Kendati lidah sapi masih kalah populer dibandingkan bagian lain pada sapi, namun tekstur empuknya tetaplah sanggup memanjakan lidah. Akan tetapi, proses pengolahan lidah sapi haruslah dilakukan dengan tepat supaya sajian pun dapat disantap dengan lahap. Nah, kreasi masakan yang kerap dipadukan dengan lidah sapi adalah semur.
Yuk, simak tips berikut demi olahan semur lidah sapi yang empuk dan bebas amis!
Pasca dibeli, cucilah lidah sapi hingga benar bersih. Pastikan semua kotoran yang sekiranya melekat dapat luruh dengan baik. Pasalnya, kotoran tersebut dapat membuat aroma masakan kelak menjadi amis.
Selanjutnya, rebus lidah sapi tersebut selama cukup 10-15 menit. Sebab, lidah sapi yang direbus terlalu lama justru mengakibatkan kulit luarnya menjadi melekat pada daging lidah sapi sehingga akan sulit dikupas nantinya. Angkatlah lidah sapi rebus tersebut ketika warnanya sudah mulai berubah dan teksturnya mulai empuk, lalu tiriskan.
Lekas kupas kulit luar pada lidah sapi selagi suhunya masih hangat. Tujuannya, agar proses melepaskan bagian kulit tersebut dapat lebih mudah dibandingkan ketika lidah sapi sudah dingin. Selanjutnya, potong lidah sapi sesuai ukuran yang diinginkan.
Cuci kembali lidah sapi yang sudah dipotong-potong tersebut sembari mendidihkan air yang dicampur garam, bawang putih, jahe geprek, serai, dan daun salam. Aneka rempah ini berfungsi untuk menekan aroma amis dari lidah sapi.
Jika sudah mendidih, masukkan potongan lidah sapi dan tunggu hingga teksturnya empuk.
Angkat dan tiriskan potongan lidah sapi tadi apabila sudah mencapai tekstur empuk yang diinginkan. Kemudian, siapkan bumbu khas semur, lalu olahlah menjadi semur lidah sapi sesuai selera.
Tuh, gampang banget kan cara mengolah lidah sapi! Silakan mencoba di rumah.