Salah satu olahan keju yang saat ini sedang digemari adalah stik keju mozzarella. Lelehan keju yang lumer dengan tekstur renyah dan gurih membuat siapa saja tak tahan untuk menyantap stik keju mozzarella.
Banyak orang beranggapan bahwa membuat stik keju mozzarella itu sulit. Padahal, cara membuatnya cukup mudah hingga pemula saja bisa mempraktikkannya.
Bagi yang ingin mencoba, lima tips membuat stik keju mozzarella yang hasilnya lumer dan renyah ini bisa diterapkan. Gampang banget, kok!
Dalam membuat stik keju mozzarella, bagaimana cara kamu memotong keju juga harus diperhatikan. Namanya juga stik keju mozzarella, maka keju mozzarella harus dipotong memanjang menyerupai bentuk stik.
Untuk ketebalannya, sesuaikan dengan seleramu. Namun, ukuran ketebalan yang pas adalah 0,5—1 cm. Angka tersebut tidaklah terlalu tebal dan tak terlalu tipis untuk ukuran stik keju mozzarella.
Pada pembuatan stik keju mozzarella, kamu membutuhkan bahan pelapis sekaligus perekat untuk tepung. Bahan tersebut yaitu sebutir telur. Kemudian, telur tersebut dikocok lepas.
Supaya cita rasa stik keju mozzarella lebih kaya, kamu bisa menambahkan bumbu rempah. Bumbunya cukup sederhana, hanya bawang putih bubuk, lada putih bubuk, dan garam.
Bahan pelapis yang digunakan untuk membuat stik keju mozzarella terdiri dari dua jenis, yaitu tepung terigu dan tepung roti. Tepung terigu sebagai pelapis pertama, sedangkan tepung roti sebagai pelapis kedua. Dengan bahan pelapis, maka tampilan stik keju mozzarella buatanmu lebih cantik dan teksturnya renyah.
Oleh karena itu, kamu harus memisahkan kedua bahan tersebut dalam wadah yang berbeda. Untuk memudahkanmu dalam melapisi stik keju mozzarella, maka gunakan wadah yang datar saja, contohnya piring.
Urutan bahan untuk melapisi stik keju mozzarella adalah tepung terigu, telur, dan tepung roti. Namun, ada tips yang bisa kamu lakukan agar tekstur stik keju mozzarella buatanmu tidak pecah saat digoreng, yaitu dengan membalurkan tepung terigu dan telur sebanyak dua kali.
Urutannya adalah stik keju dibalurkan ke dalam tepung terigu, masukkan ke dalam telur, balurkan ke dalam tepung terigu lagi, lalu masukkan ke dalam telur kembali, kemudian terakhir balurkan ke dalam tepung roti. Dengan tips tersebut maka stik keju mozzarella buatanmu akan terlapisi dengan baik.
Setelah semua potongan keju mozzarella sudah dibalurkan ke dalam bahan pelapis dan perekat, barulah kamu bisa menggorengnya. Mula-mula, panaskan minyak goreng terlebih dahulu.
Proses penggorengan stik keju mozzarella harus menggunakan teknik deep fry agar bagian dalamnya lumer dengan tekstur bagian luar renyah dan garing. Oleh karena itu, kamu harus menuangkan minyak goreng dalam jumlah banyak.
Besar kecilnya nyala api saat menggoreng stik keju mozzarella juga harus kamu perhatikan. Selama proses penggorengan, sebaiknya kamu menggunakan nyala api kecil. Kemudian, goreng hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Setelah itu, angkat, tiriskan, dan sajikan stik keju mozarella.
Bagaimana, lima tips membuat stik keju mozzarella di atas mudah diikuti, bukan? Kini, kamu pun bisa membuat stik keju mozzarella yang lumer dan teksturnya renyah di luar. Selamat mencoba, ya!