5 Resep Mudah Mengolah Otak Menjadi Masakan yang Lezat

Bahan:

• 6 otak anak kambing
• Garam
• 2 butir telur, kocok sebentar
• 2-3 cangkir tepung biasa bumbui dengan garam dan merica
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rendam otak dengan air dingin selama 1-2 jam lalu pisahkan lobus serta korteks sentral putih di tengah
2. Rebus otak dengan air dan garam yang sudah didihkan selama 3-5 menit, sisihkan dan keringkan
3. Panaskan minyak dalam wajan
4. Celupkan otak dalam kocokan telur dan lapisi dengan sedikit tepung
5. Goreng hingga matang dan keemasan
6. Sajikan di piring. Jika merasa kurang asin bisa ditaburkan garam di atasnya

Bahan:

• 6 otak anak kambing
• 1 sdt garam
• 6 tangkai peterseli
• 100 g tepung terigu
• 2 butir telur, kocok
• 1 cangkir remah roti
• 300 g kacang polong beku
• 1 sdm mentega, potong dadu
• 2 sdm parutan parmesan
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rendam otak dalam air dan garam beberapa jam hingga semalam. Ambil dan lepaskan membran yang menempel, tiriskan
2. Masukkan otak dalam panci, tambahkan air, garam dan peterseli lalu didihkan perlahan, tiriskan hingga kering
3. Pisahkan otak menjadi 2 lobus
4. Siapkan tepung yang sudah dibumbui lalu dalam mangkuk lain kocokan telur dan mangkuk lain untuk remahan roti
5. Masukkan otak pada bumbu lalu kocokan telur lalu remah roti hingga tertutup, sisihkan dan dinginkan
6. Masak kacang polong dengan garam selama 2 menit lalu tiriskan
7. Ambil 1/2 cangkir air rebusan kacang dan 2 sdm kacang polong untuk yang lain
8. Blender sisa kacang poling dengan mentega, garam, merica dan parmesan serta air rebusan sampai lembut
9. Panaskan minyak atau deep fry otak sampai keemasan biasanya sekitar 1 menit
10. Ambil otak dan sajikan dengan kacang polong yang sudah dilembutkan serta hiasi dengan sisa kacang polong utuh, daun mint, dan lemon

Bahan:

• 1 otak kambing
• 1 1/2 gelas bawang putih, cincang
• 1 sdt pasta jahe bawang putih
• 2 cabai hijau, cincang
• 1/2 sdt garam masala
• 1 genggam cilantro, cincang
• 2 sdm minyak

Untuk marinasi:

• 3/4 sdt bubuk cabai
• 1/4 bubuk kunyit
• 1 sdt adas bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci otak kambing dengan air mengalir dan rendam selama 5 menit dengan bumbu marinasi
2. Panaskan minyak di atas wajan lalu tumis bawang putih dan garam
3. Tambahkan pasta bawang putih jahe, cabai hijau dan garam masala, aduk rata
4. Masukkan otak dan tutupi dengan bumbu yang sudah ditumis
5. Orak-arik otak dan terus aduk dengan bawang hingga matang
6. Tambahkan cilantro cincang
7. Sajian siap dihidangkan

Bahan:

• 2 otak domba (atau 1 otak anak sapi)
• 1 sdt garam

Bahan saus:

• 2 siung bawang putih, kupas dan parut
• 3 sdm ketumbar segar, cincang halus
• 1/2 sdt garam, atau secukupnya
• 1 sdt paprika bubuk
• 1/2 sdt jintan halus
• 1/8 sdt cabai, atau secukupnya
• 2 hingga 4 tomat ukuran sedang, disemai, dikupas dan diiris parutan atau dicincang halus
• 1 sdm pasta tomat (opsional)
• 3 sdm minyak zaitun
• 1 gelas air
• 1 sdm cuka putih

Cara membuat:

1. Rebus otak dengan garam beberapa menit lalu tiriskan hingga kering. Kupas membran dengan hati-hati dan buang sedikit darah yang terkoagulasi lalu bilas hingga bersih. Potong otak menjadi 4 atau 6 bagian
2. Jika memiliki banyak waktu, otak bisa dimarinasi dulu dengan rempah-rempah dan beberapa sendok air hingga 1-12 jam
3. Didihkan air dengan api sedang-rendah dengan tomat, pasta tomat, minyak, rempah dan bawang putih selama 10-15 menit
4. Masukkan daun ketumbar dan otak, tambahkan air jika otak tidak terkena saus
5. Tutup dan didihkan selama 15-20 menit hingga saus berkurang dan mengental
6. Tambahkan cuka, beberapa menit sebelum api dimatikan
7. Sajikan otak dengan digerimisi minyak zaitun

Bahan:

• 4 otak kambing, rebus
• 1 bawang bombay besar dicincang halus
• 2 buah tomat ukuran sedang dipotong-potong
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 1 sdt bubuk kunyit
• 2 sdt pasta jahe bawang putih
• 1 sendok makan daun ketumbar cincang
• Garam masala
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan otak kambing sampai bersih tapi hati-hati hancur, jangan lupa hilangkan lapisannya dahulu
2. Ambil 2 gelas air dan rebus otak dengan bubuk kunyit, masak hingga matang dan keringkan
3. Panaskan minyak dan tumis bawang hingga cokelat muda
4. Tambahkanpasta jahe bawang putih aduk sebentar
5. Tambahkan bubuk cabai merah, garam masala, dan tomat aduk lagi selama 1 menit
6. Masukkan otak dalam wajan dan aduk sebentar
7. Potong otak menjadi 4 bagian dengan lembut
8. Tutup wajan dan biarkan selamata 5-7 menit dnegan api kecil atau hingga tomat melunak
9. Otak masala siap dihidangkan

Mudah dan praktis bukan? Makan olahan otak dengan nasi hangat tentu akan menggugah selera. Namun, karena kadar kolesterol tinggi pada otak jadi ada baiknya tidak berlebihan dalam makan otak ya.