Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Siapa yang tak kenal Jawa Timur? Daerah yang terkenal memiliki kesenian dan kebudayaan yang khas yaitu, Reog dan Ludruk. Selain itu Jawa Timur juga terkenal akan kuliner sotonya. Soto dikenal sebagai makanan berkuah hangat dan gurih.
Dalam isiannya soto selalu menggunakan daging baik daging ayam maupun daging sapi, juga jeroan sapi dan ayam seperti berbagai varian soto Jawa Timur. Mungkin secara tampilan, berbagai varian soto Jawa Timur ini terlihat sama. Namun, dalam proses penyajian hingga rasanya soto Jawa Timur ini memiliki ciri khas masing-masing.
Inilah 5 resep soto ayam khas Jawa Timur yang banyak diburu ketika berlibur di daerah Jawa Timur. Bagi kamu yang penasaran bagaimana cara membuatnya, yuk simak resepnya di bawah ini!
1. Soto Malang
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
- 500 gr kentang
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 bks kaldu instan
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 750 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- 3 butir telur ayam rebus, potong masing-masing menjadi 6 bagian
- 50 gr soun, seduh dengan air panas lalu tiriskan
- 100 gr tauge, rendam dalam air panas dan tiriskan
- 2 buah jeruk nipis, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 5 batang seledri, iris halus
- Bawang merah goreng
- Kecap manis secukupnya
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1/16 sdt pala
- 1/2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, tiriskan.
- Kupas kentang, potong menjadi 4 bagian lalu iris halus. Selama menunggu mengiris kentang selesai, rendam irisan kentang yang sudah selesai diiris dalam air supaya kentang tidak berubah warna menjadi cokelat.
- Cuci bersih kentang beberapa kali bilasan hingga air cucian kentang menjadi bening, tiriskan. Hal ini dilakukan supaya ketika kentang digoreng, kentang tidak lengket satu sama lain.
- Goreng kentang hingga menjadi kripik kentang yang renyah.
- Sementara itu, goreng cabai merah keriting, cabai rawit dan kemiri hingga matang. Tiriskan kemudian haluskan dengan sedikit garam. Campur dengan sedikit air, sisihkan.
- Rebus ayam dengan air, daun jeruk purut, dan serai. Tunggu hingga mendidih dan ayam lunak.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Kemudian masukkan potongan daun bawang, aduk rata. Masukkan bumbu yang telah ditumis dan kaldu instan ke dalam rebusan ayam. Tunggu sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam ayam.
- Sajikan soto dengan pelengkap keripik kentang dan sambal. Hidangkan selagi hangat.
Baca Juga: 6 Resep Soto Khas Daerah di Indonesia, Suguhkan Rasa Istimewa
2. Soto Pacitan
Cara membuat:
- 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 batang bawang prei
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kaldu bubur
- 3 liter air
- Minyak goreng secukupnya
- 8 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdm lada
- Bihun, seduh air hangat lalu tiriskan
- Taoge
- Kol, iris tipis
- Kacang tanah, goreng lalu tiriskan
- Seledri, cincang halus
- Bawang merah goreng
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, lalu potong jadi 4 bagian.
- Rebus ayam hingga empuk. Sisihkan.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, bawang prei, garam, gula, dan kaldu bubuk. Tumis kembali hingga matang. Angkat.
- Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Matikan api lalu angkat potongan ayam dan tiriskan.
- Goreng ayam hingga berubah kuning dan kecokelatan. Suwir-suwir daging ayam lalu sisihkan.
- Goreng bihun hingga mekar lalu angkat dan tiriskan.
- Tata bihun goreng dalam mangkok saji. Beri taoge, irisan kol, suwiran ayam, dan kacang tanah goreng. Beri taburan seledri dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Siap disajikan.
3. Soto Surabaya
instagram.com/bhita.shandy Bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 1 1/2 liter air
- 1 potong ayam, dibelah dua
- 5 cm lengkuas, haluskan
- 1 cm jahe, haluskan
- 3 batang serai, memarkan
- 4 sdt garam
- 5 lembar daun jeruk
- 3 siung daun bawang
- 6 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sdt merica
- 2 ruas kunyit
Bahan pelengkap:
- 200 gram soun, rebus dan tiriskan
- 200 gram sayur kol, potong kecil-kecil dan rebus
- Koya
Cara membuat:
- Rebus ayam dengan bumbu kaldu sampai dagingnya empuk.
- Angkat daging ayam dan goreng kering. Pisahkan daging ayam dengan tulang dengan cara di suwir.
- Siapkan bumbu-bumbu halus dan tumis ke dalam minyak panas. Selanjutnya, masukan tumisan ke dalam rebusan ayam. Aduk-aduk sampai menyatu dan harum baunya.
- Kita tinggal sebentar untuk membuat koya. Caranya, haluskan bawang putih goreng dan kerupuk udang hingga halus seperti bubuk, lalu sisihkan.
- Siapkan mangkuk, masukan suwiran daging, soun, dan irisan kol. Siram di atasnya dengan kaldu soto panas. Taburkan koya di atasnya.
4. Soto Madura
instagram.com/chiauling09 Bahan:
- Ayam 1/2 kilo gram
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 7 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 4 biji kemiri, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm kecap manis
- 50 gram soun
- Taoge secukupnya
- 100 gram kol
- 3 butir telur
- 2 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Bawang goreng secukupnya
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Rebus ayam ke dalam air mendidih. Kemudian angkat dan sisihkan kaldunya.
- Selanjutnya ayam digoreng hingga matang, lalu suwir-suwir dagingnya.
- Haluskan bumbu kemudian tumis dan masukkan serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air kaldu dan kemudian dimasak sampai mendidih. Lalu tambahkan garam, gula, merica, penyedap rasa, dan kecap manis.
- Siapkan bahan-bahan pelengkap ke dalam mangkok. Lalu tuang kuah kaldu yang sudah matang ke dalam mangkok.
- Tambahkan juga jeruk nipis diatasnya dan sambal. Soto siap disajikan.
Baca Juga: 5 Rekomendasi Warung Soto di Banyumas yang Wajib Dicicipi, Super Lezat
