7 Resep Sambal untuk Lauk Sahur, Pedasnya Bikin Nafsu Makan Naik

Bahan-bahan:

1. 400 gram ikan roa asap
2. 400 gram cabai rawit merah
3. 250 gram cabai merah keriting
4. 10 siung bawang putih
5. 300-400 gram bawang merah
6. 3 buah tomat merah
7. 1 buah jeruk nipis
8. 1 sdm gula pasir
9. 1/2 sdt kaldu bubuk
10. 1 sdt garam
11. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng ikan roa hingga matang. Kemudian pindahkan ikan roa goreng ke dalam ulekan lalu diulek sampai halus. Sisihkan.
2. Haluskan cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Jika sudah, iris-iris bawang merah, bawang putih, dan tomat merah. Selanjutnya, goreng irisan bawang merah serta bawang putih hingga kecokelatan.
3. Kemudian masukkan cabai halus lalu aduk rata dan tumis sebentar. Setelah itu tambahkan tomat, garam, kaldu bubuk, dan gula. Diaduk rata, lalu tumis hingga bumbu matang.
4. Barulah, masukkan ikan roa kemudian aduk rata. Lanjut dimasak hingga sambal agak mengering. Setelah sambal agak mengering lalu tiriskan.
5. Ikan roa siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 6 siung bawang putih
2. 150-200 ml minyak
3. 150 gram bawang merah
4. 150 gram cabai rawit
5. 8 gram terasi
6. 50 ml air
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt gula pasir (opsional)
9. 3/4 sdt penyedap rasa

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu goreng bawang putih utuh berkulit yang sudah digeprek hingga kecokelatan. Setelah berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya, masukkan bawang merah dan cabai rawit ke dalam blender. Kemudian haluskan cukup setengah halus. Sisihkan.
3. Barulah, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama terasi hingga harum. Setelah bumbu harum lalu bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Jangan lupa diaduk rata.
4. Sesudah itu, tambahkan sedikit air lalu lanjut dimasak menggunakan api kecil hingga airnya benar-benar menyusut. Bila sudah menyusut, kemudian matikan api dan sisihkan.
5. Sambal bawang siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 1 kg kentang
2. 15 buah cabai merah besar
3. 10 siung bawang merah
4. 7 siung bawang putih
5. 2 lembar daun salam
6. 1 batang serai
7. 1 ruas lengkuas
8. 2 sdt garam
9. 1 sdt kaldu ayam bubuk
10. 2 sdt gula pasir
11. 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Kupas kulit kentang, lalu cuci kentang sampai bersih dari kotoran dan getah. Selanjutnya, potong kentang berbentuk dadu. Sisihkan.
2. Masukkan cabai merah besar, bawang merah, serta bawang putih ke dalam blender. Barulah, haluskan bumbu. Sisihkan.
3. Sesudah menghaluskan bumbu, langkah selanjutnya goreng kentang sampai setengah kering. Bila kentang sudah setengah kering, lalu angkat dan tiriskan.
4. Lanjut menumis bumbu bersama daun salam, lengkuas, serta serai hingga harum matang. Jika bumbu sudah matang, lalu tambahkan air secukupnya. Aduk sebentar dan biarkan mendidih.
5. Bila sudah mendidih, jangan lupa bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan merica bubuk. Diaduk rata lalu koreksi rasa.
6. Jika rasanya sudah pas, kemudian masukkan kentang goreng. Diaduk rata, lalu lanjut dimasak sampai matang meresap.
7. Sambal goreng kentang siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 6 pasang ati ampela
2. 15 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit merah
4. 8 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 2 lembar daun salam
7. 1 batang serai
8. 1 ruas lengkuas
9. 1 sdt garam
10. 1/2 sdt kaldu bubuk
11. 1 1/2 sdt gula pasir
12. 1/4 sdt merica bubuk
13. Gula merah sisir secukupnya
14. Kecap manis (opsional)

Cara membuat:

1. Langkah pertama cuci terlebih dulu ati ampela sampai bersih, tiriskan. Selanjutnya, masukkan ati ampela ke dalam panci wajan berisi air cukup banyak. Tambahkan garam lalu rebus ati ampela selama 10 menit. Matikan api, angkat dan tiriskan.
2. Untuk membuat bumbu sambal haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih. Barulah, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, serta lengkuas sampai harum matang.
3. Masukkan air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Jangan lupa diaduk rata kemudian biarkan mendidih.
4. Bila sudah mendidih lalu bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir, merica bubuk, gula merah, dan kecap manis. Diaduk hingga rata kemudian koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas lalu masukkan ati ampela. Aduk sebentar dan lanjut dimasak sampai air menyusut serta bumbu meresap.
5. Sambal goreng ati ampela siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 3 buah terung ungu ukuran sedang
2. 7 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 15 buah cabai merah keriting
5. 5 buah cabai rawit merah
6. 2 buah tomat merah
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt kaldu bubuk
9. 1/2 sdt terasi goreng
10. 1 1/2 sdm gula merah sisir

Cara membuat:

1. Siapkan terung di atas talenan, kemudian potong terung sesuai selera. Selanjutnya, cuci terung sampai bersih. Tiriskan.
2. Setelah itu, potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan tomat merah. Jika sudah, goreng terung sampai setengah layu lalu angkat dan tiriskan.
3. Kemudian lanjut menggoreng bahan bumbu yang sudah dipotong tadi hingga agak layu. Matikan api, angkat dan taruh bumbu di atas cobek. Tambahkan terasi, gula merah, garam, serta kaldu bubuk lalu ulek sampai halus.
4. Barulah, tumis bumbu sampai harum. Kemudian beri sedikit air dan masukkan terung lalu diaduk rata. Jangan lupa koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas lalu lanjut dimasak hingga meresap.
5. Sambal terung siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 10 buah tahu putih
2. 4 buah tomat merah
3. 12 buah cabai merah keriting
4. 20 buah cabai rawit merah
5. 8 siung bawang putih
6. 10 siung bawang merah
7. 2 butir kemiri
8. Garam secukupnya
9. Penyedap rasa secukupnya
10. Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus tomat merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri sampai layu. Bila sudah layu kemudian angkat serta tiriskan.
2. Masukkan bumbu ke dalam blender lalu proses sampai halus. Setelah halus, kemudian matikan blender. Sisihkan.
3. Goreng tahu putih sampai matang berkulit. Jika sudah matang berkulit kemudian angkat dan tiriskan. Barulah, tumis bumbu sampai harum. Sesudah bumbu harum lalu beri garam, penyedap rasa, dan gula. Diaduk rata dan koreksi rasa.
4. Terakhir, masukkan tahu goreng kemudian aduk sampai tercampur merata. Lanjut dimasak sampai meresap.
5. Sambal tahu siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 500 gram udang
2. 1 buah jeruk lemon
3. ½ sdt garam

Bumbu:

1. 8 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 50 gram cabai merah besar
4. 50 gram cabai merah keriting
5. 1 buah tomat merah
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 ruas lengkuas
9. 1/2 sdt garam
10. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
11. 1/2 sdt merica bubuk
12. 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci udang sampai bersih kemudian taruh ke dalam wadah. Tambahkan perasan jeruk lemon dan garam lalu aduk rata. Marinasi udang selama 10 menit.
2. Setelah dimarinasi kemudian dibilas bersih, tiriskan. Selanjutnya, goreng udang sampai berubah warna lalu angkat dan sisihkan.
3. Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, tomat merah, bawang merah, dan bawang putih. Barulah, tumis bumbu bersama daun salam, lengkuas, serta daun jeruk sampai harum.
4. Bila bumbu sudah harum matang, lalu masukkan udang, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan gula pasir. Jangan lupa diaduk dan koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas kemudian lanjut dimasak sampai matang.
5. Sambal udang balado siap disajikan.

Sajian sambal memang tidak bisa terlepas di atas meja makan sebagai menu lauk. Maka dari itu dalam keadaan waktu makan apapun, makan tanpa sambal bakal terasa ada yang kurang, termasuk ketika sahur. Yuk, ciptakan makan sahur yang berselera dengan menyuguhkan sambal. Sajian sambal yang enak bisa kamu coba seperti ketujuh resep sambal di atas.