5 Resep Sajian Berbumbu Dasar Keluak, Sederhana namun Enak

Bahan:

• 2 ekor ikan gabus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula merah sisir
• 600 ml air
• 10 buah cabe rawit
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt terasi goreng
• 2 buah cabe merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 4 buah keluak

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan gabus, potong-potong. Marinasi dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama beberapa saat. Cuci kembali hingga bersih, tiriskan.
2. Goreng ikan gabus sampai setengah matang, tumis bumbu halus hingga harum.
   Tuang air secukupnya, daun salam, sereh, daun jeruk, jahe, lengkuas, kaldu bubuk, garam, gula merah, dan cabe rawit. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan gabus yang sudah digoreng, biarkan hingga bumbu meresap. Koreksi rasa, tambahkan daun bawang dan tomat. Masak sebentar, angkat sajikan.

Bahan 1:

• 1 kg iga sapi
• 1,5 liter air
• 2 sdt garam
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 1 sdm bawang goreng
• 5 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai.2 batang sereh, ambil bagian putihnya.3 cm jahe
• 2 buah keluak

Bahan 2:

• 1 sdm ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt jinten
• ½ sdt pala bubuk
• ¼ sdt kunyit bubuk

Bahan 3:

• 4 sdm minyak goreng
• 100 ml asam jawa
• 1 sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi bersama garam, lengkuas, kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan daun salam hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum matang. Bumbui dengan ketumbar bubuk, merica bubuk, jinten, pala bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk-aduk, matikan api.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, masak hingga iga empuk dan air setengah menyusut.
4. Tambahkan air asam, garam, dan gula. Aduk rata, koreksi rasa. Angkat tiriskan, sajikan di atas mangkuk taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Sajikan selagi hangat.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 liter air
• 3 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh, memarkan
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 batang daun bawang, iris
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/4 sdt jintan
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 2 ruas jahe
• 5 buah keluak

Pelengkap:

• 50 gram tauge
• Sambal

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun bawang, dan sereh. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk sebentar, masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
2. Pindahkan campuran daging dan bumbu ke dalam panci, tuangkan secukupnya air. Masak sampai daging sapi empuk dan kuah agak menyusut, koreksi rasa. Angkat tiriskan. Sajikan rawon selagi hangat dengan bahan pelengkap.

Bahan:

• 1 ekor bebek, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 batang sereh, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 13 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah keluak
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 10 cabe merah keriting
• 10 cabe rawit
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butiran, sangrai
• 1 sdm air asam jawa

Pelengkap:

• Timun
• Kol

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging bebek, buang bagian ekornya, tiriskan. Marinasi daging bebek dengan perasan air jeruk nipis sambil diremas-remas, diamkan selama 15 menit. Cuci kembali hingga bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama sereh dan daun jeruk. Masukkan daging bebek, masak sampai berubah warna. Beri bumbu garam, gula, dan air asam jawa, aduk sampai rata.
3. Tuang air secukupnya, aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai daging bebek empuk dan air menyusut, matikan api.
4. Pisahkan daging bebek dari bumbunya, tiriskan. Goreng daging bebek sampai kecoklatan.
5. Masak kembali sisa bumbu rebusan bebek, tambahkan sedikit air panas. Masak sampai berminyak dan berwarna kecoklatan, matikan api. Sisihkan.
6. Tahap penyelesaian, tata nasi dan daging bebek. Siram dengan sisa bumbu tadi, nasi bebek Madura siap disajikan dengan pelengkap.

Bahan:

• 350 gram daging sapi
• 500 ml air
• 150 ml santan
• 4 butir telur rebus
• 100 gram kacang tolo, rendam selama 1 jam
• 15 buah cabe rawit
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas, geprek
• 2 batang sereh, geprek
• Garam, gula merah, kaldu bubuk, dan gula pasir
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabe merah, buang bijinya
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah keluak
• 1 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, matikan api. Sisihkan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas sampai harum matang.
2. Masukkan daging sapi, air kaldu daging, kacang tolo, telur rebus, dan cabe rawit. Masak sampai mendidih.
3. Bumbui dengan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan gula pasir. Biarkan sampai bumbu meresap. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak sampai kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Itulah lima resep masakan berbahan dasar bumbu hitam keluak yang rasanya endeus. Bagaimana, apakah sudah terobati rindu kamu dengan resep masakan dari bumbu dasar keluak di atas? Selamat memasak!