Pernahkah kamu menyantap hidangan khas Italia bernama chicken parmigiana? Chicken parmigiana atau ayam parmigiana menyajikan hidangan dada ayam yang digoreng dengan tepung krispi.
Sekilas seperti chicken katsu, hidangan ini biasanya disajikan dengan spageti dan keju mozzarella. Bagi kalian yang ingin memasak hidangan ini di rumah, simak lima tips memasak dari Devina Hermawan berikut agar chicken parmigiana buatanmu anti gagal.
Dalam pembuatan chicken parmigiana, gunakanlah ayam bagian dada karena mudah dipotong menjadi lebar. Sebelum dipotong, keringkan ayam menggunakan tisu agar bumbu marinasi meresap dengan baik.
Tidak hanya itu, hal tersebut juga akan membuat ayam lebih mudah diproses agar tidak licin saat dipotong menjadi lebar.
Setelah dikeringkan, belah dada ayam hingga bentuknya melebar tiga kali lebih besar. Hal ini dilakukan dengan mengiris permukaan atas dan bawah dengan ketebalan yang sama untuk membuat bentuknya lebih besar.
Untuk cara yang lebih mudah, kamu bisa membelah dada ayam menjadi dua bagian sebagai alternatif.
Setelah dibelah, pukul-pukul ayam hingga permukaannya menjadi rata. Kamu juga bisa memipihkan ayam menggunakan rolling pin.
Gunakan baking paper sebagai pemisah agar rolling pin dan ayam tidak menempel. Pastikan permukaan ayam menjadi pipih dan siap untuk dimarinasi.
Marinasi ayam dengan garam, merica, garlic powder, dan bubuk paprika lalu ratakan ke seluruh permukaaan ayam. Tambahkan sedikit perasan lemon agar marinasi lebih cepat meresap sekaligus menambah aroma segar.
Bungkus ayam dengan baking paper dan diamkan 10-15 menit. Selain membuat bumbu meresap, proses marinasi juga membantu tekstur ayam menjadi juicy pada hasil akhirnya. Jadi, tahap ini jangan dilewatkan, ya!
Chicken parmigiana menyajikan ayam yang tipis dan renyah dengan aroma wangi yang khas. Ternyata, tepung pelapisnya ada tiga tahap, lho. Pertama, balurkan ayam dengan tepung terigu, lalu lumuri pada telur, dan campuran breadcrumbs di langkah terakhir.
Campuran breadcrumbs dibuat dari campuran tepung panko, parmesan parut, basil kering, dan lada hitam. Tambahkan minyak pada breadcrumbs dan telur, jika digoreng menggunakan oven dan air fyer.
Setelah dipanggang, tambahkan saus tomat, keju mozzarella, dan keju parmesan parut di atas ayam dan panggang pada suhu 200 derajat selama 5 menit. Chicken parmigiana siap untuk dinikmati.
Itulah tips membuat chicken parmigiana yang merupakan hidangan ayam khas Italia. Hidangan akan semakin nikmat dengan tambahan spageti dan kentang. Yuk, coba masak sekarang!