Yuk, disimak!
Bahan:
• Bunga pepaya 2 ons
• Bawang merah 3 siung
• Bawang putih 2 siung
• Daun bawang 1 batang
• Cabai merah 5 buah
• Cabai rawit 10 buah
• Ikan teri secukupnya (sudah digoreng)
• Udang rebon 2 sendok makan
• Saus tiram 1 bungkus
• Asam jawa setengah bungkus
• Daun jambu biji 15 lembar
Cara buat:
1. Rebus bunga pepaya bersamaan dengan daun jambu biji dan asam jawa hingga bunga pepaya layu dan dan rasanya tidak terlalu pahit (usahakan jangan terlalu matang), sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, ikan teri, udang rebon, dan daun bawang.
3. Masukkan bunga pepaya yang sudah direbus tadi, tambahkan saus tiram. Koreksi rasa, jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan.
Bahan:
• 1 ons ikan cue asin
• 3 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 buah cabe, iris
• 1 buah tomat, iris
• 1 buah timun, potong dadu kecil
• 2 batang daun bawang, potong
• 2 ons bunga pepaya
• Garam
• Penyedap
Cara buat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan ikan cue asin, aduk lalu tutup.
3. Masukkan air 2 gelas.
4. Masukkan bunga pepaya.
5. Setelah empuk tambahkan garam dan penyedap, uji rasa.
6. Angkat dan sajikan.
Bumbu urap :
• 1 buah kelapa ukuran sedang, parut
Bumbu halus:
• 9 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai rawit hijau
• 9 buah bawang merah
• 7 buah bawang putih
• 1/2 bungkus asam jawa ukuran sedang
• 1 buah serai
• 1 ons gula merah
• 1 sdm terasi
Bahan rebusan:
• 1/4 kg bunga pepaya (ambil bunga saja)
• 2 bungkus asam potong
• 1 ons taoge
• 1 ons kacang panjang
Cara buat:
1. Rebus bunga pepaya dengan asam potong, kurang lebih 10 menit. Setelah matang, tiriskan. Lalu remas-remas dan siram dengan air dingin. Lalu remas dan siram kembali.
2. Rebus taoge dan kacang panjang.
3. Haluskan bumbu dan tumis.
4. Masukkan bumbu irisan gula merah, asam jawa, dan geprekan serai. Setelah berminyak masukkan kelapa parut aduk aduk sampai 5 menit.
5. Setelah dingin campurkan rebusan dan bumbu. Sajikan.
Bahan:
• Bunga pepaya kira-kira 3 genggam
• 8 buah cabe hijau keriting, iris
• 2 buah cabe hijau ukuran besar, iris
• 2 buah cabe merah, iris
• 7 buah bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun salam
• sedikit jahe keprek
• sedikit lengkuas keprek
• 1 sdm tauco Medan
• 1/2 buah tomat, potong-potong
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus bunga pepaya sebentar, lalu saring dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan cabe, salam, lengkuas, dan jahe. Tumis sampai matang. Lalu masukkan tauco, garam, dan gula.
3. Tambahkan sedikit air kira-kira 1/2 gelas dan masukkan bunga pepaya. Terakhir masukkan irisan tomat. Cicipi kalau sudah pas. Angkat dan sajikan.
Bahan:
• 400 g bunga pepaya
• 1 sdm garam
• 25 g daun melinjo muda
• 3 batang daun bawang
• 1 lembar daun pandan
• 1 lembar daun kunyit
• 10 buah cabai rawit merah
• 200 g bawang merah
• 2 cm jahe
• 20 lembar daun jeruk
• 5 sdm minyak goreng
• 100 ml santan kental
• 150 g cakalang asap, suwir-suwir
• 50 g daun kemangi, bersih
• Daun pisang, untuk membungkus
Cara memasak:
1. Bersihkan bunga pepaya, rebus dalam air yang diberi 1 sdm garam sampai agak lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Siangi daun melinjo, buang tangkainya. Iris-iris daun bawang 1 cm. Iris tipis daun pandan dan daun kunyit, campur dengan bunga pepaya rebus.
3. Tumbuk kasar cabai rawit, bawang merah, dan jahe. Campur bumbu tumbuk dengan 1½ sdt garam, daun jeruk, minyak, dan santan, aduk rata. Tambahkan cakalang asap, daun kemangi, dan bunga pepaya. Aduk sampai tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bungkus setiap bagian dengan selembar daun pisang, semat ujung-ujungnya dengan lidi.
5. Kukus pepes dalam dandang selama 45–60 menit sampai matang, angkat dan sajikan.
Itu tadi beberapa resep rumahan bunga pepaya ternikmat. Selain rasanya enak dan lebih puas karena bikinan sendiri, makanan rumahan ini juga lebih sehat karena dibuat dengan bahan-bahan yang bisa kamu pilih sendiri. Selamat mencoba.