Berbeda Fungsinya, 6 Jenis Tepung Ini Perlu Diketahui Pemula
Tepung adalah bahan yang paling mendasar dalam dunia baking. Untuk beberapa orang yang sedang mulai belajar baking, terkadang sulit menentukan jenis tepung yang akan digunakan untuk adonan. Misalnya saja untuk adonan kue kering atau adonan roti yang menggunakan tepung dengan kadar protein yang berbeda.
Beberapa kemasan tepung telah mencantumkan kadar protein dan kegunaannya, namun ada juga yang tidak. Untuk menghindari kebingungan, berikut ini adalah beberapa perbedaan jenis tepung yang digunakan untuk baking dan penggunaannya yang harus diketahui pemula.
1. Tepung Protein Rendah
Tepung protein rendah memiliki kadar protein sekitar 5% hingga 9%. Artinya, tepung protein rendah memiliki kadar gluten yang paling rendah dibandingkan dengan tepung jenis lainnya. Tepung protein rendah digunakan untuk membuat adonan yang tidak memerlukan tekstur kenyal dan elastis.
Sehingga sangat cocok digunakan untuk bahan aneka kue kering, biskuit, gorengan, muffin dan beberapa jenis cake. Tepung protein rendah yang beredar di pasaran yaitu seperti tepung Kunci Biru, Pita Merah, Lencana Merah, Kunci Mas, dll.