5 Tips Memasak Kuah Soto Ayam Agar Rasanya Legit Sempurna

Gak diragukan lagi kalau daging ayam kampung jauh lebih gurih dibanding ayam broiler. Meski harganya memang lebih mahal, tapi rasa yang didapat untuk kuah soto bikinanmu dijamin sepadan.

Biar makin sedap, pilihlah ayam kampung segar dan masih berusia muda. Perhatikan pula bentuk fisiknya agar bisa mendapat ayam berukuran gemuk.

Kalau kamu gak punya panci presto, gak perlu khawatir gak bisa merebus ayam kampung sampai empuk. Asalkan mengikuti langkah-langkah berikut.

• Siapkan air di panci, rebus air dengan api besar hingga mendidih.
• Masukkan potongan ayam kampung ke dalam air yang telah mendidih.
• Diamkan beberapa saat sampai air kembali meletup-letup.
• Saat air sudah kembali mendidih dan meletup-letup, kecilkan api.
• Tutup panci dengan sedikit diberi rongga untuk tempat keluar uap air.
• Rebus ayam kampung dengan api kecil selama 60-90 menit.

Walaupun resep yang akan kamu bikin adalah kuah soto ayam kampung, tapi gak ada salahnya menambahkan tetelan atau sedikit iga sapi ke dalam rebusan kuah. Kaldu yang dihasilkan dari tetelan atau iga sapi terbukti ampuh bikin kuah soto makin legit, lho.

Masukkan bahan tersebut berbarengan saat mencemplungkan potongan ayam kampung. Setelah direbus dengan api kecil, tetelan atau iga sapi bakal empuk bersamaan dengan empuknya daging ayam.

Karena mau bikin soto, tentu saja kamu harus menyiapkan bumbu halus untuk kuahnya. Anggaplah bumbu soto sudah siap, lantas kapan waktu yang tepat untuk memasukkan bumbu soto ke dalam rebusan air?

Jawabannya yaitu tepat setelah daging ayam dan tetelan atau iga sapi dimasukkan ke air mendidih, dan setelah api dikecilkan. Pemberian bumbu soto ke dalam rebusan daging dilakukan lebih awal agar bumbu bisa meresap seutuhnya ke dalam daging.

Setelah itu, jangan lupa pula memasukkan bumbu-bumbu yang gak dihaluskan seperti daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk.

Penyedap rasa selalu jadi optional. Kamu bisa memakainya atau tidak.

Di kuah soto yang sudah mengandung kaldu lezat dari daging ayam kampung dan ditambah tetelan atau iga sapi, sebetulnya penyedap rasa seolah gak diperlukan lagi.

Namun, kalau kamu merasa belum lengkap dan tetap ingin memakai penyedap rasa, maka gunakan takaran yang sedikit saja, ya. Jangan lebih dari seperempat sendok makan jika kuah soto menggunakan panci berukuran diameter 25 centimeter dan tinggi 15 centimeter. Hal ini agar rasa kaldu aslinya tetap terjaga.

Gimana, tips bikin kuah soto ayam yang cukup gampang, bukan? Selanjutnya kamu tinggal sesuaikan saja resep soto ayam khas daerah mana yang ingin kamu gunakan. Semoga bermanfaat!