5 Resep Olahan Kikil, Olahan Sisa Daging Kurban yang Lezat

2. Resep Kikil Sambal Mercon

ilustrasi kikil sambal mercon (YouTube.com/Nuraaini Soewarto)

Bahan-bahan:

1. 500 gram kikil sapi
2. 5 siung bawang putih
3. 6 siung bawang merah
4. 15 buah cabai merah keriting
5. 1/2 ruas jahe
6. 1 buah tomat merah
7. 1 sdt garam
8. 5 buah cabai rawit merah
9. 1 ruas lengkuas
10. 2 lembar daun salam
11. 2 lembar daun jeruk
12. air secukupnya
13. 1 sdt gula pasir
14. 1/2 sdt kaldu bubuk
15. 4 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Siapkan kikil sapi yang telah direbus sampai empuk, tiriskan. Selanjutnya, potong kecil kikil, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, jahe, dan tomat merah. Jika sudah, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan cabai rawit merah, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Diaduk rata lalu tumis sampai matang.
4. Tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap manis, dan kikil sapi. Aduk sampai merata kemudian masak sampai meresap.
5. Jangan lupa dikoreksi rasa. Bila dirasa sudah pas lalu matikan api. Sisihkan.
6. Kikil sambal mercon siap disajikan.

Baca Juga: 7 Cara Memilih Kikil Sapi yang Bagus dan Segar, biar Rasanya Endul!

3. Resep Oseng Kikil Mercon

ilustrasi oseng kikil mercon (YouTube.com/ CHECHE KITCHEN)

Bahan-bahan:

1. 250 gram kikil sapi
2. 250 gram daging sengkel
3. 3 lembar daun salam
4. 2 lembar daun salam
5. 4 lembar daun jeruk
6. 1 ruas jahe
7. 1/2 ruas lengkuas
8. 200 ml air
9. 80 gram cabai merah keriting
10. cabai rawit merah secukupnya
11. 80 gram bawang merah
12. 4 siung bawang putih
13. 1 buah tomat merah
14. 1 sdt garam
15. 1/2 sdt kaldu bubuk
16. 1 sdt gula merah sisir
17. 1 papan petai
18. 2 buah cabai merah keriting
19. 3 buah cabai hijau keriting

Cara membuat:

1. Rebus potongan kikil sapi dan daging sengkel dengan tambahan garam, daun salam, dan jahe sampai empuk. Matikan api, sisihkan.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, serta lengkuas. Selanjutnya, tumis irisan tomat merah dan petai yang telah dikupas sampai layu.
3. Masukkan bumbu halus, irisan cabai merah keriting, cabai hijau keriting, cabai rawit merah utuh, serai, daun salam, dan daun jeruk. Diaduk rata, lalu tumis sampai bumbu harum matang.
4. Tambahkan kikil, daging sengkel, sedikit air, kaldu bubuk, serta gula merah sisir. Diaduk rata lalu masak sampai bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, kemudian matikan api.
5. Oseng kikil mercon siap disajikan.

4. Resep Tongseng Kikil

ilustrasi tongseng kikil (YouTube.com/Rayyan Al Ghazali)

Bahan bahan:

1. 500 gram kikil sapi
2. 1/5 bonggol kol
3. 1 batang daun bawang
4. 3 lembar daun salam
5. 4 lembar daun jeruk
6. 2 batang serai

Bahan bumbu:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 buah cabai merah besar
4. 2 butir kemiri
5. 1 cm jahe
6. 1 cm kunyit
7. 2 buah tomat merah
8. 2 buah tomat hijau
9. 4 lembar daun jeruk
10. 2 lembar daun salam
11. 1 cm lengkuas
12. 1 batang serai
13. 1 sdt penyedap rasa
14. 1/4 sdt lada bubuk
15. 1/4 sdt ketumbar bubuk
16. 1 sdt gula pasir
17. 1/2 sdt garam
18. 1 sdm kecap manis
19. minyak untuk menumis
20. 700 ml air

Cara membuat:

1. Rebus kikil sapi yang telah dipotong-potong bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai empuk. Matikan api, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, jahe, dan kunyit. Barulah tumis bumbu beserta daun salam, daun jeruk, serai, serta lengkuas sampai harum matang.
3. Masukkan kikil lalu aduk rata dan tumis sebentar. Jika sudah, tambahkan air, penyedap rasa, lada bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, garam, serta kecap manis.
4. Diaduk rata, kemudian masak sampai mendidih. Setelah itu, masukkan irisan kol, tomat merah, serta tomat hijau. Aduk lalu masak sampai layu.
5. Jangan lupa dikoreksi rasa. Jika dirasa sudah pas kemudian masak sampai kuah menyusut.
6. Tongseng kikil siap disajikan.

5. Resep Gulai Kikil

ilustrasi gulai kikil (YouTube.com/Ragam Indonesia)

Bahan-bahan:

1. 1 kg kikil sapi
2. 2.500 ml santan

Bahan bumbu:

1. 1.75 gram cabai merah keriting
2. 75 gram cabai rawit merah
3. 8 siung bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kunyit
7. 2 cm lengkuas
8. 1 sdm ketumbar
9. 4 lembar daun salam
10. 5 lembar daun jeruk
11. 1 batang serai
12. 1 sdt kaldu bubuk
13. 1 sdt garam
14. 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus kikil sapi sampai empuk. Matikan api dan tiriskan.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, dan ketumbar. Barulah, tumis bumbu bersama serai, daun salam, serta daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan santan dan kikil lalu masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih. Jika sudah, beri garam, kaldu bubuk, serta gula pasir.
4. Diaduk rata kemudian koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas matikan api. Sisihkan,
5. Gulai kikil siap disajikan.

Kelima olahan kikil ini cocok jadi olahan sisa daging kurban untuk menu lauk yang rasanya sedap. Dipadu bumbu pedas menjadikan rasa kikil makin next level. Disukai oleh semua anggota keluarga di rumah, deh. Langsung saja terapkan cara masak kikil untuk menu lauk di rumah seperti resep di atas, ya. Selamat mencoba!

Baca Juga: Apakah Kikil Sapi Mengandung Kolesterol?