6 Tips Membuat Kue Sus yang Anti Gagal, Jaminan Renyah di Luar!

Kue sus memiliki ciri khas sedikit gurih di luar dan manis di dalam. Nah, supaya keistimewaan kuenya lebih terasa, disarankan untuk menggunakan unsalted butter. Karena tanpa garam, kamu gak perlu takut rasanya terlalu asin. 

Selain itu, kamu disarankan untuk memotong-motongnya dalam ukuran kecil-kecil. Ini supaya saat dilelehkan dengan air, prosesnya jadi lebih cepat. 

Seperti kue lainnya, pemilihan tepung yang tepat adalah kuncinya. Nah, untuk kue sus sendiri kamu mungkin menemukan beragam resep yang tepungnya berbeda-beda. Sebenarnya gak ada aturan baku tepung apa yang akan digunakan, tapi lebih disarankan untuk memakai tepung roti. 

Menggunakan tepung roti akan membuat kue sus buatanmu lebih ringan. Selain itu, bagian tengah kue juga lebih lapang sehingga bisa lebih banyak mengisi krimnya. Pun dengan tepung roti, adonan kuenya akan lebih mudah mengembang. 

Sesaat setelah melarutkan tepung dengan dengan unsalted butter dan adonan rata, segera matikan kompor dan angkat panci. Diamkan adonan tepung sambil sesekali diaduk, ini supaya lekas mendingin juga. 

Jangan memasukkan telur saat adonannya masih panas, ya! Ini bisa mengakibatkan kegagalan adonan karena telur justru jadi matang. Kalau sudah begitu, rasanya justru akan seperti telur, bukan kue. Duh!

Untuk membuat kulit sus yang sempurna, pastikan kamu memanggang adonannya saat kondisi oven sudah benar-benar panas ya. Atur oven kamu dalam suhu gak boleh kurang dari 150° C. 

Sederhana, kue sus akan sulit mengembang kalau oven yang akan dipakai belum dalam keadaan panas sempurna. Selain itu, hindari membuka-tutup pintu oven saat memanggang agar udara gak mengganggu proses pengembangan. 

Setelah kue sus yang kamu panggang sudah matang, keluarkan dari oven kemudian.

Gunakan tusuk gigi atau tusuk sate untuk memberi lubang kecil pada bagian pantat kulit sus. Ini supaya sisa uap yang masih terkumpul di dalam bisa segera keluar. Karena kulit kue sus yang uapnya masih tersisa justru menyebabkan jadi lembek sekaligus memastikan bagian luarnya tetap kering sempurna. 

Jika biasanya kamu mendinginkan kue di luar oven, berbeda saat membuat kulit sus, ya! Alih-alih langsung mengeluarkan dari oven, sebaiknya justru didiamkan atau didinginkan di dalam oven saja. 

Biarkan loyang tetap berada di dalam oven, tapi matikan kompornya. Setelahnya, buka pintu dan biarkan mendingin perlahan. Perbedaan suhu yang tiba-tiba bisa membuat kulit sus jadi lembek dan runtuh. 

Semoga setelah tahu tips membuat kue sus di atas, gak ada lagi deh sedih karena gagal. Rasanya pun jadi makin enak dan renyah di luar. Selamat mencoba!