7 Cara Masak Steak Rumahan agar Matang Sempurna, Seperti di Restoran! 

Untuk steak yang lezat, memilih potongan daging yang tepat adalah langkah pertama yang harus diperhatikan. Pilih potongan seperti ribeye, tenderloin, atau sirloin yang terkenal dengan tekstur yang empuk dan cita rasa yang kaya.

Potongan daging dengan marbling (lemak yang tersebar di dalam daging) akan menghasilkan steak yang lebih juicy dan enak. Semakin banyak marbling, semakin lembut dan lezat steak yang dihasilkan.

Salah satu kesalahan umum saat memasak steak adalah langsung memasaknya saat daging masih dingin dari kulkas. Sebaiknya biarkan daging pada suhu ruangan selama 20-30 menit sebelum dimasak.

Ini akan membantu daging matang lebih merata, baik dari luar maupun dalam. Steak yang terlalu dingin saat dimasak bisa menyebabkan bagian luar terlalu matang, sementara bagian dalam tetap dingin atau kurang matang.

Bumbu yang digunakan untuk steak sebaiknya sederhana agar rasa daging tetap dominan. Taburkan garam dan merica hitam secukupnya pada kedua sisi daging sebelum dimasak. Garam akan membantu meningkatkan rasa alami daging, sementara merica memberikan sentuhan pedas yang nikmat.

Jika ingin menambahkan rasa lebih, kamu bisa menambahkan sedikit bawang putih bubuk, thyme, atau rosemary. Jangan terlalu banyak bumbu, karena kelezatan steak justru datang dari kualitas daging itu sendiri.

Untuk mendapatkan steak yang sempurna, kamu perlu memasaknya di wajan yang sangat panas. Sebelum menaruh steak di atas wajan, pastikan wajan sudah benar-benar panas. Gunakan wajan besi cor (cast iron skillet) jika ada, karena wajan ini bisa mempertahankan panas dengan baik, menghasilkan kerak yang crispy di luar, tapi tetap juicy di dalam.

Tuang sedikit minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kanola atau minyak zaitun, agar gak menghasilkan asap berlebihan.

Saat memasak steak, biarkan sisi pertama matang sempurna sebelum membaliknya. Membalik steak terlalu sering bisa bikin daging kehilangan kelembapannya. Setelah 2-3 menit, cek bagian bawah steak, jika sudah berwarna coklat keemasan, baru balikkan.

Jangan terlalu sering membalik steak, cukup sekali saja untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Hal ini akan memberikan lapisan karamelisasi yang sempurna di bagian luar steak.

Untuk steak yang lebih tebal dan matang merata, cobalah teknik reverse searing. Teknik ini dimulai dengan memanggang steak di oven pada suhu rendah (sekitar 120°C) hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, kemudian dipindahkan ke wajan panas untuk memberi kerak garing di luar steak.

Teknik ini sangat efektif untuk mendapatkan steak yang juicy di dalam dengan lapisan luar yang renyah.

Setelah steak selesai dimasak, diamkan steak selama 5-10 menit sebelum dipotong. Proses ini memberi waktu bagi jus dalam daging untuk meresap kembali ke dalam serat-serat daging, sehingga steak tetap juicy dan gak kering saat dipotong.

Diamkan steak di atas talenan atau piring, dengan menutupinya menggunakan aluminium foil agar tetap hangat.

Bikin steak sempurna di rumah memang membutuhkan perhatian ekstra, tapi hasilnya pasti sebanding dengan usaha yang kamu keluarkan. Dengan memilih potongan daging yang tepat, memberi bumbu yang pas, serta menggunakan teknik yang benar, kamu bisa bikin steak yang gak kalah enak dari restoran. Jangan lupa untuk memeriksa kematangan steak menggunakan termometer, dan diamkan sejenak sebelum memotongnya. Dengan cara ini, steak rumahanmu akan selalu matang sempurna dan siap memanjakan lidah!