Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Umumnya, rebung jarang ditemui pada masakan Indonesia. Namun dalam kuliner China, tunas bambu yang satu ini kerap muncul dalam berbagai masakan.
Bisa diolah menjadi masakan rumahan, berikut resep mudah dalam mengolah rebung. Semuanya enak dan menyehatkan, kuliner China ini cocok untuk sajian keluarga.
1. Rebung rebus kecap
ilustrasi rebung rebus kecap (chinasichuanfood.com) Bahan:
- 250 gram rebung
- 2 sdm kecap
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdm margarin
- 1 sdt minyak wijen
Cara membuat:
- Belah empat rebung secara memanjang (untuk rebung berukuran kecil, jika ukurannya besar maka dipotong dua terlebih dahulu)
- Masak selama 4-5 menit. Untuk menghilangkan sedikit rasa pahit pada rebung maka ditambahkan garam selama proses memasak
- Angkat dan tiriskan rebung lalu dibilas 2-3 kali
- Panaskan margarin di dalam wajan hingga mencair
- Masukkan rebung yang telah direbus
- Tambahkan kecap dan gula pasir lalu aduk hingga merata
- Masak dan diamkan rebung selama 1 menit dengan api sedang
- Setelah itu, tambahkan minyak wijen, aduk kembali lalu angkat rebung
- Rebung kecap siap disajikan
2. Sup ayam rebung
ilustrasi sup ayam dan rebung (youtube.com/Bodian Life) Bahan:
- 400 gram ayam
- 250 gram rebung
- 500 ml air
- 1 ruas jahe
- 2 batang sereh
- garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Masukkan daging ayam ke dalam panci lalu tambahkan air
- Tambahkan jahe dan sere, masak hingga 30 menit
- Setelah itu, masukkan rebung yang telah dipotong memanjang, masak lagi hingga 20 menit
- Tambahkan daun bawang, garam dan penyedap rasa secukupnya
- Angkat sup ayam rebung lalu sajikan
Baca Juga: Resep Keripik Rebung, Camilan Gurih dan Anti Mainstream
3. Salad rebung pedas
ilustrasi salad rebung pedas (thewoksoflife.com) Bahan:
- 200 gram rebung
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt cabe bubuk kering
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdm kecap
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 cuka
- 1/2 minyak wijen
- 1/4 lada bubuk
- garam secukupnya
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Cara membuat:
- Potong rebung yang telah dibersihkan hingga berbentung stik kecil
- Di sisi lain, masukkan cabe bubuk, bawang putih cincang ke dalam mangkok
- Panaskan minyak sayur lalu tambahkan ke dalam mangkok berisi cabe dan bawang putih, aduk hingga tercium aroma pedas cabe
- Tambahkan pula kecap, saus tiram, cuka, minyak wijen, gula pasir beserta garam secukupnya ke dalam mangkok
- Masukkan rebung yang telah dipotong lalu aduk semua bahan hingga merata
- Tambahkan lada bubuk dan salad rebung pedasnya siap disantap
4. Tumis rebung dan jamur
ilustrasi tumis rebung dan jamur (gastroplant.com) Bahan:
- 250 gram rebung
- 8 buah jamur shiratake kering
- 1 blok tahu
- 5 siung bawang putih
- 4 sdm minyak
- 4 sdm air
- 2 sdm kecap
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm kaldu ayam
Cara membuat:
- Potong tipis rebung membentuk persegi panjang lalu rendam dengan air panas sekitar 10 menit
- Di sisi lain rendam jamur shiratake kering selama 20-30 menit hingga teksturnya kenyal. Setelah itu dipotong memanjang
- Potong pula satu blok tahu hingga berbentuk dadu lalu goreng hingga kecoklatan
- Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan potongan rebung dan jamur shiratake
- Tambahkan kaldu ayam, kecap, saus tiram, gula dan tepung maizena yang telah dicairkan dengan 2 sdm air, lalu aduk hingga rata
- Masukkan tahu goreng, aduk kembali hingga semua bahan tercampur
- Angkat tumisan lalu masukkan ke dalam mangkok
- Tambahkan minyak wijen lalu tumis rebung jamur siap disantap dalam keadaan hangat
Baca Juga: 5 Olahan Rebung Khas Jepang, Mudah Dibuat dan Umami
