Resep Ayam Goreng Krispi Bumbu Jimbaran, Sedap dan Menggoyang Lidah!
ilustrasi ayam goreng krispi bumbu jimbaran (youtube.com/Ade Koerniawan)
Intinya Sih...
- Ayam goreng krispi bumbu jimbaran adalah kreasi Ade Koerniawan dengan bumbu basa genep dan tepung kentang.
- Bumbu basa genep yang digunakan memiliki 17 jenis rempah-rempah untuk memberikan rasa khas gurih dan aroma wangi.
- Tips membuat ayam goreng krispi: marinasi ayam, cara membuat bumbu basa genep, pengganti tepung kentang, proses menggoreng, dan panggang menggunakan blow torch atau panggangan biasa.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Siapa sih yang gak suka ayam goreng krispi? Ayam goreng krispi menjadi menu andalan yang lezat dan mudah buatnya. Hidangan ini dibuat dengan membaluri ayam dengan tepung dan menggorengnya hingga bagian luarnya renyah. Cocok banget jadi lauk sarapan, makan siang, ataupun makan malam.
Untuk membuat ayam goreng krispi menjadi lebih spesial, maka dibuatlah berbagai alternatif bumbu salah satunya adalah bumbu jimbaran. Hidangan ayam goreng krispi bumbu jimbaran kali ini adalah salah satu kreasi dari Ade Koerniawan. Berbagai macam rempah dalam bumbu jimbaran membuat bumbu ini memiliki citarasa dan aroma yang khas. Biar gak makin penasaran, yuk, intip resep lengkapnya berikut ini!
Bahan Ayam Goreng Krispi Bumbu Jimbaran
ilustrasi daging ayam (unsplash.com/Karyna Panchenko)Bahan marinasi ayam (8 porsi):
- 500 gram paha ayam fillet
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt MSG (opsional)
- 1 sdt cabe bubuk
Bahan kering (8 porsi):
- 500 gram tepung kentang
- sejumput garam
- cabe bubuk (opsional)
Bumbu basa genep (12 porsi):
- 100 ml minyak goreng
- 120 gram lengkuas
- 30 gram jahe
- 60 gram kunyit
- 15 gram kencur
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 10 gram cabe rawit
- 50 gram sereh
- 4 lembar daun jeruk, dipotong
- 10 gram terasi
- 1 sdm lada hitam utuh
- 1 sdm ketumbar, disangrai
- 3 buah kemiri, disangrai
- 1/2 pala, diparut
- sejumput garam
- air secukupnya untuk blender
Editor’s picks
Bumbu bakar (4 porsi):
- 2-3 sdm bumbu basa genep, sesuai selera
- 1 sdm margarin
- 1 sdm saus tiram
- 8 sdm kecap manis
- 2 sdm kaldu jamur
- sejumput garam
- 1 sdm cabe bubuk (opsional)
Cara Membuat Ayam Goreng Krispi Bumbu Jimbaran
ilustrasi memasak di dapur (unsplash.com/Becca Tapert)- Marinasi ayam menggunakan bawang putih, garam, merica, MSG, dan cabe bubuk. Lalu, aduk hingga merata dan sisihkan.
- Iris semua bumbu basa genep. Lalu, panaskan minyak pada wajan dan tumis semua bumbu basa genepnya.
- Tambahkan terasi, kemiri dan ketumbar yang disangrai, lada hitam utuh, parutan pala. Kemudian, aduk hingga merata.
- Masukkan daun jeruk dan garam. Lalu, aduk hingga merata.
- Setelah itu, masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam blender dan tambahkan air. Lalu, blender hingga semua bumbu halus.
- Tumis bumbu basa genep yang sudah halus hingga menjadi agak kering dan warna lebih gelap. Kemudian, angkat.
- Gunakan bumbu basa genep sebagai bumbu bakar sesuai porsi yang akan dibuat. Tambahkan margarin dan aduk hingga merata. Lalu, campurkan dengan saus tiram, kecap manis, kaldu jamur, garam, cabe bubuk.
- Pada wadah yang berbeda, campurkan tepung kentang, garam, dan cabe bubuk. Aduk hingga merata. Lalu, balurkan ayam hingga merata dan tiriskan di sebuah wadah sebelum digoreng.
- Goreng ayam sebanyak 2 kali. Apabila sudah setengah matang, langsung angkat dan goreng kembali untuk kedua kalinya ketika minyak sudah panas.
- Oleskan bumbu jimbaran ke ayam goreng krispi. Lalu, panggang menggunakan blow torch atau panggangan biasa.
- Ayam goreng krispi bumbu jimbaran dapat disajikan.
Baca Juga: Resep Kari Ayam Bumbu Kuning, Gurih dan Kuahnya Kental!
Tips Membuat Ayam Goreng Krispi Bumbu Jimbaran
ilustrasi menggoreng ayam (vecteezy.com/ridersuperone)- Untuk membuat bumbu basa genep, sebaiknya menggunakan minyak kelapa agar lebih harum.
- Supaya ayam menjadi krispi, sebaiknya menggunakan tepung kentang. Selain itu, goreng sebanyak 2 kali dan jangan menggoreng daging ayam sekaligus agar matangnya sempurna.
- Apabila tepung kentang sulit didapatkan, pengganti yang dapat digunakan adalah tepung tapioka.
- Tidak boleh langsung menggoreng bahan setelah dibaluri dengan tepung kentang, aci, sagu, tapioka. Tujuannya agar tepung dapat meresap dahulu sehingga pada saat digoreng tidak menyebar. Bahan tersebut juga tidak boleh ditumpuk satu sama lain.
- Tunggu adanya perubahan warna menjadi agak gelap selama 5-10 menit.
Akan lebih baik jika panggang ayam goreng krispi bumbu jimbaran di alat panggangan arang untuk menciptakan cita rasa yang khas.
Ayam goreng krispi bumbu jimbaran ini memiliki tekstur renyah. Rasanya manis dan sedap. Bumbu basa genep yang digunakan memberikan rasa khas gurih dan aromanya wangi banget. Dijamin membuat lidah kamu bergoyang dan semakin ketagihan. Porsinya yang banyak bakalan cocok buat menjamu keluarga besar saat ada acara spesial di rumah. Langsung dicoba resepnya, ya!
Baca Juga: Resep Ayam Rica-rica Manado yang Pedasnya Menggugah Selera
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
