- 1 kilogram daging sapi (potong sesuai selera)
- 3 butir kelapa (ambil santan kental dan encernya)
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100 ml minyak goreng
- 5 gram garam
- 250 gram cabai merah besar
- 100 gram lengkuas
- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 50 gram kemiri
- 2 gram cengkeh
6 Resep Olahan Daging Kurban Tahan Lama, Mudah Dibuat
Gulai, tongseng, dan sate menjadi beberapa olahan populer yang biasanya dibuat dengan daging kurban. Namun, semua olahan tersebut memiliki satu kekurangan, yaitu tidak tahan lama. Semuanya harus dihabiskan dalam waktu cepat agar tak basi dan rasanya tetap terjaga.
Buat kamu yang ingin berhemat, ada beberapa resep olahan daging kurban tahan lama seperti rendang, dendang, empal, dan ambon. Tak hanya 2 atau 3 hari, bahkan semua olahan tersebut bisa bertahan hingga berbulan-bulan. Mau tahu cara bikinnya dan bagaimana rasanya? Kita ulik di bawah ini, yuk!
Table of Content
1. Resep Rendang Daging Sapi Daging Kurban
Bahan-bahan
Cara Membuat
- Haluskan cabai merah besar, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cengkeh dengan chopper atau blender.
- Setelah halus, tumis dengan api kecil dan sedikit minyak goreng hingga halus.
- Masukan daun jeruk, serai, asam kandis, dan garam ke tumisan. Aduk semuanya hingga rata.
- Tuang santan hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukan daging sapi.
- Terus aduk dan masak dengan api kecil hingga warnanya berubah menjadi gelap dan daging sapi melunak. Proses ini bisa berlangsung hingga beberapa jam.
- Jika sudah empuk dan warna berubah menjadi cokelat artinya rendang siap dihidangkan.
2. Resep Dendeng Sapi Kering dan Manis
Bahan-bahan
- 1 kilogram daging sapi
- ¼ kilogram gula merah
- 5 sdm ketumbar (sangrai lalu tumbuk halus)
- 1 sdm lengkuas parut
- 2 sdm air asam
- 30 gram garam
- 1 sdt sendawa atau salpeter
Cara Membuat
- Iris daging sapi dengan potongan yang tipis dan lebar.
- Siapkan wadah yang bersih dan kering. Kemudian, campurkan semua bahan (kecuali daging sapi) hingga halus dan rata.
- Setelah halus, masukan daging sapi ke wadah, balurkan dengan bumbu hingga merata, dan remas-remas. Pastikan remasan tak terlalu keras agar daging tidak hancur.
- Diamkan daging yang sudah dilumuri bumbu selama 1 malam.
- Pagi harinya jemur daging sapi hingga benar-benar kering. Penjemuran bisa berlangsung hingga 3 hari tergantung kondisi dan cuaca.
- Setelah kering, dendeng siap dinikmati dan diolah.
3. Resep Empal Sapi
Bahan-bahan
- 400 gram daging sapi (bagian gandik)
- 800 ml air
- 6 sdm kecap manis
- 2 centimeter lengkuas (dimemarkan)
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- Minyak (secukupnya)
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 sdt garam
- 50 ml air
Cara Membuat
- Rebus daging sapi hingga setengah empuk kemudian sisihkan kaldu/airnya.
- Potong daging sapi searah serat dengan ketebalan sekitar 1 centimeter.
- Buat bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan air.
- Masak kembali kaldu bekas rebusan sapi bersama dengan bumbu halus, lengkuas, dan kecap manis. Kemudian, aduk rebusan tersebut hingga merata.
- Masukan irisan daging sapi, kaldu sapi bubuk, dan air asam jawa. Masak dan aduk semuanya hingga daging sapi menyusut.
- Setelah itu, angkat dan tiriskan daging sapi.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Setelah minyak panas, goreng daging sapi di atas api sedang hingga warnanya berubah kecokelatan.
- Empal sapi siap disajikan.
4. Resep Abon Kambing
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing (tanpa lemak)
- 500 ml santan kental
- 5 lembar daun salam (remas-remas)
- 3 batang serai (dimemarkan)
- 2 sdt garam
- 2 sdm gula merah (sisir halus)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Air (secukupnya)
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar (opsional)
- 2 sdt ketumbar butiran
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt jintan
- 4 butir kemiri (disangrai)
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
Cara Membuat
- Bersihkan daging kambing dengan tisu food grade atau lap kain bersih. Kemudian, potong daging kecil-kecil.
- Rebus daging kambing bersama dengan daun salam dan serai hingga empuk. Setelah empuk, segera tiriskan daging.
- Setelah dingin, suir daging kambing menggunakan garpu atau tangan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, ketumbar, merica, jintan, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit. Setelah halus, tumis menggunakan api kecil bersama dengan daun salam dan serai.
- Masukan daging suir dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan secara perlahan sembari memasukan garam dan gula merah.
- Terus masak dan aduk dengan api kecil hingga daging mengering.
- Setelah kering, angkat daging dan tiriskan hingga minyaknya habis.
- Nah, abon daging kambing sudah jadi dan bisa disantap.
5. Resep Serundeng Sapi
Bahan-bahan
- 1 kilogram daging sapi (potong kecil)
- 2 butir kelapa (parut halus)
- Bumbu Serundeng
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 85 gram gula merah
- 500 ml minyak goreng
- 1 ruas jahe
- Asam Jawa (secukupnya)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (dimemarkan)
- 2 ruas lengkuas
- Garam (secukupnya)
- Penyedap rasa (secukupnya)
Bumbu Daging Ungkep
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1/4 sdt merica butir
- 1/4 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 28 gram gula merah
- 2 lembar daun salam
Cara Membuat
- Buat bumbu ungkep dengan menghaluskan 5 siung bawang merah, 3 siung bawah putih, 3 biji kemiri, ¼ sdt merica, ¼ sdt ketumbar, 1 ruas jahe, 1 ruas garam, dan penyedap rasa.
- Kemudian, ungkep daging sapi dengan bumbu halus tersebut. Jangan lupa masukan daun salam, lengkuas, dan gula merah ke dalam ungkepan.
- Setelah diungkep, masak daging hingga empuk dan kemudian sisihkan.
- Setelah itu, haluskan 7 siung bawang merah, 5 bawang putih, 4 butir kemiri, ½ sdm ketumbar, dan ½ sdt merica. Setelah halus, campurkan dengan asam jawa, 2 lembar daun salam, serai, 2 ruas lengkuas dan 1 ruas jahe.
- Tambahkan parutan kelapa, gula merah, dan aduk hingga merata.
- Tuang semuanya ke wajan, taburi penyedap rasa dan garam secukupnya, kemudian tumis dengan api kecil.
- Setelah parutan kelapa mulai berubah warna menjadi cokelat, masukan daging yang sudah diungkep.
- Terus aduk dan masak daging sekitar 2 jam.
- Setelah dirasa cukup, matikan kompor dan serundeng siap dimakan.
6. Resep Bakso Sapi
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi giling
- 1 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih halus
- 50 gram es batu (hancurkan)
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- 50 gram tepung kanji atau tapioka
- Air (secukupnya)
- 250 gram tulang sapi
- 2,5 liter air
- 3 batang daun seledri (ikat)
- 3 batang daun bawang (ikat)
- 5 siung bawang putih (goreng utuh dan haluskan)
- 1 sdm garam (sesuai selera)
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm bawang merah goreng (hancurkan)
Cara Membuat
- Rebus air di panci hingga mendidih.
- Masukan daging sapi giling dengan telur ayam, es batu, bawang putih, garam, lada bubuk, serta kaldu sapi ke dalam food processor. Haluskan hingga semuanya tercampur rata.
- Setelah halus, keluarkan adonan dan taruh di wadah lain. Kemudian, masukan tepung tapioka dan aduk hingga rata.
- Bentuk bakso dengan cara basahi sendok dengan air hangat, ambil adonan, tekan adonan di tangan secara perlahan, dan gunakan sendok untuk membentuk adonan menjadi bulat.
- Masukan adonan ke rebusan air yang sudah disiapkan di awal.
- Masak bakso hingga mengapung dan teksturnya jadi kenyal. Jika mengapung artinya bakso sudah matang.
- Jika sudah matang, segera angkat bakso dan dinginkan.
- Bakso sudah jadi dan bisa diolah menjadi sup atau dijadikan pelengkap mie ayam.
Beberapa resep olahan daging kurban tahan lama tersebut cocok buat kamu yang ingin nyetok makanan. Agar lebih awet, simpanlah di tempat tertutup seperti toples kaca kecil atau kulkas. Segera bikin, yuk!
