Banyak yang bilang kalau macaron, kudapan khas Prancis, hanya bisa dibikin oleh profesional. Gak heran, membuat macaron memang tricky. Kalau lengah sedikit saja bisa bikin berantakan.
Namun, bukan berarti kamu gak bisa bikin macaron yang sempurna di rumah. Sebab, asal tahu tips membuatnya, macaron bikinanmu dijamin antigagal dan mirip buatan koki profesional.
Keunikan dari macaron adalah visualnya yang beraneka warna. Sayangnya, kegagalan membuat macaron terjadi saat menambahkan pewarna. Gak banyak yang tahu kalau pewarna makanan cair akan mengubah tekstur adonan jadi lebih encer.
Alih-alih pakai pewarna makanan cair, coba ganti dengan bertekstur pasta. Selain itu, jangan pelit pemakaiannya, karena saat proses pengocokan dan penambahan gula bisa melunturkan warnanya.
Ada banyak bahan kering yang digunakan untuk membuat macaron. Misalnya icing sugar, almon bubuk, atau bubuk cokelat. Nah, sebelum proses pemasakan, pastikan kalau kamu mengayak semua bahan kering tersebut sebelum dicampurkan.
Banyak yang menyepelekan, padahal tidak mengayak tepung dan bahan lain berisiko membuat adonan jadi menggumpal. Ini dia yang bikin macaron jadi gagal.
Gak cuma bahan, peralatan seperti pengocok dan mangkuk yang akan digunakan juga wajib bersih, kering, dan bebas minyak. Sebab, meski sedikit bisa berpengaruh pada adonannya, lho.
Selain itu, jangan mencampurkan putih telur dan gula secara bersamaan. Kocok putih telur lebih dahulu sampai benar-benar kaku atau sampai kamu bisa membalikkan adonan putih telur tersebut tanpa khawatir jatuh.
Setelah memastikan adonan putih telurnya kaku, siapkan sebuah spatula tipis untuk mencampurkan dengan icing sugar atau almon bubuknya. Spatula yang tipis meski meragukan justru akan mudah mengaduknya.
Aduk dengan gerakan melipat cepat, tapi tetap hati-hati. Udara dari dalam adonan memang akan banyak yang keluar, tapi akan mempertahankan kekentalannya. Jika adonan terlalu berair, maka tandanya kamu terlalu keras dan kuat mengaduknya.
Banyak toko menawarkan alat penyalur adonan macaron yang mengklaim lebih mudah. Namun sejatinya, kamu gak perlu alat khusus untuk membentuk bulatan-bulatannya. Cukup menggunakan pipping bag biasa pun lebih menghemat waktu dan uang.
Apabila kamu punya lebih banyak uang untuk peralatannya, lebih baik berinvestasi pada alas silikon untuk macaron. Selain tahan minyak, alas silikon ini juga bisa membantu kamu mendapatkan bentuk yang sempurna.
Sama seperti membuat kue lain pada umumnya, setelah adonan dicetak, ketuk-ketuk loyang perlahan. Tujuannya adalah untuk menghilangkan udara dan meratakan adonan yang mengendap.
Setelahnya, diamkan adonan macaron selama 20-30 menit sebelum dipanggang. Gak banyak tahu tips membuat macarons satu ini, karena adonan yang lebih kering akan menghasilkan kue yang halus.
Meski sekarang banyak toko kue menjual macaron, gak ada salahnya buat menjajal bikin sendiri. Apalagi setelah tahu tips membuat macaron jadi lebih sempurna di atas, gak perlu khawatir gagal lagi, kan? Selamat mencoba!