3 Resep Olahan Tempoyak, Enak Dipadukan dengan Nasi Hangat
tempoyak sambal udang petai (YouTube.com/Dapoer unnie desty)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tempoyak merupakan daging durian yang difermentasi dengan sedikit garam. Dari proses fermentasi inilah menghasilkan cita rasa tempoyak yang cenderung asam. Rasa asam tempoyak bakal makin nikmat kalau diolah menjadi menu lezat karena umumnya tempoyak tidak dikonsumsi secara langsung.
Bingung mengolah tempoyak dijadikan apa, berikut resep olahan tempoyak yang lezat dan pastinya bikin nagih.
1. Resep Tempoyak Ikan Patin
tempoyak ikan patin (YouTube.com/Mona Rendra)Bahan utama:
- 1 ekor ikan patin
- 3-5 sdm tempoyak
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
Bahan tambahan:
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 700 ml air
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong ikan patin lalu dicuci bersih. Tiriskan.
- Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan kunyit dengan blender sampai halus. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum matang.
- Bila bumbu sudah matang, lalu tambahkan air, garam, serta tempoyak. Aduk rata, kemudian lanjut dimasak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, kemudian bumbui dengan gula pasir dan kaldu jamur. Diaduk rata lagi, lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, kemudian masukkan ikan patin lalu lanjut dimasak hingga matang serta meresap.
- Tempoyak ikan patin siap disajikan.
Baca Juga: 5 Fakta Tempoyak, Durian Fermentasi yang Melezatkan Aneka Masakan
Editor’s picks
2. Resep Sambal Tempoyak Ikan Teri Petai
sambal tempoyak ikan teri petai (YouTube.com/DAPUR PRABU)Bahan-bahan:
- 100 gram ikan teri
- 100 gram cabai merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm tempoyak
- 1/5 gelas air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 2 papan petai
Cara membuat:
- Haluskan cabai merah keriting bersama bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.
- Selanjutnya, goreng ikan teri sampai setengah kering. Bila ikan teri sudah setengah kering, lalu angkat dan tiriskan.
- Kemudian tumis bumbu halus sampai harum matang. Jika bumbu sudah matang, lalu masukkan tempoyak. Kemudian masak sambil sesekali diaduk hingga menyusut.
- Jika tempoyak telah menyusut, lalu tambahkan air dan biarkan mendidih. Sesudah mendidih, kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, serta kaldu jamur. Diaduk rata dan koreksi rasa.
- Jika dirasa sudah pas, kemudian masukkan ikan teri serta petai. Jangan lupa diaduk rata dan dimasak hingga matang.
- Sambal tempoyak ikan teri petai siap disajikan.
3. Resep Tempoyak Sambal Udang Petai
tempoyak sambal udang petai (YouTube.com/Dapoer unnie desty)Bahan-bahan:
- 250 gram udang
- 100 gram tempoyak
- 2 papan petai
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- 5 buah cabai rawit merah
- 13 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/4 ruas kunyit
- Cabai rawit hijau sesuai selera
Cara membuat:
- Cuci bersih udang kemudian tiriskan. Selanjutnya, goreng udang sebentar sampai berubah warna, tiriskan. Kemudian lanjut goreng petai hingga setengah layu. Sisihkan.
- Blender cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan kunyit sampai halus. Barulah tumis bumbu halus hingga harum matang.
- Setelah bumbu matang, lalu masukkan gula pasir, kaldu jamur, dan tempoyak. Diaduk rata kemudian masak sebentar.
- Jangan lupa koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, lalu tambahkan petai, udang, serta cabai rawit hijau. Diaduk rata kemudian lanjut dimasak hingga matang.
- Tempoyak sambal udang petai siap disajikan.
Sekarang gak perlu bingung lagi kalau memiliki stok tempoyak di rumah. Sebab, kamu bisa mengolah tempoyak menjadi berbagai menu lezat seperti ketiga resep di atas. Yuk, cobain!
Baca Juga: 5 Ragam Sambal Khas Sumatra, Ternyata Gak Cuma Tempoyak, Nih!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
