5 Tips Membuat Kering Kentang agar Renyah dan Tahan Lama

Sebelum membelinya, sangat penting untuk kamu memperhatikan pemilihan atau kondisi kentang terlebih dahulu. Pastikan kentang tersebut dalam keadaan segar. Salah satu cara paling mudah mengetahui kentang masih segar yaitu saat ditekan, teksturnya keras.

Alasan pemilihan kentang segar dikarenakan saat nanti digoreng, teksturnya garing dan renyah. Jadi tentu sangat cocok diolah menjadi kering kentang. Oh ya, jika tak ingin rasa kentang pahit, maka pilihlah kentang yang ukurannya besar dengan permukaan mulus dan halus.

Kentang yang sudah dibeli jangan lupa dikupas kulitnya dan dicuci hingga bersih. Lalu iris kentang dengan ukuran tipis yang sama rata sehingga nanti tingkat kematangan kering kentang juga bisa merata.

Umumnya, bentuk kering kentang ada dua macam, yaitu bulat tipis dan bentuk korek api. Kamu bisa mengirisnya dengan bentuk sesuai selera. Bisa dengan cara manual atau menggunakan alat pengiris keripik agar lebih menghemat waktu.

Kentang yang sudah diiris masih belum boleh kamu goreng. Sebab, kentang harus direndam terlebih dahulu dalam larutan air kapur sirih. Fungsinya untuk membantu menghilangkan getah dan sisa kotoran yang mungkin masih menempel pada kentang. Selain itu, larutan air kapur sirih juga bisa membuat kering kentang lebih renyah.

Proses perendaman kentang dalam larutan air kapur sirih tak boleh terlalu lama. Lima belas menit saja sudah cukup. Selesai direndam, kentang dicuci kembali hingga benar-benar bersih.

Membuat kering kentang dikatakan berhasil apabila tekstur kentangnya bisa tetap renyah. Untuk bisa mendapatkan tekstur kentang yang seperti itu, maka kamu harus menggoreng kentang dengan teknik deep frying, yaitu menggoreng dalam banyak minyak. Perhatikan bahwa selama menggoreng jangan terlalu banyak memasukkan kentang ke dalam wajan. Sebab, akan membuat kentang sulit matang merata.

Kamu juga tak diperbolehkan terlalu sering mengaduk kentang selama digoreng. Jika hal tersebut dilakukan, kering kentang buatanmu akan menyerap terlalu banyak minyak, lho. Jadi saat nanti matang, tampilan kering kentang kurang menarik, deh.

Bumbu untuk membuat kering kentang sebaiknya jangan dibuat terlalu halus. Sebab, bumbu yang terlalu halus itu akan dengan mudah menggumpal pada bahan makanan. Akibatnya nanti tekstur kering kentang jadi tak renyah.

Maka dari itu, buatlah bumbu yang bertekstur sedikit kasar ya sehingga bumbu tersebut bisa menyebar ke seluruh permukaaan kering kentang. Sebelum dicampur bersama kentang, pastikan kamu menumis bumbu hingga benar-benar matang terlebih dahulu.

Dengan mengikuti lima tips di atas, maka kering kentang buatanmu pun akan renyah dan tahan lama. Jadi bisa untuk stok, deh. Selamat mencoba sendiri di rumah, ya!