5 Tips Bikin Orange Loaf Cake yang Wangi Kulit Jeruk tanpa Rasa Pahit

24 Des 2025, 11:11 WIB

ilustrasi orange loaf cake (vecteezy.com/Oleksii Shtandarov)

Orange loaf cake selalu punya daya tarik dari aroma segar jeruk yang langsung terasa sejak keluar dari oven. Wangi kulit jeruk yang lembut bikin cake ini cocok jadi teman minum teh atau kopi di berbagai suasana. Sayangnya, banyak orang masih ragu pakai kulit jeruk karena takut rasa pahitnya ikut muncul di kue.

Padahal, rasa pahit itu biasanya muncul karena teknik yang kurang tepat, bukan karena bahan jeruknya sendiri. Dengan langkah sederhana dan perhatian kecil di tiap tahap, kamu bisa menghasilkan orange loaf cake yang aromatik, lembut, dan tetap nyaman di lidah. Beberapa tips berikut bisa kamu terapkan biar wangi jeruknya keluar maksimal tanpa bikin cake terasa pahit.

1. Pilih jeruk dengan kulit yang segar dan tebal

ilustrasi jeruk (vecteezy.com/Stock Photos)

Kunci aroma orange loaf cake ada di kualitas jeruk yang kamu pakai. Pilih jeruk yang kulitnya masih segar, cerah, dan gak keriput karena bagian inilah yang menyimpan minyak alami beraroma jeruk. Jeruk dengan kulit tebal biasanya punya zest yang lebih wangi dan aman dipakai.

Hindari jeruk yang kulitnya tampak kusam atau terlalu kering karena aromanya cenderung lemah. Jeruk yang sudah lama disimpan juga sering meninggalkan rasa getir saat diparut. Dengan bahan yang segar, kamu sudah mengurangi risiko rasa pahit sejak awal.

Kalau memungkinkan, cuci jeruk dengan air hangat dan sikat halus sebelum dipakai. Langkah ini membantu membersihkan lapisan lilin atau kotoran di kulit jeruk supaya aromanya lebih bersih saat masuk ke adonan

2. Parut kulit jeruk tipis tanpa kena bagian putih

ilustrasi parut kulit jeruk (vecteezy.com/Tatyana Makarova)

Saat mengambil zest jeruk, fokuslah hanya pada lapisan kulit luar yang berwarna oranye. Bagian putih di bawahnya, atau pith, adalah sumber utama rasa pahit yang sering bikin cake gagal. Gunakan parutan halus dan lakukan dengan tekanan ringan.

Lebih baik memarut perlahan daripada terlalu semangat tapi malah ikut mengambil bagian putihnya. Kalau kamu melihat hasil parutan mulai pucat, sebaiknya berhenti. Sedikit zest yang tepat jauh lebih baik daripada banyak tapi pahit.

Dengan teknik ini, aroma jeruk tetap keluar tanpa mengganggu rasa cake. Orange loaf cake pun terasa seimbang, segar, dan gak meninggalkan aftertaste yang mengganggu.

3. Campurkan zest ke gula untuk aroma yang lebih lembut

ilustrasi tuang gula (freepik.com/freepik)

Salah satu trik sederhana tapi efektif adalah mencampurkan zest jeruk langsung ke gula sebelum masuk ke adonan. Gosok zest dengan gula menggunakan jari sampai gula terasa agak lembap dan harum. Cara ini membantu minyak jeruk keluar lebih maksimal.

Aroma jeruk akan menyebar merata ke seluruh adonan tanpa perlu menambah zest terlalu banyak. Hasilnya, wangi jeruk terasa halus dan menyatu, bukan tajam atau menusuk.

Teknik ini juga bikin rasa pahit lebih mudah dikontrol. Karena aromanya sudah keluar sejak awal, kamu gak perlu menambahkan zest berlebihan di tahap akhir.

4. Seimbangkan dengan lemak dan cairan yang tepat

ilustrasi butter dan minyak (freepik.com/ pressfoto)

Orange loaf cake butuh keseimbangan antara aroma jeruk dan tekstur cake. Lemak seperti butter atau minyak membantu membawa aroma zest supaya terasa lembut di mulut. Gunakan takaran yang pas agar cake tetap moist tanpa terasa berat.

Cairan seperti susu, yogurt, atau jus jeruk segar juga berperan penting. Cairan membantu melembutkan rasa zest dan mencegah rasa pahit terlalu menonjol. Pilih jus jeruk segar yang rasanya seimbang, bukan yang terlalu asam.

Dengan komposisi yang pas, rasa jeruk akan terasa segar dan ringan. Cake pun tetap empuk dan nyaman disantap kapan aja.

5. Panggang dengan suhu stabil dan waktu yang cukup

ilustrasi oven adonan (commons.wikimedia.org/Logan Ingalls)

Suhu oven yang terlalu tinggi bisa bikin kulit jeruk mengeluarkan rasa pahit. Panggang orange loaf cake dengan suhu sedang dan stabil supaya aromanya matang perlahan. Panas yang merata membantu rasa jeruk berkembang tanpa berubah getir.

Gunakan loyang yang sesuai dan jangan terlalu penuh agar cake matang sampai tengah. Periksa kematangan dengan tusuk sate dan keluarkan cake saat sudah matang sempurna, bukan terlalu lama di oven.

Setelah matang, biarkan cake dingin sebentar sebelum dipotong. Waktu istirahat ini membantu rasa jeruk lebih menyatu dan tekstur cake jadi lebih stabil.

Dengan teknik yang tepat, bikin orange loaf cake yang wangi kulit jeruk tanpa rasa pahit bukan lagi hal yang sulit. Kamu cukup lebih teliti di pemilihan bahan dan cara mengolahnya. Pelan-pelan, kamu bakal menemukan ritme yang pas dan hasil cake yang konsisten enak. Jadi, gak ada salahnya mulai lagi dari dapur dan nikmati prosesnya sampai aroma jeruk memenuhi rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.