5 Tips Membuat Sambal agar Gak Mudah Basi dan Pedasnya Nampol

Sebelum membeli bahan-bahan untuk sambal, sebaiknya kamu kenali terlebih dahulu jenis sambal yang akan kamu buat. Sebab, setiap jenis sambal pasti memiliki bahan dan takaran yang berbeda-beda.

Dengan mengenali jenis sambal yang akan dibuat, maka kamu tak akan salah dalam membeli bahan-bahan yang dibutuhkan. Misalnya, kalau ingin membuat sambal matah, bahan-bahannya terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan jeruk purut.

Nah, berbeda jika ingin membuat sambal terasi. Bahan-bahan yang harus disiapkan adalah cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Sementara itu, untuk membuat sambal bawang, kamu cukup persiapkan bawang merah dan cabai rawit. 

Bahan-bahan yang kamu butuhkan untuk membuat sambal terdiri dari cabai rawit, cabai merah, tomat, bawang merah, dan bawang putih. Sebelum membelinya, pastikan kamu memilih bahan-bahan yang masih segar, matang, tak kering, dan busuk.

Supaya cita rasa sambal super pedas, pilihlah cabai rawit jenis cabai domba. Sedangkan untuk cabai merahnya, gunakanlah jenis cabai tanjung yang berwarna merah kusam agar lebih mudah diulek dan warna merah yang dihasilkan bagus.

Tambahkan cabai merah keriting kalau ingin cita rasa sambal yang lebih pedas. Sementara itu, untuk tomatnya, pilihlah tomat ceri agar rasa sambalnya lebih asam. Bawang merah dan bawang putih juga perlu ditambahkan agar sambal lebih nikmat.

Setiap jenis sambal pasti berbeda cara pengolahannya. Selama ini kita mengenal adanya sambal yang diulek, sambal yang diblender, dan sambal yang cukup diiris saja.

Khusus untuk sambal ulek, sebaiknya gunakan dari yang terbuat dari kayu atau batu sungai asli. Hindari menggunakan ulekan berbahan semen kalau tak ingin sambalnya tercampur dengan serpihan semen yang mungkin akan rontok saat digunakan.

Cara penyajian sambal berbeda-beda. Ada yang bahan-bahannya langsung diolah mentah, ada yang digoreng, dan ada pula yang direbus. Tentu saja cara penyajian tersebut akan menghasilkan cita rasa sambal yang berbeda.

Sambal mentah terbuat dari bahan-bahan mentah yang kemudian langsung diulek. Sedangkan sambal masak terbuat dari bahan-bahan yang sebelumnya digoreng atau direbus terlebih dulu.

Sementara itu, sambal goreng terbuat dari bahan-bahan yang setelah diulek atau diblender. Kemudian, digoreng hingga warnanya menjadi merah kecokelatan dan terlihat berminyak.

Supaya cita rasa sambal buatanmu semakin nikmat, tak ada salahnya menambahkan bahan penyedap rasa, seperti terasi, daun salam, dan jeruk purut. Jika ingin menambahkan terasi, pilihlah yang terbuat dari udang asli.

Setelah itu, bakar sebentar sebelum dicampurkan ke dalam sambal. Untuk daun salam, biasanya ditambahkan pada sambal yang digoreng. Sedangkan perasan jeruk purut ditambahkan sebagai kucuran pada sambal yang sudah jadi.

Gimana, ternyata tips membuat sambal di atas sangat mudah diikuti, bukan? Yang perlu diperhatikan adalah kamu harus menyesuaikan tingkat kepedasan sambal dengan ketahanan kamu dalam menyantap makanan pedas. Selamat mencoba!