5 Tips Membuat Chocolate Banana Cake yang Lembap dan Wangi Pisang

02 Feb 2026, 08:51 WIB

ilustrasi chocolate banana cake (vecteezy.com/arcadesign)

Chocolate banana cake selalu punya tempat spesial di hati pecinta dessert. Perpaduan cokelat yang rich dengan aroma pisang yang manis alami bikin kue ini terasa comforting dan mudah disukai banyak orang. Cocok disantap sebagai teman ngopi, bekal camilan, sampai sajian andalan di rumah.

Meski terlihat sederhana, chocolate banana cake bisa gagal kalau salah teknik. Kue bisa jadi kering, rasa pisangnya tenggelam, atau justru cokelatnya terasa pahit. Supaya hasilnya lembap, aromanya keluar, dan rasanya seimbang, simak lima tips berikut ini.

1. Gunakan pisang yang benar-benar matang

ilustrasi pisang (freepik.com/freepik)

Pisang yang terlalu muda biasanya kurang manis dan aromanya belum kuat. Untuk chocolate banana cake, pilih pisang yang kulitnya sudah banyak bintik hitam karena rasanya lebih manis dan teksturnya lembut.

Pisang matang akan lebih mudah dihaluskan dan menyatu dengan adonan. Ini membantu kue jadi lebih moist tanpa perlu tambahan cairan berlebih. Selain itu, aroma pisang matang akan lebih keluar saat dipanggang. Wanginya terasa hangat dan natural, bikin cake lebih menggugah selera.

2. Pilih cokelat dengan rasa yang seimbang

ilustrasi adonan cokelat (freepik.com/freepik)

Cokelat terlalu pahit bisa menutupi rasa pisang, sementara cokelat yang terlalu manis bikin kue terasa enek. Gunakan cokelat bubuk atau dark chocolate dengan kadar kakao sedang.

Kombinasi cokelat yang pas akan memperkuat rasa tanpa saling mendominasi. Cokelat berfungsi sebagai penyeimbang manis alami dari pisang.

Dengan pilihan cokelat yang tepat, rasa cake jadi lebih dalam dan harmonis. Setiap gigitan terasa cokelatnya dapet, pisangnya juga tetap menonjol.

3. Jangan terlalu lama mengaduk adonan

ilustrasi mix adonan (freepik.com/freepik)

Mengaduk adonan terlalu lama bisa membuat gluten terbentuk berlebihan. Akibatnya, cake jadi bantat dan kurang lembut saat matang.

Cukup aduk sampai semua bahan tercampur rata. Begitu tepung sudah menyatu, hentikan pengadukan agar teksturnya tetap ringan. Adonan yang diaduk seperlunya akan menghasilkan cake yang empuk dan moist. Teksturnya lembut tanpa terasa berat di mulut.

4. Tambahkan lemak secukupnya untuk menjaga kelembapan

Ilustrasi menambahkan mentega (freepik.com/freepik)

Chocolate banana cake butuh lemak agar hasilnya gak kering. Kamu bisa menggunakan butter, margarin, atau minyak dengan takaran yang pas.

Lemak membantu menjaga kelembapan cake meski sudah dingin. Ini penting terutama kalau cake disimpan beberapa jam sebelum disantap. Dengan lemak yang cukup, cake tetap lembap dan lembut lebih lama. Teksturnya juga terasa lebih rich dan memuaskan.

5. Panggang dengan suhu yang tepat dan jangan terlalu lama

ilustrasi oven teknik bain-marie (commons.wikimedia.org/Mathieu MD)

Suhu oven yang terlalu tinggi bisa membuat bagian luar cepat kering sementara bagian dalam belum matang sempurna. Gunakan suhu sedang agar cake matang merata.

Perhatikan waktu memanggang dan lakukan tes tusuk jika perlu. Begitu tusuk gigi keluar bersih dengan sedikit remah lembap, cake sudah siap dikeluarkan. Cake yang dipanggang dengan pas akan terasa lembap dan wangi. Aroma pisang dan cokelatnya keluar maksimal tanpa rasa gosong.

Chocolate banana cake yang enak adalah soal keseimbangan antara bahan dan teknik. Saat pisang matang, cokelat yang pas, dan proses memanggang dilakukan dengan tepat, hasilnya akan terasa lembap, harum, dan bikin nagih. Dengan tips ini, kamu bisa bikin chocolate banana cake rumahan yang sederhana tapi rasanya selalu bikin pengin nambah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.