5 Resep Olahan Ayam Pedas ala Ryu Soo Young di Fun-Staurant

Bahan-bahan:

1. 600 g ayam fillet
2. 1 sendok bubuk kari
3. 3 sendok bubuk cabai
4. 5 sendok gula pasir
5. 5 sendok soy sauce 
6. 4 sendok cuka
7. 4 sendok gochujang
8. 1 kaleng minuman pir (238 ml)
9. 1 sendok minyak wijen
10. 1 sendok garam
11. 1/4 kubis
12. 1 bawang daun
13. Ubi jalar
14. Daun perilla
15. Rice cake
16. Biji wijen
17. Minyak goreng

Persiapan:

1. Potong bagian bawah kubis kemudian potong besar-besar, setelah itu iris daun bawang secara diagonal.
2. Potong ubi jalar menjadi panjang dengan ukuran lebih kecil dari jari.
3. Potong daun perilla menjadi dua potongan besar.
4. Keringkan ayam yang telah dicuci denga kitchen towel.
5. Biar bumbu meresap ke ayam, buat goresan di ayam dengan pisau.

Cara membuat:

1. Siapkan bumbu marinasi ke dalam wadah kedap udara yang terdiri dari 1 sendok bubuk kari, 3 sendok bubuk cabai, 5 sendok gula pasir, 5 sendok soy sauce, 4 sendok cuka, 4 sendok gochujang, 1 sendok minyak wijen, 1 sendok garam, dan 1 kaleng minuman rasa pir.
2. Setelah bumbu diaduk merata, masukkan ayam dan diamkan selama lebih dari 30 menit.
3. Panaskan wajan kemudian masukkan tiga tetes minyak goreng, lalu masukkan daun bawang, kubis, bersama ubi jalar dan tumis dengan api besar.
4. Sisihkan tumisan sayuran, masukkan ayam yang sudah dibumbui di sisi sebelahnya lalu tumis dengan api sedang.
5. Masukkan bumbu marinasi yang tadi secara sesendok demi sesendok.
6. Ketika sayuran matang, masukkan rice cake dan sesendok bumbu marinasi. 
7. Setelah matang, masukkan daun perilla dan aduk dengan api kecil. Agar matang sempurna, pastikan proses memasaknya tidak lebih dari 15 menit.

Bahan-bahan:

1. 400 g paha ayam
2. Garam
3. Lada
4. 200 ml air
5. Cuka
6. 3 jumput miwon
7. 1 Pakcoy

Bahan-bahan saus mala gochujang:

1. 2 sendok bawang putih cincang
2. 1 sendok jahe cincang 
3. 0,5 sendok bubuk lada China
4. 1 sendok lada bubuk atau bubuk cabai pedas
5. 2 sendok gochujang
6. 1 sendok gula pasir

Bahan-bahan tortilla dan garlic mayo sauce:

1. 2 kulit tortilla
2. 1 sendok gula pasir
3. 1 sendok bawang putih cincang
4. Mayones
5. 0,5 sendok cuka

Cara membuat:

1. Hilangkan darah di paha ayam dengan kitchen towel. Tambahkan 0,5 sendok garam dan lada lalu diamkan selama 30 menit.
2. Tambahkan 3 sendok minyak goreng ke wajan, masukkan ayam dan goreng dalam api sedang selama 3 menit sambil dibolak-balik.
3. Angkat ayam, lalu tumis 2 sendok bawang putih cincang dan 1 sendok jahe cincang sampai bumbu tidak menyengat.
4. Tambahkan 0,5 sendok bubuk lada china lalu tumis dalam api kecil selama 3 menit.
5. Matikan api, tambahkan 2 sendok besar gochujang dan 1 sendok gula pasir kemudian aduk rata.
6. Nyalakan kembali api dengan ukuran kecil, kemudian masukkan ayam yang tadi digoreng dan aduk rata.
7. Setelah itu, masukkan 200 ml air, rebus selama 3 menit dengan api besar.
8. Kecilkan kembali api, masukkan 1 sendok cuka dan 3 jumput miwon.
9. Tambahkan 1 pakcoy yang telah dibagi menjadi empat bagian, kemudian tutup wajan dan masak selama 3 menit sampai matang.
10. Siapkan wajan yang lain, masukkan minyak goreng, panggang tortilla selama 3 menit dengan api kecil.
11. Langkah terakhir yaitu membuat Garlic Mayo Sauce dengan masukkan 1 sendok gula, 1 sendok bawang putih cincang, 30 g mayones, 0,5 sendok cuka ke wajan, kemudian aduk hingga gula meleleh.
12. Siapkan wadah kecil untuk Garlic Mayo Sauce, dan letakkan ayam yang tadi dimasak bersama tortilla di piring besar.

Bahan-bahan:

1. 500 g sayap ayam bagian wingette
2. 1 sendok bawang putih cincang
3. 0,5 sendok jahe cincang
4. 1 sendok garam kosher
5. 1 sendok saus tomat
6. 2 sendok cabai bubuk
7. 1 sendok gula pasir
8. 1 sendok soy sauce
9. 1 sendok saus tiram
10. 3 jumput garam
11. 2 sendok besar tepung kentang
12. Lada
13. Minyak goreng

Persiapan:

1. Keringkan sayap ayam dengan kitchen towel.
2. Tusuk bagian tengah sayap ayam sekali dengan garpu supaya bumbu menyerap ke dalam.

Cara membuat:

1. Bumbui sayap ayam dengan 3 jumput garam, 1 sendok gula pasir, 1 sendok soy sauce, 1 sendok saus tiram, 1 sendok saus tomat, 0,5 sendok jahe cincang, 1 sendok bawang putih cincang, 2 sendok bubuk cabai, dan 1 sendok lada.
2. Kemudian tambahkan 2 sendok besar tepung kentang lalu aduk kasar supaya ayam semakin krispi saat digoreng.
3. Masukkan minyak goreng ke dalam wajah lalu panaskan.
4. Setelah minyak panas, masukkan sayap ayam satu persatu lalu kecilkan api.
5. Goreng sayap ayam selama 8 menit sambil dibulak-balik supaya matang merata.
6. Setelah matang, angkat dari wajan lalu tiriskan dan siap disantap.

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam
2. 1 daun bawang
3. 4 sendok cabai merah bubuk
4. 3 sendok gula pasir
5. 3 sendok soy sauce
6. 3 sendok saus tomat
7. 1 sendok gochujang
8. 2 sendok saus tiram
9. 2 sendok bawang putih cincang
10. 0,5 sendok jahe cincang
11. 5 sendok starch syrup
12. Garam
13. Merica
14. Minyak goreng

Persiapan:

1. Keringkan ayam dengan kitchen towel.
2. Potong tendon achilles pada kaki ayam dengan gunting.
3. Potong 1 daun bawang menjadi potongan sepanjang 3-4 cm.

Cara membuat:

1. Panaskan wajan terlebih dahulu, lalu masukkan ayam dan taburi dengan 3 jumput garam kemudian goreng selama 3 menit.
2. Balikkan ayam, masukkan sedikit minyak goreng lalu tutup wajan dan biarkan selama 10 menit dengan api sedang. Sambil diaduk sesekali supaya tidak gosong.
3. Tambahkan daun bawang dan tumis sebentar, lalu tutup dan tumis lagi selama 5 menit. Pastikan sambil diaduk sesekali supaya tidak gosong.
4. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan sekitar 2 menit.
5. Setelah matang, pindahkan ayam ke wadah lalu tutup agar tetap hangat.
6. Tumis 4 sendok bubuk cabai merah ke dalam sisa minyak penggorengan ayam untuk membuat minyak cabai merah. Matikan api supaya tidak gosong. Kamu bisa menambahkan minyak jika terlalu sedikit.
7. Tambahkan 3 sendok gula pasir, 3 sendok soy sauce, 2 sendok saus tiram, 4 sendok saus tomat, 1 sendok gochujang, 2 sendok bawang putih cincang, dan 0,5 sendok jahe cincang kemudian tumis dengan api kecil.
8. Tambahkan 20 butir merica, 5 sendok starch syrup lalu aduk selama 2-3 menit.
9. Saat minyak mulai mendidih, tambahkan ayam yang tadi, lalu aduk dengan api panas sampai bumbu merata. Setelah selesai, matikan api dan Fiery Chicken siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 kg ayam
2. 1 daun bawang
3. Segenggam bawang putih
4. 3 cabai cheongyang
5. 3 jumput garam
6. Minyak goreng

Persiapan:

1. Cuci ayam dengan air mengalir, lalu buat sayatan dengan gunting di bagian kaki ayam supaya bumbu meresap.
2. Potong daun bawang sepanjang 1 ruas jari dan cabai Cheongyang sepanjang 1 cm.
3. Potong bagian ujung bawang putih.

Cara membuat:

1. Tanpa minyak, masukkan ayam dengan bagian kulit menghadap ke wajan, panaskan dengan api sedang lalu taburkan 3 jumput garam dan goreng selama 5 menit tanpa diaduk.
2. Saat kulit berwarna cokelat keemasan, balikkan ayam, lalu tutupi wajan dan goreng selama 10 menit.
3. Tambahkan bawang putih, daun bawang, cabai Cheongyang dan tumis selama 5 menit. Dalam tahap ini, masukkan sedikit minyak supaya ayam tidak gosong.
4. Kemudian tutup wajan dan biarkan selama 5 menit dengan api kecil sampai ayam matang.

Resep olahan ayam yang pedas ala Ryu Soo Young di atas bisa bikin ketagihan dan nambah lagi nasi. Untuk takaran bumbunya sendiri pastikan kamu menggunakan sendok Korea agar takaran dan rasanya pas. Gimana, tertarik buat mencobanya?