Custard atau mungkin lebih dikenal dengan sebutan vla merupakan makanan yang terbuat dari campuran susu atau krim dan kuning telur. Umumnya, custard banyak disajikan sebagai pelengkap hidangan dessert yang lembut dan moist di mulut.
Buat kamu yang ingin coba bikin custard sendiri di rumah, ada beberapa langkah sederhana yang bisa kamu lakukan biar custard buatanmu anti gagal, nih. Apa saja kira-kira? Yuk, intip tips lengkapnya dibawah ini.
Pertama, kamu perlu menyiapkan semua bahan yang digunakan dan pastikan sudah lengkap sesuai pendoman resep. Gunakan bahan yang sudah dalam suhu ruang. Hindari menggunakan bahan yang masih dingin agar adonan tidak menggumpal.
Bahan utama untuk menghasilkan custard yang gurih dan kental adalah kuning telur. Untuk itu, sebelum mencampur bahan menjadi satu. Kocok kuning telur lebih dahulu sampai teksturnya lebih encer. Tambahkan juga ekstrak vanilla untuk mengurangi bau amis pada custard.
Tekstur adonan custard yang baik adalah tidak membentuk gumpalan. Salah satu tips jitu yang bisa kamu lakukan untuk mengatasi hal ini adalah dengan melarutkan tepung maizena ke dalam air terlebih dahulu sebelum di campur ke dalam adonan.
Cukup masak susu dan gula seperti biasa sampai larut. Lalu tuang larutan tepung maizena ke dalam adonan custard sebagai pengental. Aduk sampai rata sambil memastikan benar-benar tidak ada gumpalan yang terbentuk.
Jika adonan custard sudah menyatu, langsung masak di atas api kompor. Perhatikan nyala api kompor tetap kecil agar adonan tidak mudah gosong. Hindari memasak custard dengan nyala api besar, sebab dapat membuat susu pecah.
Susu yang pecah dapat mempengaruhi hasil dari cita rasa dan tekstur custard nantinya. Selain itu, selama proses memasak custard usahakan untuk terus mengaduk adonan sampai mendidih dan meletup-letup.
Saat memasak custard usahakan jangan ditinggal begitu saja, sebab jika tidak diaduk terus custard bisa menggumpal atau malah gosong. Kemudian, pastikan adonan matang dan meletup-letup. Itu tandanya custard sudah saatnya diangkat dari atas kompor.
Segera pindahkan custard dari atas kompor dan matikan api. Aduk sesekali agar bagian pinggir atau permukaan bawahnya tidak gosong. Lalu, tuang adonan custard di dalam wadah.
Diamkan beberapa saat adonan custard dalam suhu ruang. Tunggu hingga dingin atau uap panasnya hilang. Adonan custard yang sudah siap bisa juga disimpan dalam kulkas agar lebih awet, lho.
Untuk caranya, cukup tutup dengan plastik wrap. Pastikan adonan tertutup rapat agar saat terkena udara custard tidak kering atau permukaan tidak berkulit. Jika ada bagian yang sudah membentuk lapisan kering, segera angkat agar tidak mengenai adonan lainnya.
Itulah tips mudah yang perlu kamu perhatikan untuk membuat custard ala rumahan. Dijamin custard buatanmu gak bakal menggumpal dan hasilnya lembut banget. Selamat mencoba!