5 Resep Olahan Daging Kambing Pedas untuk Idul Adha, Sedap!

2. Resep Rica-rica Kambing

ilustrasi rica-rica kambing (instagram.com/dapoer_emak_ss)

Bahan utama:

1. 400 gram daging kambing
2. 2 lembar daun jeruk
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai
5. 2 buah tomat merah
6. 1 1/4 sdt garam
7. 1/4 sdt merica bubuk
8. 1/2 sdt gula pasir
9. 300 ml air
10. minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 6 buah cabai merah besar
2. 3 buah cabai merah keriting
3. 5 buah cabai rawit
4. 6 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Masukkan daging kambing ke dalam panci berisi air lalu rebus sampai matang. Matikan api, angkat dan tiriskan. Potong dan pukul agar daging empuk.
2. Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan potongan daging kambing, irisan tomat, air, garam, merica, dan gula. Aduk rata, lalu masak sampai mendidih. Jangan lupa koreksi rasanya.
4. Bila dirasa sudah pas, lanjut dimasak sampai daging matang dan bumbu meresap.
5. Rica-rica kambing siap untuk disajikan.

3. Resep Tongseng Kambing Pedas

ilustrasi tongseng kambing pedas (instagram.com/hestri.susilowati)

Bahan utama:

1. 450 gram daging kambing
2. 1 sdt garam
3. ½ sdt merica bubuk
4. 2 sdm kecap manis
5. 3 sdm minyak goreng
6. 6 siung bawang putih
7. 6 lembar daun kol
8. 8 buah cabai rawit
9. 2 buah tomat merah

Bahan kuah:

1. 250 gram tulang iga kambing
2. 400 ml santan
3. 1 liter air
4. 4 sdm minyak goreng
5. 3 lembar daun salam
6. 2 batang serai

Bahan bumbu halus:

1. 12 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah keriting
4. 4 buah cabai rawit merah
5. 5 butir kemiri
6. 1 sdm bumbu kari bubuk
7. 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan daging kambing di atas talenan, lalu potong kecil berbentuk dadu, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri sangrai, garam, dan bumbu kari bubuk.
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan serai sampai harum. Masukkan tulang iga kambing dan air lalu aduk rata kemudian masak hingga mendidih serta setengah menyusut.
4. Setelah itu, angkat tulang dan disaring. Selanjutnya, tambahkan santan lalu masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
5. Campurkan potongan daging kambing, garam, merica bubuk, dan kecap manis ke dalam wadah. Aduk rata, lalu diamkan selama 10 menit.
6. Tumis bawang putih yang telah digeprek sampai harum. Kemudian, masukkan daging yang telah dimarinasi bumbu tadi lalu diaduk rata dan masak hingga berubah warna.
7. Masukkan irisan kol, cabai rawit utuh, dan potongan tomat. Aduk rata, lalu tambahkan kuah tadi kemudian masak sampai matang.
8. Tongseng kambing pedas siap disajikan.

Baca Juga: 8 Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Enak dan Sehat!

4. Resep Semur Daging Kambing Pedas

ilustrasi semur daging kambing pedas (instagram.com/masakanmakmarmet)

Bahan utama:

1. 500 gram daging kambing has luar
2. 1 batang serai
3. 2 lembar daun salam
4. 2 cm kayu manis
5. 5 sdm kecap manis
6. 1.8 sdt kaldu sapi bubuk
7. 2 sdm bawang merah goreng
8. 500 ml air
9. 5 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah keriting
4. 5 buah cabai rawit merah
5. 3 cm jahe
6. 1 sdt ketumbar butiran
7. 3 butir cengkeh
8. 1 sdt merica hitam
9. 1 sdt garam
10. ½ butir biji pala

Cara membuat:

1. Siapkan daging kambing di atas talenan. Kemudian, potong-potong daging berbentuk dadu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, jahe, ketumbar, cengkih, merica hitam, dan garam.
3. Selanjutnya, tumis bumbu halus beserta serai, daun salam, serta kayu manis hingga harum.
4. Masukkan daging kambing, lalu aduk rata dan masak hingga berubah warna. Tambahkan air, kecap manis, serta kaldu bubuk. Diaduk rata dan masak di api kecil sampai daging matang.
5. Terakhir, beri taburan bawang merah goreng kemudian aduk rata. Barulah, lanjut dimasak sampai kuah mengental serta daging empuk.
6. Semur daging kambing pedas siap disajikan.

5. Resep Gulai Kambing Pedas

ilustrasi gulai kambing pedas (instagram.com/peitokun)

Bahan utama:

1. 1/5 kg daging kambing
2. 3 liter air
3. 1 liter santan
4. 4 cm lengkuas
5. 2 batang serai
6. 3 lembar daun salam
7. 5 lembar daun jeruk
8. 6 cm kayu manis
9. 5 butir kapulaga

Bahan bumbu halus:

1. 6 buah cabai merah besar
2. 7 buah cabai merah kering
3. 10 siung bawang putih
4. 8 siung bawang merah
5. 5 cm kunyit
6. 5 cm jahe
7. 2 sdt ketumbar

Bahan bumbu pelengkap:

1. 1 sdt kaldu bubuk
2. 1/3 sdt lada bubuk
3. 1/3 sdt jintan bubuk
4. 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Taruh daging kambing di atas talenan, lalu potong berbentuk dadu.
2. Masukkan daging, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan kapulaga ke dalam panci berisi 3 liter air. Masak di api sedang sampai mendidih dan daging empuk.
3. Di dalam blender masukkan cabai merah besar, cabai merah kering yang telah direbus, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan ketumbar. Kemudian, proses sampai halus.
4. Tumis bumbu halus hingga harum matang. Matikan api, angkat dan tuang bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging lalu diaduk rata.
5. Tambahkan kaldu bubuk, lada bubuk, jintan bubuk, dan pala bubuk. Diaduk rata kemudian masak sampai mendidih.
6. Bila sudah mendidih lalu masukkan santan kemudian masak sambil terus diaduk. Jangan lupa koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas lalu matikan api.
7. Gulai kambing pedas siap disajikan.

Identik menyembelih hewan kurban, perayaan Iduladha bakal semakin meriah dengan memasak daging kambing di rumah. Nah, olahan daging kambing bercita rasa pedas ini patut buat kamu coba sebagai hidangan spesial saat Hari Raya Iduladha.

Baca Juga: 6 Tips Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing