Resep Soto Tamanwinangun Khas Kebumen, Kuliner Aslinya Orang Ngapak

2. Potong daging entok kemudian rebus

Langkah yang pertama, potong daging entok menjadi beberapa bagian. Kemudian siapkan panci berisi air, lalu panaskan hingga mendidih. Setelah itu, masukkan potongan daging entok dan rebus sampai airnya menyusut. 

3. Tumis bahan bumbu halus

Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, kunyit, dan jahe. Panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu halus, lalu tumis sampai harum. Masukkan juga daun salam, lengkuas, dan serai agar lebih berasa bumbunya.

Berikutnya, tuangkan santan encer, lalu aduk hingga rata. Setelah itu, masukkan tumisan bumbu ke panci rebusan entok. Kemudian tambahkan garam, dan gula pasir. Lalu masak hingga mendidih.

4. Goreng entok dan suwir-suwir

Setelah matang, angkat entok dan sisihkan. Kemudian, goreng entok yang telah direbus hingga warnanya berubah kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Kemudian suwir-suwir.

Tuangkan santan kental ke dalam air rebusan entok, lalu kecilkan api. Kemudian, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api dan siap untuk disajikan.