Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Memiliki aroma kurang sedap dan rasa yang sedikit aneh menjadikan jengkol tidak bisa diterima di lidah semua orang. Padahal, kalau bisa dimasak dengan benar disertai bumbu rempah, jengkol menawarkan rasa yang sedap. Bahkan, terbilang bikin kalap nasi, lho.
Meski proses masaknya membutuhkan waktu cukup lama karena ada tahap perebusan, namun sebanding dengan cita rasa yang disuguhkan. Yuk, masak jengkol untuk dijadikan lauk nasi paling nikmat di rumah. Jangan lupa ikuti resep di bawah ini, ya.
1. Gulai jengkol
Gulai jengkol (instagram.com/effihardianti) Bahan:
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar butiran
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt jintan
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 butir asam kandis
- 3 butir kembang lawang
- 5 butir cengkeh
- 2 batang serai, geprek
- 200 ml santan
- 300 ml air
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Masukkan jengkol ke dalam panci, tuangkan air cukup banyak. Rebus jengkol sampai matang empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol, bilas bersih, sisihkan.
- Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, jintan, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun kunyit, daun salam, asam kandis, kembang lawang, cengkeh, dan serai.
- Masukkan jengkol, aduk rata. Tambahkan air, santan, gula, dan garam; aduk rata. Masak sampai hingga matang serta bumbu meresap.
- Setelah matang segera matikan api, angkat dan tiriskan. Gulai jengkol siap disajikan bersama nasi hangat.
Baca Juga: 10 Lauk Pendamping Nasi Langgi Khas Solo yang Bikin Kalap Makan
2. Jengkol kalio
Jengkol kalio (instagram.com/sabanajayabintaro) Bahan:
- 250 gram jengkol
- 700 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek kasar
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
Cara membuat:
- Tuangkan air cukup banyak ke dalam panci. Jangan lupa masukkan jengkol, lalu rebus dengan api sedang sampai empuk.
- Setelah matang kemudian matikan api, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol sampai pipih, tiriskan.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum matang. Masukkan santan dan jengkol, masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica, dan gula lalu diaduk rata. Jangan lupa koreksi rasa, kemudian lanjut masak sampai meresap dan kuah santan menyusut. Matikan api, siap disajikan.
3. Jengkol balado
Jengkol balado (instagram.com/ummu_duor) Bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bumbu halus:
- 150 gram cabai merah keriting
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Rebus jengkol ke dalam panci berisi cukup banyak air sampai matang empuk. Setelah matang matikan api, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol hingga pipih, lalu bilas bersih dan tiriskan.
- Goreng jengkol ke dalam wajan berisi minyak cukup banyak, lakukan proses menggoreng tak perlu sampai kering. Matikan api, angkat dan tiriskan.
- Masukkan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih ke dalam blender. Proses sampai halus, lalu sisihkan.
- Siapkan wajan di atas kompor berisi minyak secukupnya. Panaskan minyak di api sedang, tumis bumbu halus hingga harum matang.
- Masukkan jengkol, beri bumbu dengan garam dan gula pasir. Jangan lupa diaduk rata dan koreksi rasa, lanjut masak sampai matang. Siap disajikan.
4. Semur jengkol
Semur jengkol (instagram.com/susie.agung) Bahan:
- 300 gram jengkol
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- Sejumput jintan
Cara membuat:
- Masukkan jengkol ke dalam panci berisi air cucian beras, lalu rebus sampai sampai empuk. Matikan api, angkat dan tiriskan. Geprek jengkol hingga pipih, bilas bersih. Tiriskan.
- Haluskan bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, merica, pala, dan jintan.
- Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang, tumis bawang merah iris sampai kecokelatan.
- Masukkan bumbu halus, tomat, dan daun salam, aduk rata lalu lanjut tumis sampai bumbu matang.
- Tambahkan air dan jengkol, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kecap manis, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.
Baca Juga: 5 Resep Iga Sapi yang Cocok untuk Lauk Nasi, Dijamin Bikin Kalap
